Борщ вариться із кислою капустою або зі свіжою
У вашому випадку, можна готувати, і з кислою капустою і зі свіжою, адже методів/способів приготування борщу-супу просто стільки, що будь-хто "хто знає, як готувати суп і має досвід" може приготувати борщ з додаванням чогось особливого, навіть шматочок лимона можна додати в борщ, а так само часник, щоб дати особливий вигляд і смак, так само і користь для свого здоров'я.
Що то не чула рецепту про борщі з квашеною капустою ніколи і ні від кого.
Зі свіжої, природно. З кислою - борщ, хоча можливі варіанти.
Борщ вариться як із свіжою капустою, так і з квашеною.
Бабуся розповідала, що як тільки з'являлася перша рання капуста, а буряків ще не було, то готували борщ, як визрівав буряк, то приходила пора борщу.
А ось взимку, що борщ, що борщ готували з квашеної капусти. Благо бочками квасили.
Борщ – це унікальна страва. Його можна приготувати у різних варіаціях. Одне постійно- буряк і томати.
Я віддаю перевагу борщу з квашеною капустою, яку опускаю в останній момент.
Категорично стверджувати, що борщ готується лише із свіжої капусти не варто. Рецептів борщу багато, їсти зі свіжою, їсти з кислою капустою, їсти з квасолею, їсти з м'ясом, їсти з салом і часником.
Пробуйте, експериментуйте. Від цього ваш стіл тільки виграє.)