Брусниця на зиму

Брусниця - чагарник, який росте у болотистій місцевості. Брусниця справжня цар-ягода, і щоб зберегти її на зиму з брусниці готують різні варення, соки, брусницю мочать, сушать, заморожують і навіть зберігають у свіжому вигляді.

брусницю

Корисні властивості брусниці

  • Підсилює апетит;
  • Нормалізує травлення;
  • Відновлює кров;
  • Зміцнює стінки судин;
  • Має сечогінну дію;
  • Дезінфікує;
  • Відновлює обмін речовин;
  • Виводить токсини;
  • Жовчогінний засіб;
  • Допомагає у боротьбі з ревматизмом.

Багатьма корисними властивостями так само володіє сік брусниці. Усю зиму із заготовлених ягід можна готувати вітамінні морси. Якщо додати в брусничний сік мед, такий засіб ефективний при кашлі. Сироп з брусниці – це чудова приправа до м'ясних страв, додають такі ягідки і до квашеної капусти для смаку, ними можна прикрашати торти та тістечка.

Рецепти з брусниці

Мочена брусниця на зиму

Промийте ягоди під холодною водою, дайте стекти воді. Після цього залийте брусницю сиропом, приготованим з розрахунку на 1 кілограм ягід літр води, 2 ст.л. цукру, 1/2 ч.л. солі. За смаком у сироп можна покласти корицю та гвоздику. Сироп слід кип'ятити не менше 10 хвилин, потім зняти з нього піну. Ягоди брусниці складаємо в банки і заливаємо охолодженим сиропом. Замість кришок використовуйте пергаментний папір. Зберігати сечену брусницю слід у прохолодному місці. Додавати сечену брусницю можна до м'яса, салатів.

Як приготувати варення з брусниці?

Брусницю на кілька хвилин заливаємо гарячою кип'яченою водою. Даємо воді стекти, потім брусниця кладеться у таз, заливається готовим сиропом. Сироп для варення готується зрозрахунку на кілограм брусниці дві склянки води, півтори кілограми цукру. Можна додати у варення інші фрукти, наприклад яблука та груші. Якщо Ви вирішили готувати варення з фруктами, то спочатку їх потрібно проварити в сиропі, а потім додати в тазик з варенням ягоди брусниці. Додасть пікантного смаку варенню цедра апельсина та лимона. Перед закінченням варіння до варення можна додати листя м'яти, липи, пелюстки троянд. Щоб вийшло повидло, потрібно просто збільшити час уварювання.

Як приготувати желе з ягід?

зиму

У тазику варимо ягоди брусниці у своєму соку до того часу, поки вони почнуть лопатися. Готову масу потрібно процідити, щоб не залишилося мездри від ягід. На 1 склянку готового соку потрібно покласти склянку меду чи цукру та продовжувати варити брусницю до желеподібної маси. Желе з брусниці не лише ласощі, а й приправа до м'ясних страв.

Як правильно парити брусницю?

Парена брусниця готується за старовинним українським рецептом. Ягоди потрібно перебрати, засипати в каструлю та поставити в духовку чи українську піч на кілька годин. Зберігати парену брусницю потрібно в стерилізованому посуді навіть під поліетиленовими кришками. Холод для зберігання такої брусниці не є обов'язковою умовою. З пареної брусниці готують морс із додаванням цукру.

Компіт з брусниці

Ягоди перебираємо, зсипаємо в банки, заливаємо сиропом із розрахунку на 3 літри води 1 кілограм цукру. Банки закатати та стерилізувати не менше 20 хвилин.

Сік із брусниці

брусниця

Видалити з брусниці домішки, прокип'ятити. Після дати брусниці настоятися кілька годин, потім викласти на сито, за ніч сік повинен стекти. На другий день у сік потрібно додати цукор із розрахунку на 2 частини соку 1 частину цукру та прокип'ятитийого 10 хвилин. Сік заливаємо в банки та стерилізуємо. Час стерилізації залежить від обсягу банки. Літрова банка із соком має «варитися» не менше 35 хвилин. Потім банки закочуємо.

Але найкраще брусниця зберігає корисні властивості, якщо її не піддавати термічній обробці. Брусниця багата на аскорбінову кислоту, яка при температурі руйнується. Навіть якщо брусницю не варити, вона може зберігатися всю зиму в прохолодному місці.

Декілька порад щодо зберігання брусниці:

Брусниця у власному соку

Для приготування Вам знадобиться дерев'яне барило. Промиту і злегка підсушену брусницю потрібно засипати в барило шаром 10 сантиметрів. Після цього потрібно злегка здавити ягоди, поки вони не дадуть сік. Кожен наступний шар трамбуємо до появи соку, так до заповнення тари. Зверху в барило можна покласти коло, як круг можна використовувати дерев'яну обробну дошку, на яку слід покласти цеглу в целофані. Перед вживанням брусницю можна присмажити цукром. Підходить брусниця у власному соку для приготування десертів, киселів та морсів. Зберігати її потрібно у холоді.

Як приготувати брусничну воду?

Зібрану брусницю засипати в ємності, краще підійдуть п'ятилітрові банки, залити охолодженою водою з цукром. Сироп для заливання готується з розрахунку на 3 літри кип'яченої води 1 склянку цукру та трохи кориці. Банки закрити кришкою та не чіпати місяць. Після бруснична вода готова до вживання.

Від яких хвороб допомагає брусниця

  • Гіпертонія;
  • Атеросклероз;
  • Гастрит;
  • Цукровий діабет;
  • Застуда;
  • Артрит;
  • Хвороби нирок.

Брусниця у косметології

Корисні речовини містять як плоди, а й листя чагарника.Екстракти та відвари використовують у косметології для боротьби з випаданням волосся та лупою. Маска з брусниці має омолоджуючу дію.

Що входить до складу брусниці?

брусницю

  • Цукру;
  • Дубильні речовини;
  • Вітамін В2;
  • Марганець;
  • Вітаміни С та Е;
  • Катехіни;
  • Мінеральні солі;
  • Пектини;
  • Ефірні масла;
  • Мідь;
  • Глікозиди;
  • Органічні кислоти, у тому числі аскорбінова та бензойна.

    • Кому брусниця протипоказана?

    • Тим, хто має підвищену кислотність;
    • Хворим на холецистит;
    • Людям із виразковими хворобами.

    Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!