Брага з винограду рецепт приготування
Брага з винограду створюється з макухи або мезги, що залишилися після вичавлювання соку під час виробництва вина. Для виготовлення також можуть використовуватися ягоди, проте в цьому немає потреби. Процедура переробки винограду стає практично безвитратною завдяки виробництву самогону. Домашні ягоди найкраще використовувати як сировину. Такий виноград не підгодовується спеціально і не піддається різного роду обробкам.
Секрети виробництва
Досвідчені самогонники рекомендують стежити за тим, щоб недозрілі ягоди, грона чи листя не потрапили до мезги винограду. Якщо це відбувається, брага набуває гіркуватого присмаку, а це, природно, позначається на смакових характеристиках самого напою.
Якість води завжди відіграє важливу роль у виготовленні гарного напою. Рідина має бути м'якою, досить добре очищеною та придатною для пиття. Бродіння протікатиме повільніше при використанні жорсткої води. Брати як основу дистильовану рідину взагалі забороняється. Хлорована вода теж не годиться, але такий недолік найпростіше виправити. Достатньо лише дати ємності з цією рідиною трохи відстоятися.
Брага з винограду для самогону готується без дріжджів. Залишки мезги чудово зброджуються самостійно. І все-таки дріжджі можна додати задля прискорення процесу. У такому разі бродіння триватиме лише 10 днів. Без додавання інгредієнта процес розтягнеться на 3-4 тижні. Дріжджі не будуть впливати на смак самої браги.
Нормальної реакції можна досягти лише завдяки дотриманню температурного режиму. У холодному приміщенні процес бродіння може зупинитися або розвиватиметься надто повільно. Те саме може статися іпри надмірно високій температурі повітря. Потрібно обов'язково підтримувати стабільні показники термометра та не допускати жодних перепадів.
Приготування браги
Брага з винограду, рецепт якої наводиться нижче, готується з використанням дріжджів. Мезга міститься в спеціальну ємність для бродіння і заливається джерельною або колодязною водою, попередньо розігрітою до 30 градусів. Ще 2 л потрібно змішати із цукром, щоб вийшов сироп. Самі дріжджі попередньо розлучаються з водою, а потім вливаються в заготовлений сироп. Після чого отримана суміш додається до мезги.
Місткість щільно закупорюється і вирушає до темного приміщення на півтора тижні. Після завершення бродіння брагу необхідно відфільтрувати. Тепер її можна пити, але найчастіше отримана суміш використовується у виготовленні самогону.
Висновок
Вивчивши інструкцію з виготовлення браги з 5 кг мезги, можна виготовити 3-4 л гарного самогону із чудовим м'яким смаком. Після перегонки цієї суміші в самогон немає необхідності очищати її за допомогою активованого вугілля або інших відомих пристосувань. Для цього досить просто здійснити повторну перегонку. Напій практично не містить жодних шкідливих домішок.
Смак винограду буде дуже терпким, якщо він зростав у холодних умовах клімату. Щоб післясмак зник, фахівці радять протягом 4 днів підсипати цукор у ємність із мезгою. Спочатку додають 1 кг, а потім поступово все інше. Тепер кожен може знати, як зробити брагу із винограду.