Часник вирощування - посадка, підживлення, догляд, збирання врожаю
Часник відомий у культурі дуже давно. В Україні часник вирощують з XII-XIII століття. Часник має оригінальний запах і гострий смак і має сильну антисептичну дію.
Сік часнику містить дуже багато цукрів (від якого руки липнуть), це напевно найсолодший овоч, але насолода часнику маскується його гострим смаком. Часник широко використовується в кулінарії як спеції при приготуванні солінь, маринадів, приправ. На основі часнику виготовляються багато лікарських засобів.
Зустрічаються два типи часнику: стрілець, який утворює квітконосне стебло-стрілку з повітряними цибулинами (карточками) на верхівці, і нестрілку, який стрілку не утворює. По термінах посадки часник буває озимий (зазвичай це стріляються форми, їхній посів проводять восени) і ярий (звичайно нестрілчасті форми, їх висіваються провесною). Урожай ярого часнику нижчий, ніж озимого, але ярий часник краще зберігається. Озимі сорти часнику, що стрілюються, можуть швидко пересихати при зберіганні.
У часнику відсутнє насіннєве розмноження. У суцвітті часнику утворюються повітряні цибулинки - бульбашки, з яких за 2-3 роки можна виростити нормальні багатозубкові цибулини (головки). Однак простіше отримувати нормальну цибулину (головку) із великих зубків. Слід також враховувати, що сорти часнику швидко вироджуються та потрібно періодично оновлювати посадковий матеріал.
Сучасні сорти часнику швидко вироджуються і потрібно періодично оновлювати посадковий матеріал.
Часник є холодостійкою та вологолюбною культурою. Проростає часник вже за мінімальних плюсових температур, оптимальна температура формування зубців становить +15…+20°C, дозрівання +20…+25°C. В умовах сухої весни та початку літа формує дрібні головки(цибулини). Тим не менш, гряди для часнику не слід розташовувати, де є застійні води або відбувається затоплення весняними та дощовими водами. Ділянка для вирощування часнику має добре освітлюватися сонцем.
Часник дуже чутливий до кислотності ґрунту і для гарного росту потребує нейтрального, родючого ґрунту. Найкраще підходять окультурені супіски та суглинки. На торф'янистих ґрунтах можливе сильне поширення захворювань (фузаріоз тощо). Не можна розміщувати часник по свіжому гною. Хороший варіант - посадка часнику після вирощування гарбузових культур (огірки, кабачки) або ранньої капусти.
Посадка часнику
Часник висаджують на городі не тільки на окремих грядках, але також у рядах інших овочевих рослин та суниці для їх захисту від шкідників та хвороб.
Для часнику формують гряди висотою 15-20 см та шириною 0,8-1 метр (ширші краще). Під час підготовки гряди під часник за 2-4 тижні до посадки на 1 кв.метр вносять від половини до одного відра перегною або компосту, столову ложку подвійного суперфосфату, дві ст. ложки сульфату калію (або хлористого калію), півлітрову банку золи. Якщо немає золи, можна використовувати 3/4 склянки доломітового борошна або крейди.
Цілі голівки слід завчасно зруйнувати на зубки. Для посадки бажано брати тільки зовнішні зубки, тому що вони краще ростуть і дають вищий урожай. Принаймні слід садити окремо великі та середні зубки (вирівняний посівний матеріал). Немає сенсу посадка бульбочок, врожаю з них не отримати. (Для боротьби з нематодою є поради, витримувати зубки 1-2 діб у розчині кухонної солі з розрахунку 3 ст. ложки солі на 10 літрів води.)
Глибина посадки зубків озимого часнику – 6-8 см, ярого – 3-5 см.Відстань у ряду 8-10 см, відстані між рядами 18-20 см. Для менш родючого ґрунту та великоголовкових сортів відстань у ряду слід збільшити до 15-20 см, міжряддя - до 25-30 см і більше. Для дрібноголовкових сортів ярого часнику відстань у ряду можна зменшити.
