Божоле нуво зухвале молоде вино Франції
Французи люблять називати Божоле нуво «веселим та зухвалим» вином. Все тому, що викликає смак цього напою, разом із технологією його виробництва, тільки так і можна охарактеризувати. Процес створення цього сорту вимагає пильності та концентрації. Усього секунда запізнення і ви не зможете отримати те, що називається молодим вином Божоле нуво.
Складний характер цього напою пов'язаний із ґрунтом, на якому вирощується виноград для вина сорту гаме. Ягоди відносяться до чорних сортів, однак їх сік дивує своєю білизною. Для того щоб зберегти насиченість та легкість молодого вина Божоле нуво, необхідно проводити мацерацію протягом 4-5 днів не більше.
Такого поняття як витримка цього сорту вина немає. Божоле нуво треба пити лише молодим. Зайвий рік додасть терпкості та перетворить приємний фруктовий напій на посередній виноградний компот.
Традиції та виробництво
За яскравість смаку та аромату молодого вина треба сказати завдяки процесу вуглекислотної мацерації. Він відбувається в невеликих ємностях, що наглухо закриваються.
Виноградний сік виділяється протягом кількох днів під дією ваги самих ягід. Як тільки настає час, фахівці подрібнюють м'якоть, що залишилася, і залишають всю рідину бродити протягом місяця. Завершується процес розливом вина по пляшках. Щороку виробники випускають близько 45 млн. літрів вина.
Крім складного процесу створення заслуговує на увагу і історія Божоле нуво, яка стала початком свята, відомого під назвою «День Божоле нуво».
У середині 19 століття підприємці з Бургундії відзначили швидке дозрівання винограду і скористалися цим, почавши продавати раннє вино.
Ідеальні поєднання з їжею
Французька традиція свідчить, що Божоле нуво можна пити будь-коли дня і ночі.
Головне – правильно підібрати закуску. Тут і починається магія.
Як не дивно, але вино із супом – це дивовижна гармонія смаку. Божоле нуво стане чудовим доповненням до беарнського супу з капусти або юшки з бичачих хвостів.
Загалом, будь-які жирні рідкі страви перетворяться на легкі та насичені завдяки цьому напою.
Божоле нуво відмінно поєднується з пряними та гострими стравами. Французи воліють комбінувати його з кайет - закускою, що нагадує холодець з великою кількістю часнику, селери та перцю. В цьому випадку вино знімає всі гострі нотки смаку, роблячи їх м'якшими.
Ідеальний союз - Божоле нуво та свинина. Інші види м'яса – не найкраща компанія для цього напою. Що стосується страв з дичини та птиці, то краще забути про них, тому що в такому поєднанні смак божоле меркне.
Популярні марки
Божоле Сен-Луї : запашне та ароматне вино, ідеальне для пікніків та пізньо сніданків. Насичений аромат червоних ягід повною мірою відображає характер території Божоле, що і робить Божоле Сен-Луї одним із найпопулярніших напоїв сорту.
Божоле Вілаж сподобається шанувальникам сухих вин. Це вино має пряний і довгий смак і має подаватися при температурі в 14-16 градусів.
Бруйї Шато де Сен-Лажер - це дуже багатогранний і фруктовий букет, в якому чітко відчуваються нотки полуниці, малини та сливи. До цього вина підійдуть страви із білого м'яса.
Ще більше варіантів Божоле нуво завжди можна знайти в магазині «WineStreet».
Інші статті з рубрики «Гід з вина та шампанського»
Щодо нещодавно, асаме у 2011 році відомий український завод Фанагорія випустив нову лінійку вин, яка отримала назву «Авторської». Ці вина по-своєму унікальні: вони створені майстрами Фанагорії за власними, ексклюзивними рецептами. Сьогодні ця лінійка включає сім унікальних зразків: Авторське №1, Каберне – Сапераві, Каберне – Цимлянський чорний, Каберне – Красностоп, Піно Нуар – Мерло, Аліготе – Ріслінг та Шардоне – Аліготе.
Просекко (Prosecco) - це, мабуть, одне з найвідоміших вин Італії. Це сухе ігристе вино можна назвати універсальним, так як воно ідеально підходить як аперитив, так і як супровід вечері, при чому, не обов'язково тільки урочистого. Але при цьому є ідеальні гастрономічні поєднання із Просеккою. Такі, що дозволять розкрити його смак та аромат у всій красі. Є й не найвдаліші. Давайте ж про гастрономію та поговоримо.
Совіньйон Блан - це не якийсь рідкісний сорт винограду, що росте тільки в Новій Зеландії, немає. Це міжнародний сорт, який вирощується у багатьох країнах світу. Але саме у Новій Зеландії він посів почесне перше місце, і ось чому.