Чашашулі - яловичина з овочами - покроковий рецепт з фото
Соковита яловичина, тушкована з овочами.
Інгредієнти страви:| яловичина | 400 г | помідор | 3 шт |
| цибуля | 1 шт | паприка | 1 шт |
| лавровий лист | за смаком | сіль чорний перець | за смаком |
| свіжа зелень | за смаком | часник | 2 зубчик |
Чудова страва грузинської кухні! Дуже дуже смачне, рекомендую)). Саме для любителів тушкованого м'яса. Готувати чашки простіше простого, в казан закладаються всі інгредієнти і тушкуються у власному соку. Раджу готувати цю страву з південними помідорами, вони більш м'ясисті та соковиті. Зараз саме сезон свіжих помідорів, так що поспішайте приготувати цю смачну страву.
Отже, для чашечки береться яловичина, бажано молоде. Очистити м'ясо від прожилок, нарізати на невеликі шматочки розміром приблизно 3х
У товстелезну каструлю покласти масло|мастило| і розігріти. Викласти в олію шматочки м'яса і обсмажити швидко на великому вогні, не допускаючи, щоб м'ясо дало сік. Посолити і від душі поперчити. Залити м'ясо водою та накривши кришкою гасити до готовності. Обов'язково знімати пінку! Якщо м'ясо приготувалося, а рідина залишилася, відкрийте кришку і випаруйте повністю бульйон.
Поки вариться м'ясо, потрібно підготувати решту інгредієнтів. Нарізати на невеликі кубики цибулю, паприку, подрібнити зелень. Помідори натерти на тертці або нарізати на дрібні кубики, очистивши попередньо від шкірки.Дрібно нарізати зубчики часнику.
Дочекатися, коли рідина у м'ясі повністю випарується та м'ясо зашкворчить. Додати цибулю і трохи обсмажити разом до прозорості цибулі. Трохи посолити.
Додати нарізану паприку і трохи обсмажити разом з м'ясом.
Тепер черга помідорів. Заливаємо потерті помідори в казан, кладемо лавровий лист, подрібнений часник, гострий перець (я не додавала, діти не люблять) і перемішуємо. Знову трохи посолити і накривши кришкою гасити до часткового випаровування рідини. Взимку, коли відсутні свіжі помідори, можна розвести 2 столові ложки томатної пасти і дві чайні ложки гострої перцевої пасти водою і залити м'ясо.
Коли рідина частково випарується, дістати лаврушку (вона зробила свою справу) і додати в казан нарізану зелень і перемішати. Накрити кришкою і знявши з вогню, дати "відпочити" хвилин 5. Як бачите, виходить барвиста, густа, з достатнім соусом страва. Грузини їдять чашечки без гарніру, смакуючи хліб у соус.