Чахохбілі поДюкану
Куряча гомілка – 1кг; Томатна паста - 70 гр; Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини; Кінза свіжа - 1 пучок; Вино червоне сухе - 3 ст. ложки вина Спеції (базилик, чорний перець, червоний перець, коріандр)
1. Для початку обсмажте до легкого золотистого відтінку гомілка птиці. Якщо ви використовуєте сковороду з антипригарним покриттям – олію не додавайте, якщо ні – додайте зовсім трішки рослинної олії.
2. Після того, як гомілка злегка підсмажилася, перекладіть її в глибоку сковороду або казан, в якому ми завершуватимемо процес приготування. Я використовую для цього невеликий казан.
3. Приготуйте підливу. Для цього пасируйте цибулю, потім додайте томатну пасту, вино, сіль і дайте цій суміші прокипіти на повільному вогні 10 хвилин. Наприкінці додайте спеції.
Якщо підлива вийшла густою – додайте води. Кількість підливи має вийде такою, щоб її вистачило на те, щоб практично повністю залити підготовлене в казані м'ясо. Регулюйте кількість, додаючи воду.
4. Тепер накрийте кришку казан і на повільному вогні тушкуйте чахохбілі 1 годину 15 хвилин. Наприкінці додайте дрібно нарізану зелень кінзи. Якщо хочете зробити цей рецепт менш калорійним, видаліть з гомілки птиці шкіру. Усі чахохбілі з курки готові. Пахне приголомшливо. Смачного!
Додатково до щоденного раціону в період чергування можна вживати пару будь-яких продуктів із наведеного нижче списку:
• Знежирене какао – 1 год. • Крохмаль – 1 ст.л. • Соєві вершки – 2 ст.л. • Вершки 3-4% - 1 ч.л. • Рослинна олія – невелика кількість (її використовують лише для обсмажування продуктів) • Нежирний сир – 30 г • Червоне чи біле сухе вино – 3 ст.л. • Кетчуп – 1 ст.