Булочки з корицею - найкращі рецепти

Булочки з корицею - загальні принципи приготування

Багато хто любить булочки з корицею за їх ніжний смак та тонкий аромат, який досягається лише завдяки додаванню кориці. Найчастіше випічку готують із дріжджового тіста, для якого беруть борошно, молоко, яйця та дріжджі (сухі чи свіжі). З перерахованих інгредієнтів замішують тісто і залишають "підходити". Немаловажну роль грає і форма булочок з корицею, адже завжди приємно їсти гарне апетитне частування. Щоб досягти класичної форми булочок з корицею, потрібно розкотити тісто в пласт, потім згорнути рулет і розрізати на кілька частин. Булочки з корицею можна приготувати і з листкового або бездрожжового тіста.

Булочки з корицею - підготовка продуктів та посуду

Для того, щоб спекти булочки з корицею, знадобиться: миска, качалка, сито, невелика чашка та деко. Булочки з корицею можна також спекти в мультиварці або хлібопічці.

Перед приготуванням просіяти борошно. Молоко треба підігріти, а вершкове масло розтопити. Важливо відміряти необхідну кількість цукру, крохмалю (якщо використовується) та кориці.

Рецепти булочок з корицею:

Рецепт 1: Булочки з корицею

Ці листкові булочки з корицею, безперечно, викликають захоплення у всіх членів родини! За рецептом булочки дбають із дріжджового тіста, яке зрештою перетворюється на неймовірно смачну випічку з приємним «коричним» смаком.

1 яйце;
Півкіло борошна;
120 г цукру;
Склянка-півтора молока;
1 ч. л. сухих дріжджів;
85 г олії вершкового;
Кориця.

Молоко трохи підігріти,розчинити у ньому цукор і всипати сухі дріжджі. Залишити на 14-15 хвилин. Розтопити 2 ложки вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| в молоко, потім розбити туди яйце. Поступово всипати муку|борошно| і замісити тісто. Залишити «підходити» на півтори години. Вершкове масло, що залишилося, розтопити. Тісто розділити на 3 частини, кожну розкачати тонким пластом. Промазати вершковим маслом|мастилом|, посипати сумішшю цукру і кориці. Розподілити зверху другий шар тіста, так само промазати та посипати сумішшю кориці та цукру. Те саме зробити і з третім пластом. Скласти три шари тіста навпіл і нарізати великими трикутниками. Залишити на півгодини. Змастити булочки з корицею яйцем і посипати цукром. Випікати при 185 градусах близько 28-30 хвилин (до золотистої скоринки).

Рецепт 2: Булочки з корицею, покриті глазур'ю

Булочки з корицею за таким рецептом виходять неймовірно смачними, пишними та ароматними – справжнє свято для всіх ласунів! Однак потрібно пам'ятати про калорійність і намагатися не їсти булочки на ніч.

Борошно - півкіло;
90 мл олії рослинної;
Пакетик сухих дріжджів;
2 яйця;
140-150 г цукру;
Підлога столової ложки коричневого цукру;
250 мл молока;
2 ложки крохмалю (їдальні);
Трохи солі;
130 г вершкового масла;
2 ч. л. кориці;
Ложка цукрової пудри;
30 мл жирних вершків;
5 мл ванільного лікеру (або ванільної есенції).

У просіяне борошно всипати дріжджі. Молоко підігріти та влити в нього соняшникову олію. 1 яйце розмішати із сіллю та двома ложками цукру. 460 г борошна змішати з|із| молоком збитим яйцем. Інтенсивно перемішувати тісто, доки воно стане нелипким. Стіл посипати борошном та сформувати на ньому кулю з тіста. Обваляти кулю в борошніі покласти у велику миску. Обернути миску харчовою плівкою та рушником, помістити на 20 хвилин у розігріту духовку. Палену вершкове масло (70-75 г) перетерти з 50 г борошна, 100 г цукру, крохмалем і коричневим цукром, додати корицю. Тісто розкотити у великий прямокутник, змастити|змазати| маслом|мастилом| і рівномірно розкласти начинку. Загорнути рулет і розрізати на 12 частин по 5,5 см. Розкласти булочки з корицею на деку і залишити на 20 хвилин. Змастити яйцем. Випікати в нагрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин|мінути|. Розтопити 25 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| ванільний лікер, цукрову пудру, влити вершки, ретельно збити. Гарячі булочки з корицею полити глазур'ю.

Рецепт 3: Булочки з корицею та імбиром

Такі апетитні та ароматні булочки з корицею та імбиром скрасять навіть похмурий день. Особливістю даного рецепту булочок з корицею є те, що до дріжджового тіста додається імбир.

20 г свіжих дріжджів;
150 мл молока;
110 г цукру (50 г з них – у тісто);
350 г борошна;
55 г олії або маргарину;
1 яйце;
Сіль;
чайна ложка тертого імбиру;
Ложка кориці.

Молоко розігріти, розвести дріжджі, 2 ложки борошна та 24-28 г цукру. Забрати суміш у тепле місце до утворення «шапки». У муку|борошно| додати сіль|соль|, 25 г цукру, тертий імбир, опару, влити топлене вершкове масло|мастило| і розбити яйце. Вимісити еластичне тісто, накрити миску харчовою плівкою та прибрати на 1 годину. Тісто розкотити в пласт завтовшки до пів сантиметра. Вирізати великі кружки по 6 см у діаметрі. 7 кружків розкласти так, щоб кожен покривав частину іншого. Згорнути з «конструкції» рулет і розрізати навпіл. У результаті мають вийти «квіти». Залишити булочки на хвилин 20-25. Промазати булочки яйцемі посипати сумішшю цукру з кориці. Випікати 20-25 хвилин|мінути| при 175 градусах.

Булочки з корицею - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

- Корицю можна додати до самої начинки, а можна змішати з цукром і посипати змащені яйцем булочки;

- Щоб приготувати «полегшений» варіант випічки, у тісто не потрібно додавати молоко та яйця;

— За бажання булочки з корицею можна покрити глазур'ю із цукрової пудри та вершків.