Чайна мода
З чайним кущем все, як із виноградною лозою: чим менше органіки, більше, як кажуть китайці, "лінь ци" чистої енергії (сили) місця, тим видатніший чай виходить.
Кращі чаї ростуть на кам'янистих ґрунтах та скелях у південних провінціях Китаю та на Тайвані. Саме тому, коли мова заходить про колекційні, елітні сорти, без згадки «китайська» не обходяться.
І ще 10 помилок про ЧАЙ:
Насправді і зелений, і чорний чай робиться з листя однієї рослини. Який чай вийде залежить від способу обробки чайного листа, по-науковому, ступеня ферментації.
У Китаї зберігають традиції виробництва понад 1000 сортів чаю: чорних, червоних, бірюзових, напівферментованих та неферментованих, зелених, жовтих та навіть білих. Багато сортів зовсім не схожі один на інший, але все це чай.
- Справжній чай п'ють із дотриманням усіх церемоній і не менше двох годин.
. а якщо слідувати китайській традиції чаювання, то ще й поодинці. Мудрість говорить: «Хто п'є чай поодинці — наближається до небожителів, удвох — розмовляє про життя, утрьох — просто вгамовує спрагу». Отже, все залежить від цілей, які перед собою ставити.
- Кава п'ють для бадьорості, а чай - для розслаблення
Кофеїн, що міститься в каві, і чайний теїн насправді - одна і та ж хімічна сполука, що викликає бадьорість, піднятий настрій і напади невтомності. Теїн просто м'якше лягає на організм завдяки взаємодії з дубильними речовинами.
- Залитий водою чай повинен настоятися кілька хвилин
Це одна з найпоширеніших помилок! Чай НЕ ПОВИНЕН довгонаполягати, а потім розбавлятися водою. Хороший чай заварюють максимум 1-2 хвилини - і те, залежить від сорту (для деяких достатньо 10 секунд). І, не розбавляючи, розливають. Зелені чаї після довгої настойки гірчать, а чорні стають надто міцними, що може погано вплинути на організм.
- Дрібні чаїнки краще заварюються
У Китаї сповідують культ цілісності чайного листа. Такий чай зберігає більше корисних речовин та, відповідно, правильний смак.
- Розсипний чай можна заварити лише один раз, а пакетований - багато
Справжній розсипний чай заварюють до 10 разів, причому першу заварку краще злити, щоб зробити смак напою тоншим і чистішим. Смак чаю змінюватиметься щоразу, дозволяючи, насолодитися все новими відтінками та ароматами.
- Розсипний чай треба заварювати в чайнику, а пакетований - у чашці
Розсипний чай можна заварювати і в чашці, для цього існують спеціальні маленькі заварювальні сита, що зручно розміщуються в чашці. До того ж, вони ніколи не рвуться, а чай не набуває аромату мокрого паперу.
- Для заварювання чаю не підходить вода з кулера, треба обов'язково заварювати чай окропом
Для різних сортів чаю є різні способи заварювання. Так, наприклад, для зеленого та бірюзового чаїв у жодному разі не можна використовувати крутий окріп – це негативно позначиться на смакових якостях чаю. Відповідно, для цих сортів ідеально підходить вода з кулера, температура якої – 85-90 градусів. Для чорних чаїв також підходить вода цієї температури, але якщо вона буде гарячішою – нічого страшного.
Зелений чай, як і більшість розсипних чаїв взагалі, краще пити свіжим,останнього збору. Витриманими гарні тільки Пуери (постферментовані чорні чаї).
Треба знайти свій смак чаю і зупинитися на ньому!Чай здатний змінювати стан людини, він може дати саме те, що потрібно в той чи інший момент часу, - силу чи спокій, бадьорість чи умиротворення, налаштувати на роботу або безтурботний відпочинок.
Чай завжди доречний, адже розмаїтість його смаків можна порівняти з багатоликістю життя. Головне – зробити правильний вибір. Заварити чай, необхідний тут і зараз.
Коментарі
"Насправді і зелений, і чорний чай робиться з листя однієї і тієї ж рослини. Який чай вийде, залежить від способу обробки чайного листа, по-науковому, ступеня ферментації"
Я насправді в шоці! Я все життя реально думала, що це зовсім різні рослини! Я глухий кут.
Справжній чай п'ють із дотриманням усіх церемоній і не менше двох годин.
Нічого собі... попили чайку. Години дві посиділи, люльку світу викурили, всі нагальні питання обговорили. Слухайте, а може, в чаї і є сила китайця. Он їх скільки по світу щось ходить. Почнемо і ми розмножуватимемося. Хай допоможе нам ЧАЙ.