Буряк корисні властивості для міцності та здоров’я

Буряк по праву вважається одним із найпоширеніших продуктів на кухні будь-якої жінки. Особливо це стосується тих, хто любить готувати борщі, буряки та салати зі свекла. Найбільшою популярністю цей овоч користується в Україні, оскільки саме на його основі готують традиційну українську страву – борщ. Ну а ті господині, які віддають перевагу іншим стравам, повинні задуматися про включення буряків у свій постійний раціон, оскільки вони мають не тільки відмінні смакові якості, але й багато корисних властивостей для краси і здоров'я жінки. Тим більше що буряк має унікальний склад і неповторні властивості.

Саме з цього коренеплоду організм жінки може отримати ті речовини, які не може взяти з інших продуктів. Крім того, більшість корисних мікроелементів і вітамінів, які містяться в буряку, не руйнуються при температурній обробці. Все це і робить буряк приголомшливим продуктом для раціону не тільки жінок, а й чоловіків.

Буряк в результаті недавніх досліджень набуває все більшої популярності. Ці результати говорять про те, що буряк і буряковий сік здатні:

покращити спортивні результати,
знизити кров'яний тиск;
посилити приплив крові.

Буряк корисні властивості для міцності та здоров'я

Нові продукти, що включають компоненти буряків, з'являються в даний час повсюдно, особливо в соках і напоях.

Буряк, або буряк столовий, хоча і відноситься до того ж сімейства, що і цукровий буряк (beta vulgaris), генетично та поживно відрізняється. Цукровий буряк білого кольору і зазвичай використовується для отримання цукру і підсолоджування продуктів. Цукор не може бути отриманий зі столових буряків, які найчастіше зустрічаютьсячервоних та золотих сортів.

Харчові властивості буряків

У буряк входить величезна кількість корисних речовин: вітаміни, глюкоза, пектини, мінерали, органічні кислоти, пантотенова кислота, сахароза, амінокислоти та багато інших. Крім того, вона багата на клітковину, що робить її дієтичним продуктом, який корисний для шлунково-кишкового тракту. У комплексі всі ці речовини наділяють буряки безліччю корисних властивостей.

Одна чашка сирого буряка містить:

13 г вуглеводів,
58 калорій (у тому числі 4 г клітковини та 9 г цукру)
2 г білка.

Вона забезпечує добову потребу організму:

на 1% у вітаміні А,
11% вітаміну С,
2% кальцію;
6% заліза.

Буряк є джерелом марганцю і фолієвої кислоти, містить рибофлавін, тіамін, вітамін B-6, холін, пантотенову кислоту, бетаїн, фосфор, магній, калій, мідь, цинк і селен.

Переваги та властивості буряків для здоров'я

Споживання фруктів та овочів різноманітних видів міцно асоціюється зі зниженням ризику багатьох пов'язаних із способом життя захворювань. Численні роботи показали, що зростання споживання рослинної їжі, до якої відноситься і буряк:

зменшує ймовірність ожиріння і в цілому нижчій вазі.;
зменшує ризик хвороб серця та діабету;
покращує стан волосся та колір обличчя;
сприяє збільшенню енергії.

Бетаціанін, який входить до складу солодкого кореня і надає йому його фірмового темно-червоного кольору, перешкоджає розвитку ракових клітин і захищає від гіпертонії. Крім того, ця сполука є відмінним антиоксидантом.
З'єднаннябетаїн сприяє регуляціїжирового та білкового обміну в організмі. Крім того, цей пігмент перешкоджає розвитку інфільтрації печінки.
Магній, також як бетаціанін, захищає організм жінки від гіпертонії. Також він допомагає у лікуванні атеросклерозу.
Велика кількістьйоду, що міститься в бураку, сприятливо впливає на щитовидну залозу жінки.

Здоров'я серця та кров'яний тиск:

2008 року вчені вивчали вплив щоденного вживання 500 мл бурякового соку на здорових добровольцях. Виявили, що він значно знижував артеріальний тиск. Фахівці припустили, що це пов'язано з високим рівнем нітратів у соку буряків, і що овочі з таким високим рівнем нітратів можуть виявитися дешевим та ефективним способом протистояння серцево-судинним захворюванням та високому тиску. Інше дослідження 2010 дало аналогічні результати: буряковий сік мінімізує артеріальний тиск залежно від дози.

Деменція (деградація пам'яті та мислення):

буряк включає антиоксидант під назвою альфа-ліпоєва кислота. Вона знижує рівень глюкози, збільшує чутливість до інсуліну та скорочує окисні зміни при цукровому діабеті, спричинені стресом. Аналіз альфа-ліпоєвої кислоти показав зменшення периферичної нейропатії та/або автономної нейропатії у діабетиків.

Травлення:

через високий рівень клітковини буряк здатна запобігти запору і сприяє регулярній роботі травного тракту.

Запалення:

холін є універсальною поживною речовиною буряків, що допомагає здоровому сну, м'язовим рухам, навчанню та пам'яті. Холін також підтримує структуру в клітинних мембранах, допомагає передавати нервовіімпульси, поглинати жири та зменшує хронічне запалення.

Фізичні вправи та спортивні результати:

Добавки на основі соку буряків покращують м'язову оксигенацію під час фізичних вправ, підвищуючи толерантність до фізичного навантаження під час тривалих вправ на витривалість. При проведенні аналізу дії бурякового соку на спортивні результати було встановлено, що буряковий сік покращив результат у велопробігу на дистанцію 4 км на 2,8% (11 секунд) та на 2,7% (45 секунд) на 16,1 км.

Покращує якість життя людей із серцево-судинними, дихальними та метаболічними захворюваннями, які мають труднощі у повсякденній фізичній активності через брак оксигенації.

Потенційні ризики для здоров'я від буряків

При неправильному зберіганні в нітрат-содержащих овочевих соках можуть накопичуватися бактерії, які перетворюють нітрат на нітрит. Високі рівні нітриту можуть бути потенційно шкідливими. Дієта з високим рівнем нітратів може взаємодіяти з деякими ліками, такими як органічний нітрат (нітрогліцерин) або нітрит-препарати, що застосовуються для лікування стенокардії, цитрат силденафілу, тадалафілу, варденафілу. Як цього уникнути? Купувати екологічні овочі та правильно зберігати!

Сік буряків може стати причиною червоної сечі чи випорожнення.

Як варити буряк швидше за звичайне

Свела має безліч корисностей не тільки у вигляді сирого соку або натертого овоча, але навіть відварена вона надзвичайно корисна для нашого організму.

Але тільки одна проблема: звела вариться досить довго. Для буряків середніх розмірів іноді 1,5 години навіть не вистачає. Але є один хитрий спосіб, який дозволить зварити буряк у 2 рази швидше. Для цього для початку ми робимо все як завжди:

буряк мий і не відриваючи хвостика укладаємо в каструлю з водою;
варимо буряк 40 хвилин;
потім виймаємо буряки і кладемо їх під максимально холодну воду (ідеально проточну) на 10 хвилин. Цей різкий перепад температури доведе буряки до готовності. Але якщо таки трохи не доготувалася (можна спробувати тонким ножем), тоді переходимо до пункту 4;
знову опускаємо в гарячу (окроп) воду і доварюємо ще 10 хвилин.

Поділитись "Буряк корисні властивості для міцності та здоров'я"