Булочки з цукерками

Творожне тісто в кулінарії посідає почесне місце, і не тільки тому, що до його складу входить найкорисніший кисломолочний продукт. З ним дуже легко і приємно працювати в процесі приготування, та й випічка з сиру завжди виходить ароматна та м'яка. Сьогодні ми творитимемо черговий кулінарний шедевр у домашніх умовах – сирні булочки з карамеллю «Дружна сімейка». Тобто приготуємо дріжджове тісто з додаванням сиру, а як наповнювач використовуємо просту молочну карамель з начинкою всередині. В принципі, наповнити булочки можна джемом або варенням, конфітюром або мармеладом.

Інгредієнти:

борошно - 350 гр.;
сир – 200 гр.;
пісок цукровий – 120 г;
сіль - 1/2 ч. ложки;
яйце куряче - 1 шт.;
маргарин «Вершковий» розм'якшений - 80 гр.;
молоко незбиране - 80 мл.;
цукор ванільний – 1/3 ч. ложки;
дріжджі швидкодіючі сухі – десертна ложка із гіркою;
олія – близько 3 ст. ложок;
карамель – приблизно 100 гр.

Як приготувати булочки з цукерками?

Почнемо із приготування опари. З'єднаємо дріжджі, цукровий пісок і борошно в однакових пропорціях, заллємо теплим молоком, ретельно розмішаємо і дамо спокій хвилин на десять. За цей час дріжджі активізуються, і суміш почне пузиритися.

В одній ємності маргарин розітріть з сиром (він обов'язково повинен бути м'яким і однорідним), додавши столову ложку олії та сіль.

В іншій мисці зб'ємо до пишності яйце з ванільним цукром та цукровим піском.

Тепер все це з'єднаємо, включаючи опару, що вже піднялася.

Додаючи невеликимипорціями просіяне борошно, замісимо дуже м'яке тісто. Довго його м'яти не будемо, інакше воно почне розповзатися (за рахунок присутності масла, яке від тепла рук миттєво тане), «випрошуючи» додаткову порцію борошна, а надлишок цього інгредієнта призведе до жорсткості готових булочок. Змажемо глибоку миску маслом, укладемо в неї готове тісто, прикриємо рушником і на годинку залишимо в теплі підніматися.

Тим часом підготуємо карамель, розламавши її на частини, інакше в процесі випікання вона може не розтанути.

Коли тісто збільшиться вдвічі, обомнемо його і приступимо до формування булочок.

Поділивши тісто на невеликі шматки, розкотимо в коржики. У центр покладемо 2-3 карамельки і скачаємо в кульку.

Форму для випікання змастимо маслом і укладемо заготовки для булочок якомога щільніше один до одного.

Якщо розкласти на великій відстані, карамель знайде лазівку, витікає та пригорить, а смак готових булочок буде безповоротно зіпсований. Відправимо заповнену форму духовку, прогріту до 190 °C. І вже за 35 хвилин дружна сімейка булочок, кожна з яких легко відокремлюється один від одного, готова.

Є таку випічку найкраще теплою, у холодному вигляді сирне тісто втрачає свою ніжність та м'якість. Але за наявності в будинку мікрохвильової печі розігріти готові булочки з цукерками можна за кілька секунд.