Часник калорійність, корисні властивості, що приготувати з часником

Часник. Часник це рослина, яка одночасно може похвалитися і своєю багатою історією та незмінною затребуваністю на кухні практично будь-якої господині.

Перші офіційні згадки про нього були знайдені серед написів на стінах єгипетських пірамід, де йдеться про те, що ця рослина використовувалася для збільшення працездатності рабів, а також для захисту від інфекційних захворювань.

У Стародавню Грецію він використовувався як протиотруту від укусу змій, у Стародавньому Римі – поліпшення військових якостей легіонерів, а Стародавньому Китаї очищав організм від жирових відкладень. За Олександра Македонського часником знезаражували рани, а вже під час світових воєн лікували опіки та виразки. Цікаво, що з того часу майже нічого не змінилося – і досі ці чудо-головки чи їжа чи ліки.

Сьогодні ми використовуємо цей продукт, здебільшого як їжу, тому й розглянемо його основні властивості саме в цьому ключі.

Калорійність часнику

Зазначимо, що часник може бути представлений у кількох видах:

У голівках;
у стрілках;
у вигляді порошку.

Залежно від виду, змінюється і калорійність. У голівках вона становить 149 ккал на 100 г продукту. Висока калорійність обумовлена тим, що наш часник переважно складається із швидких вуглеводів (близько 80%). Часникові стрілки набагато «легше» за поживністю (як і будь-яка зелень), у них всього 24 ккал на 100 г продукту. Важливо, що за своєї низької калорійності стрілки абсолютно не втрачають корисних властивостей. У порошку калорійність 345 ккал на 100 г.

Корисні властивості часнику

Оскільки рослина ця складається переважно з вуглеводів, а також містить безліч корисних мікроелементів (сірка, магній, цинк, йод) та вітамінів(B, C, D, PP), варто озвучити хоча б найкорисніші його властивості:

Перешкоджає розвитку ракових клітин;
Виводить холестерин із крові;
Лікує застудні захворювання;
Поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту;
Зменшує ймовірність інфарктів/інсультів.

Основним недоліком є його токсичність. Активна, багатофункціональна дія цієї рослини може нашкодити людям, чутливим до окремих його елементів, або тим, хто відчуває гострі проблеми із серцем, шлунком, печінкою.

Як вибрати часник?

Найголовніше при його виборі в магазині ні в якому разі не брати м'який або сухий продукт. І те, й інше говорить про старість і неправильне зберігання. Часник повинен бути міцним, у сухій, світлій оболонці і відрізнятися приємною вагою, коли берете його в руку.

Що приготувати із часником?

Часник, як правило, використовується як приправа і особливо доречний він у будь-якій м'ясній або курячій страві! Дрібно нарізавши його ножем або скориставшись часнодавцем, ви додасте пікантний смак будь-якій страві. Не обійтися без цього продукту при консервуванні. Він також успішно використовується у приготуванні різних соусів та маринадів. Тушковані часникові стрілки з овочами взагалі розглядається як окрема страва. Особливі цінителі можуть спробувати, наприклад, часникову ікру (часник, сіль, змочений хліб, волоські горіхи та олія ретельно змішуються до стану пюре і подаються з лимонним соком та маслинами), часникову юшку або соус «Песто».