Бульйон (прозорий суп) з фрикаделями з м’яса чи кури.

Для приготування фрикадельок:

• М'ясо – 75 г;
• Олія вершкове – 5 г;
• Хліб білий – 10 г;
• Вода чи молоко – 15-20 г;
• Бульйон м'ясний – 500 г.

Вихід прозорого супу з фрикадельками із м'яса чи кури – 500 г.

Фрікадельки готуємо так:

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати змочений у молоці або воді віджатий хліб, ще раз пропустити через м'ясорубку.

М'ясо пропустити через м'ясорубку, додати змочений у молоці або воді віджатий хліб, ще раз пропустити через м'ясорубку.

Ввести вершкове масло|мастило|, добре перемішати, додати|добавляти| воду або молоко, сіль|соль| і добре вибити всю масу. Обробити на круглі кульки по 6-8 штук на порцію.

Фрікаделі припустити в невеликій кількості бульйону, потім влити решту бульйону і довести до кипіння.

Необхідні продукти для приготування м'ясного бульйону:

• М'ясо з кістками – 150 г;
• Морква – 6 г;
• Петрушка та селера по - 4шт;
• Цибуля ріпчаста - 5 г;
• Вода – 600 г.



---