Чаювання по-англійськи з видом на Кремль - Вся Сіль - кулінарний блог Ольги Бакланової
В особняку англійського посла на Софійській набережній колись зупинявся Герберт Уеллс. Дивлячись через Москва-річку на зубчасті стіни Кремля, письменник фантаст, який назвав Леніна «кремлівським мрійником», розмірковував про майбутнє України.
Цілком можливо, що тим самим займалися за чашкою чаю кожен з англійських прем'єр-міністрів, які зупинялися в резиденції, — від Уїнстона Черчілля до Маргарет Тетчер: вигляд зобов'язує.
Вигляд із резиденції залишився з часів Уеллса майже незмінним, як, втім, і традиції англійського чаювання. Днями мені довелося попити чаю в особняку на Софійській набережній, здійснити екскурсію історичною будівлею, побудованою на рубежі XIX-XX століть цукрозаводчиком Харитоненком, а також взяти участь у майстер-класі англійського шеф-кухаря Мартіна Джонса.
Я дізналася про те, що запрошена на чаювання до резиденції посла досить несподіваним чином. Зателефонував кур'єр і повідомив, що в щілину моєї поштової скриньки не проходить якесь блюдце. А чому, власне, блюдце взагалі має проходити до поштової скриньки, подумала я.
Виявилося, що чайне блюдце - це і є запрошення на чашку чаю зі сконами та макаронами. Якщо французькі макарони свідчать про те, що навіть така консервативна кухня, як англійська, піддається впливу часу, то скони - суть англійська класика.
Мені вже доводилося писати в блозі про традиції англійського чаювання, і, зокрема, про те, що cuppa (загальноприйняте в Англії скорочення від cup of tea) – це, по суті, привід перекусити зі смаком. Правильне перекушування в англійському розумінні – матеріалізується в етажерці, на нижньому рівні якої знаходяться крихітні бутербродики, на другому – скони, а на повернем – солодощі.
Ця етажерка особливо добре сприймається в інтер'єрах англійської резиденції, хай би навіть ці інтер'єри створені уявою та талантом вітчизняного архітектора Федора Шехтеля. На відстані готичний модерн Шехтеля сприймається як англійська, хоча, можливо, це просто магія місця.
Зроблю неочевидну ремарку. Багато років тому одна знайома гватемальська розповідала мені, як її співвітчизниці оцінюють чоловіка. "Спочатку дивишся на зачіску, потім - на черевики". Керуючись цим мудрим правилом, я перекладала погляд з розпису на стелях на чудовий паркет і назад. Приглушене освітлення і аматорська камера не дозволяють передати живі враження, але дещо ви можете побачити на фото, що супроводжують пост.
У їдальні було накрито англійською. У блозі можна знайти пост про французьке сервірування столу (див. тут). Навіть побіжний погляд дозволяє оцінити, що англійське сервірування не в приклад лаконічніше.
Ось у таких неординарних інтер'єрах вищезазначений Мартін Джонс готував скони, бейквел-тарт та макарони. Треба сказати, що Джонс працює в компанії Kenwood, що входить до групи DeLonghi, тому одночасно з кулінарною майстерністю англійського шефа нам були продемонстровані можливості нової кухонної машини Kenwood - Chef Titanium. Крім двох десятків насадок, які роблять цю машину універсальною, сподобалася чаша з підсвічуванням, завдяки якій ви можете візуально контролювати всі процеси.
Мене особливо зацікавив процес приготування скон, які мені доводилося готувати і раніше, але завжди була підозра: наскільки домашні скони відповідають оригіналу?
Після майстер-класу у резиденції посла Її Величностія пройшла на свою кухню, де в скромніших інтер'єрах приготувала скони. Про те, що з цього вийшло, можете судити за тією посадою, яку я виклала напередодні (див. тут).