Це цікаво, Про сосиски та ковбаси

Це цікаво – про «Докторську ковбасу».

Ви, безумовно, чули про те, що ковбаса «Лікарська» мала називатися «Сталінською». Але, партійні товариші добре подумали і дійшли висновку, що за практиці забезпечення м'ясокомбінатах забезпечення безпеки соціалістичної власності, справа може закінчитися зовсім погано. Одна річ, якщо буде порушена рецептура просто ковбаси, а інша – ковбаси «Сталінської». Це справа політична.

невисока ціна;
склад (25% яловичини вищого ґатунку, 70% напівжирної свинини, яйця, сіль, коров'яче молоко та… все).

І не дивно, що ковбаса трудящим дуже сподобалася і почала користуватися великою популярністю.

Згодом «Докторська» підросла в ціні, змінився її склад (з'явився рецепт для масового споживання). А ось особи, які «підірвали здоров'я в результаті Громадянської війни та царського деспотизму», ще довго купували ковбасу, виготовлену за першим рецептом, і за ціною «для масового споживача».

Радянські лікарі стверджували, що «Докторська» містить усі необхідні вітаміни та мінерали для повноцінного харчування. Але це стосується тієї «Докторської», яку хотіли назвати «Сталінською».

Це цікаво – у Відні немає віденських сосисок

Справа в тому, що довгу тонку сосиску придумав німецький м'ясник на прізвище Ланер. Цей майстер після навчання ремеслу у місті Франкфурті залишив Німеччину і оселився в столиці Австрії – Відні. Він відкрив свою лавку і для залучення покупців розробив незвичайну, на той час страв про сосиску.

У всьому світі цю страву називали віденською сосискою. А в Австрії ця назва не прижилася. Там «віденську сосиску» називали та продовжуютьназивати - "франкфуртер".

Це цікаво – ковбаса чоловіча

Що ви скажете про чоловічу ковбасу? Перепрошую, але я говорю про страву. Ви вважаєте, що такого не може бути? Може. Мережа німецьких супермаркетів «Едека» пропонує своїм покупцям ковбасу чоловічу та ковбасу жіночу. Така пропозиція розлютила деяких прихильників рівноправності. Особливе обурення викликав той факт, що жіноча ковбаса тонша, а коштує вона дорожче. Кажуть, що її роблять із більш високоякісного м'яса.

Це цікаво – змінюються часи та якість

Люди, яким довелося подорожувати залізницею за часів СРСР, пам'ятають, що особливою популярністю користувалася копчена ковбаса «Московська». Цю ковбаску можна було брати із собою у далеку дорогу – вона не псувалася тривалий час. На жаль, сьогодні цей сорт ковбаси "довговічністю" не відрізняється.

Це цікаво – найзнаменитіші ковбаски з Баварії.

Ці відомі ковбаски (вайссвурс) відрізняються від інших білим кольором. Білизна досягається за рахунок жирної свинини. Її у складі вайсвурсів понад 30%. Ці ковбаски мають іншу назву – мюнхенські. А знаменитими їх зробили німецькі поети та письменники, які складали на честь цих ковбасок поеми, вірші та гімни.

Це цікаво – блакитні сосиски

А ось на півночі Баварії популярна інша страва – блакитні сосиски. Якщо говорити чесно, то вони не так блакитні, як дуже бліді. Ця «аристократичність» у сосисок виникає після того, як їх відварюють у великій кількості оцту. І смак у Blaue Zipfel кислуватий.

Це цікаво – ковбаса з пліснявою

Усі чули про сир із пліснявою. А ось ковбаса із пліснявою – це велика рідкість. Я говорю про ковбасу, яку готують саме таким способом.Цей сорт готують в Італії і називається він салямі (до фінського сорту не має жодного відношення).

Відповідно до технології виготовлення італійська салямі через місяць зберігання покривається зеленою пліснявою (ця картина знайома тим, хто ще пам'ятає радянську ковбасу). Через 2-3 місяці зелена пліснява стає сірою. Це означає, що ковбаса «дозріла» і її можна їсти.

Це цікаво – ковбаса без м'яса

Ковбаса без м'яса – це не те, що можна купити у наших супермаркетах. Йдеться про спеціальні сорти, які готують для вегетаріанців. Цілком незрозуміло, навіщо називати ковбасою страву, яка спочатку ковбасою не є. Можливо, що вегетаріанцям так смачніше: їж морську капусту, яка називається ковбаса.

Це цікаво – ковбаса, як дуельна зброя

Ця історія трапилася у Німеччині за часів Бісмарка. Представник опозиції пан Віхров звинуватив Бісмарка в тому, що через політику, що проводиться в країні, стала можлива епідемія чуми. Бісмарк був ображений і викликав Вихрова на дуель.

Бісмарк блискуче володів практично будь-якою зброєю і опозиціонер не мав шансів уціліти. Хитромудрий Вихров запропонував битися на сосисках: одна сосиска була нормальною, а друга була отруєна. І Бісмарк змушений був відмовитися від дуелі. Загинути від кулі чи клинка – це одне. А бути отруєним, як щур…

Це цікаво – найдовша сосиска

Ви знаєте, яка довжина у самої довжиною сосиски? Цей найдовший кулінарний шедевр виготовив Джей Тренфілд із Великобританії. Довжина сосиски – 59,14 км.

Це цікаво – дюжини та метри

Справжні ковбаски з Нюрнберга своїм розміром не повинні перевищувати розміру мізинця. Тому їх замовляють не в штуках, а в дюжинах.

А ось у Вюрцбурзі виготовляють ковбаси величезної довжини та згортають їх у бухти. Охочий скуштувати цю страву повинен сказати, скільки метрів ковбаски йому відрізати.

Ну от, мабуть, і все.

Це цікаво? Вам сподобалось?

Пропоную вашій увазі інші цікаві матеріали з рубрики: