Чаклуни з картоплі з фаршем - рецепти з капустою та картопляним пюре

рецепти

Чаклуни з картоплі з фаршем – страва білоукраїнської кухні, за своєю суттю не що інше, як драники з начинкою. Багатьом здасться, що процес створення виробів занадто вигадливий, але насправді в ньому немає нічого складного і, приготувавши ласощі якось, ви захочете побалувати себе знову і знову.

Як приготувати картоплю з фаршем?

Щоб приготувати правильні чаклуни з фаршем, потрібно знати кілька основних правил, дотримання яких дозволить насолодитися справжнім смаком білоукраїнських ласощів:

  1. Для картопляної основи використовують сирі бульби, які очищають, перетирають, ретельно віджимають за допомогою марлі та дають рідини відстоятися.
  2. Сік зливають, а крохмаль, що осів, втручають у вичавки.
  3. Залежно від рецептури в картопляне тісто може додаватися борошно і яйця.
  4. Для наповнення фарш змішують із цибулею, солять, перчать.
  5. Оформляючи чаклуни з картоплі з фаршем, з порції основи роблять корж, наповнюють його начинкою, стуляють краї. Якщо картопляна маса вийшла рідкою, вироби формують на кшталт оладок, прокладаючи начинку між двома порціями «тесту».
  6. Заготівлі обсмажують з двох боків на сковороді, запікають у духовці або мультиварці та при необхідності протушкують.

Смажені чаклуни з фаршем

фаршем

Найчастіше готують чаклуни з картоплі із фаршем на сковороді. У такому виконанні поєднується ніжний смак виробів усередині і рум'яна скоринка зовні. Спочатку заготівлі смажать на сильному спеку з двох сторін, після чого вогонь зменшують і томлять до готовності, періодично перевертаючи. Через 45 хвилин буде готово 6-8 порцій.

  • картопля – 2 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль, перець, кмин, олія.

  1. Готують картопляну основу, подрібнивши бульби та позбавивши від вологи.
  2. Фарш заправляють цибулею, приправами, перемішують.
  3. Смажать картопляні чаклуни з м'ясним фаршем на прогрітій сковороді з маслом.

Чаклуни з курячим фаршем

фаршем

Даний рецепт чаклунів з фаршем дозволить отримати легшу страву за рахунок використання для створення начинки курячого філе. Спробуйте оформити вироби таким манером, і ви будете приємно вражені чудовими смаковими характеристиками страви. Весь процес його створення займе не більше години, а на столі буде готове частування на 6-8 осіб.

  • картопля – 2 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно - 100 г;
  • куряче філе – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль, перець, хмелі-сунелі, олія.

  1. Перетирають картоплини, підсолюють масу, віджимають від вологи і змішують із яйцями та борошном.
  2. Подрібнюють філе з цибулею, солять, перчать, присмачують хмелі-сунелі.
  3. Оформляють вироби на кшталт оладок, укладаючи в розігріту олію потроху "тесту", на нього начинку і прикриваючи другою порцією картопляної маси.
  4. Смажать чаклуни з картоплі з курячим фаршем на помірному спеку під кришкою.

Чаклуни з капустою та фаршем

чаклуни

Реалізуючи рецепт чаклунів з фаршем та капустою, ви зможете насолодитися соковитим та оригінальним смаком улюбленої страви. Капустяну нарізку попередньо обсмажують із цибулею та морквою, після чого змішують із рубаним м'ясом, приправивши за смаком. Приділивши годину часу, ви зможете вдосталь нагодувати білоукраїнською стравою шістьох охочих.

  • картопля – 2 кг;
  • капуста –500 г;
  • морква – 50 г;
  • фарш – 600 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • сіль, перець, олія.

  1. Картоплю перетирають, поміщають у марлі під прес на 30 хвилин.
  2. Тим часом готують начинку.
  3. Оформляють вироби традиційним способом та смажать до готовності на тихому вогні під кришкою.

Чаклуни з картопляного пюре з фаршем

картоплі

Якщо немає бажання возитися з перетиранням сирих бульб та подальшою обробкою отриманої маси, приготуйте чаклуни з пюре з фаршем. У такому варіанті основу роблять із звареної картоплі, яку ще гарячим розтирають товкачем. Використовуючи для начинки вже обсмажений фарш можна помітно скоротити час смаження виробів, просто підрум'янивши їх на сильному вогні.

  • картопля – 2 кг;
  • фарш – 700 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно - 100 г;
  • цибуля – 3 шт.;
  • сир – 150 г;
  • сіль, перець, олія.

  1. Картоплю чистять, варять, перетворюють на пюре, остуджують.
  2. Додають у масу яйця, борошно.
  3. Обсмажують м'ясо з цибулею, приправивши сіллю та перцем.
  4. Оформляють з основи та піджарювання заготовки у вигляді пиріжків.
  5. Підрум'янюють чаклуни з картоплі з фаршем із двох сторін і подають, посипавши сиром.

Ліниві чаклуни з фаршем

фаршем

Приготування чаклунів з фаршем можна помітно спростити, оформивши вироби в лінивому варіанті. В даному випадку всі складові страви змішують разом і з отриманої маси смажать вироби на кшталт оладок. Усього 20 хвилин на підготовку основи та ще стільки ж на термічну обробку, і на вашому столі буде страва на 4 персони.

  • картопля – 1,5 кг;
  • фарш – 800 г;
  • борошно - 4 ст. ложки;
  • яйця – 3 шт.;
  • часник (за бажанням) – 1 зубок;
  • сіль перець.

  1. Перетирають очищені картоплини на дрібній тертці, підсолюють стружку, через 10 хвилин віджимають сік.
  2. Додають у вичавки м'ясо, часник, яйця, борошно, сіль, перець.
  3. Смажать чаклуни ледачі з картоплі з фаршем на сковороді в маслі, як оладки.

Чаклуни з картоплі з фаршем у духовці

фаршем

Далі ви дізнаєтеся, як готувати чаклуни з фаршем у духовці. Оформлені заготовки трохи обсмажують на сильному вогні, а потім доводять до готовності в соусі в духовці. Ризик того, що вироби залишаться сирими, зводиться до мінімуму, і вони вдаються напрочуд смачними, соковитими та ароматними.

  • картопля – 2 кг;
  • фарш – 700 г;
  • сметана – 7 ст. ложок;
  • яйця -2 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • сіль, перець, олія.

  1. Реалізуючи рецепт чаклунів з фаршем у духовці, фарш змішують із цибулею, приправивши до смаку.
  2. Картоплини чистять, перетирають, віджимають сік, відстоюють його, а крохмаль втручають разом із другою цибулею та ложкою сметани у вичавки.
  3. Оформляють заготовки, обвалюють їх у борошні, підрум'янюють у маслі, викладають у форму.
  4. Заливають приправленою сумішшю води та сметани і готують при 180 градусах 50 хвилин.

Чаклуни з картоплі з фаршем у мультиварці

рецепти

Рецепт чаклунів з картоплі та фаршу можна реалізувати за допомогою мультиварочного пристрою. При такому виконанні заготовки і обсмажуються і протушковуються в грибному соусі зі сметаною в чаші приладу. Мінімум брудного посуду, ніяких крапель жиру на плиті та навколо, чудові смакові характеристики готової страви – головні перевагирецептури.

  • картопля – 1,5 кг;
  • фарш – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сметана та гриби – по 150 г;
  • борошно - 120 г;
  • сіль перець.

  1. Перетерту і віджату картопляну масу змішують з яйцем і борошном, а фарш із цибулею.
  2. Оформляють заготовки та підрум'янюють на «Випічці».
  3. Додають гриби, сметану, приправи та готують на «Гушенні» 30 хвилин.