Чахохбілі з курки покроковий рецепт

хвилин

Грузинська кухня відома своїми неймовірно смачними та гострими стравами. Одним із найвідоміших рецептів є чахохбілі – рагу з птиці. Раніше в Грузії цю страву готували із фазану. Пізніше, коли воно поширилося по всьому Кавказу, почали використовувати м'ясо курки та індички, оскільки дістати їх було набагато простіше, ніж фазана. Особливість приготування м'яса за цим рецептом полягає в тому, що спочатку курка обсмажується в олії, а потім гаситься. Завдяки цьому куряче м'ясо виходить дуже смачним та м'яким. Особливу вишуканість страву надає ароматний соус з додаванням вина та безлічі приправ.

Чахохбілі може бути самостійною стравою або можна подати до нього гарнір, якою відмінно підійде відварена картопля або рис. Порадуйте своїх близьких чудовою ароматною курочкою з овочами та гострим соусом, ця страва нікого не залишить байдужим.

Кількість порцій – 4-5.

Час приготування – 1 год.

Інгредієнти:

  • Курка (краще використовувати стегенця і стегенця) – 1 кг;
  • Червоне вино – 200 мл;
  • Цибуля – 2-3 шт.;
  • Болгарський перець – 1 прим.;
  • Часник – 1-2 головки;
  • Томати – 0,5 кг;
  • Рослинна олія – 1-2 ст. ложки;
  • Зелень – до смаку;
  • Приправа хмелі-сунелі – до смаку;
  • Суміш перців – до смаку;
  • Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Вимити курячі ніжки або стегна, нарубати їх невеликими порційними шматочками вагою приблизно 50 грам. Шкіру з курки можна зняти, оскільки вона вважається шкідливою. Але багато хто її дуже любить і готує разом з нею. Тому можете зробити, як вам більше подобається.
  2. Розігріти на сковороді невелику кількість олії, злегкаобсмажити куряче м'ясо до появи рум'яної скоринки. Можна обсмажувати птаха і без олії, тоді вам потрібно буде просто частіше перевертати шматочки.
  3. Викласти курку зі сковороди.
  4. Цибулю та часник почистити, дрібно порубати.
  5. Солодкий перець очистити від насіння, дрібно нарізати.
  6. Нарізані цибулю, часник та болгарський перець викласти в сковороду, де смажилася курка, пасерувати їх протягом кількох хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
  7. Перекласти куряче м'ясо до овочів, гасити 15 хвилин на слабкому вогні.
  8. До овочів та курки додати вино, все перемішати та гасити ще 40 хвилин.
  9. В кінці додати до курки всі прянощі (хмелі-сунелі, суміш перців) і посолити. Продовжити гасити ще хвилин 5-10, після чого зняти сковороду з вогню.
  10. Зверху чахохбілі можна посипати дрібно нарубаною зеленню.