Брокколі-капуста з сюрпризом, Головний фермерський портал - все про бізнес у сільському господарстві
Особливою любов'ю у моїй родині користується капуста броколі. Хоча більшість знайомих її не любить. Моє знайомство з цим видом капусти відбулося не з моєї волі багато років тому. Мої друзі зі США надіслали мені набір насіння. Це було наприкінці вісімдесятих. І я вперше побачила фото броколі на пакетику з насінням.
Брокколі вважається одним із найкорисніших овочів для тих, хто боїться надлишку холестерину. Зовсім недавно я прочитала відомості про те. Що цей вид капусти корисний для профілактики раку. Хто знає, може й так?
Ця капуста схожа на цвітну. Її головки представляють тісно зімкнені зелені суцвіття, хоча бувають і фіолетові. І зрізати ці головки треба до того, як квітки розпустяться, і рослина перетвориться на жовтий віник.
Не раз уже було так, що дам комусь розсаду броколі, поясню, як доглядати, коли зрізати. А потім приходять і кличуть на ділянку подивитися, що робити з цією капустою. Приходжу, а там пишним кольором красується броколі всіма своїми пагонами. Раджу вирвати і до компостної купи.
Розсаду броколі можна спокійно виростити у маленькому плівковому укритті. Тільки треба пам'ятати, що розсада будь-якої капусти не любить спеки. Висаджувати на постійне місце броколі краще з 4 справжніми листочками.
Якщо є попел, то в лунку треба трохи насипати золи. Налити води та садити розсаду «в бруд». Я саджаю брокколі в газети, як я вже описувала у випуску про цибулю. Коли зверху присипаю газети землею, я ще й попелом запилюю всюпосаджену розсаду броколі. Можна вкрити лутрасилом. Зола потрібна від мошок, які люблять молоду розсаду капусти. Звичайно, можна побризкати якимось захисним препаратом, але я цього не роблю.
Відстань між рослинами 30-35 см. Кислий ґрунт брокколі не любить. Потрібно поливати капусту регулярно.
Головку броколі треба зрізати ножем, не чіпаючи бічного листя. Добре було б підгодувати злегка рослину. І через якийсь час з'являться бічні пагони з головками суцвіть. Вони будуть меншими, але можна зрізати з втечами і готувати. Є багато рецептів для використання броколі.
Я, як правило, зрізану головку відварюю, відвар додаю в суп або щі. А головку нарізаю, висипаю в сковороду з олією, обсмажую, помішуючи на маленькому вогні, поступово додаю мелені сухарі. Іноді розкладаю відварену броколі на сковороду та заливаю збитими яйцями. Запікаю.
Моя колишня учениця, яка живе в Техасі, каже, що американці просто відварюють броколі, трохи подрібнюють і поливають оливковою олією. А потім їдять. Так вона найкорисніша.
Спробувала. Щодо корисності – не знаю, але не смачно – це точно.
Передбачаю питання, а де сюрприз? Та ось той самий «віник » замість смачних пагонів брокколі, якщо ви не зріжете головки вчасно.
Брокколі, цвітну та кольрабі можна сіяти на розсаду в різні терміни, і цим продовжити споживання цих видів капусти. Але я роблю другий посів лише цвітної капусти. На мою думку, вона того варта. Але про це в іншому випуску.
Між рослинами брокколі я висаджую розсаду листового селери. Вона маленька. І здається, що з неї нічого не виросте. Але зросте і користь буде. Коли брокколі віддасть останні пагони нам на стіл, я висмикну рослини, і селера напросторі почне розростатися. Іноді я підсаджую в порожні місця вуса полуниці.
Днями знайшла цікаву інформацію про брокколі у журналі «Фізкультура та спорт».
Капуста броколі, приготовлена на пару, покращує роботу серця і зменшує пошкодження міокарда в умовах нестачі кисню. Такий висновок дозволив зробити експеримент, проведений на щурах. Проте вчені вважають, що так само благотворно брокколі діє і на людину. Керівник дослідження професор Діпак Дас та його колеги з університету штату Коннектикут (США) протягом місяця годували лабораторних щурів екстрактом броколі. Після цього вони досліджували роботу серця підпитних тварин, порівнявши результати з показниками контрольної групи тварин, які отримували звичайний корм. З'ясувалося, що серця щурів, які отримували брокколі, краще функціонували і були більш стійкими до гіпоксії — нестачі кисню, що веде до розвитку інфаркту. На думку вчених, захисний ефект броколі пояснюється високим вмістом деяких речовин, що стимулюють утворення білка, який відіграє важливу роль у захисті клітин в умовах порушеного кровопостачання м'яза серця>