Після посадки озимого часнику ґрунт мульчують шаром 2-3 см перегною, торфу або гною. Хороший варіант - вкрити грядку опалим листям, і трохи присипати її землею. Можна вкрити бадиллям або іншим матеріалом, який дозволяє зберегти тепло при перших морозах, коли ще мало снігу. Якщо снігу небагато, то бажано підгрібання снігу до бокових боків грядки з часником (також і суниці суниці тощо).
Підживлення часнику
Навесні, з появою сходів, часник слід підгодувати азотом. У 10 л води розводять ст. ложку сечовини і поливають із розрахунку 5 л на 1 кв.метр. Міжряддя слід регулярно розпушувати. За відсутності дощів часник поливають раз на тиждень 12-15 л на кв.метр. Стрілки часнику виламують або зрізають, коли вона досягне довжини 10-12 см. (Рекомендується стрілки часнику виламувати, щоб не передавати вірусні захворювання.) Такі стрілки вживають в їжу, наприклад тушкованими - дуже смачно.
Підживлення також проводять у середині та наприкінці травня. Перший раз - з переважанням азоту: на 10 л води 0.5 літра курячого посліду та ст. ложку нітрофоски, поливають по 5 л/кв. Другий раз – з переважанням фосфору та калію: на 10 л води за ст. ложці подвійного суперфосфату та сульфату калію (або хлористого калію) та чайну ложку сечовини. Поливають також по 5 л/кв.метр. (Для боротьби з мухою цибулі посіви поливають розчином кухонної солі 3 ст. ложки солі на 10 літрів води з розрахунку 3-4 літри на кв.метр або розчином аміаку.)
Після викопування головок, їх залишають натиждень на грядці, краще під навісом, для просушування. При невеликій кількості головок можна відразу обрізати ножем коріння, трохи промити водою і відразу просушити, помістивши під навіс. Через тиждень-два часник обрізають, залишаючи пеньок 2-2,5 см і додатково просушують 3-5 днів при температурі 25-30 град. Слід зазначити, що озимі сорти, що стрілюють, зберігаються погано, багато втрачають при випаровуванні і диханні. У домашніх умовах часник необхідно зберігати у пакетах щільного паперу складених у поліетиленовий пакет із перфорацією.
Ярий часник взимку зберігають при кімнатній температурі, проте за 1-1,5 місяця до посадки його переносять у прохолодне приміщення (не вище +10°C). Вважають, що таким чином знаходять оптимальне співвідношення між тривалістю дозрівання та розміром цибулин (головок).
Для запобігання хвороб часнику допускається протруювання посадкового матеріалу, наприклад, фундазолом - 0,7% суспензія (занурення на 20 хвилин).
Є рекомендації прогріву посадкового матеріалу при +40 ... +45 ° C (з подальшим охолодженням) для боротьби з хворобами.
Мінімальний термін повернення часнику на колишнє місце щонайменше 3-5 років.
Іноді для збереження зовнішніх лусок головок від розтріскування і розпаду головок на окремі зубчики часник саджають на гряди, які дещо вищі за звичайні. На початку літа, коли вже сформувалися головки часнику, землю від головок відгрібають у міжгряддя, оголюючи самі голівки. Це оберігає криві луски головок і дозволяє зберегти врожай. Однак це трудомісткий прийом. Крім того, вищі грядки повинні бути добре замульчовані для захисту від сильних морозів на початку зими, коли ще немає достатнього снігового покриву.
Зверніть увагу, що кожен лист відповідає кришою лусою головки. Скільки зеленихлистя на стеблі, стільки на головці здорових криючих лусок, які захищають зубки і дозволяють після збирання врожаю зберігати часник довше. Час збирання легко визначити за пожовтінням і кількістю зеленого листя часнику, що залишилося. Не слід допускати відмирання лусок, що криють, і розсипання головок - такий часник не зберігається.
Вирощування за методом Мітлайдера
Часник можна вирощувати за методом Мітлайдера, що дозволяє включити до його сівозміни сімейного або дачного городу на вузьких ґрунтових грядах.
Садять часник у ті ж терміни, що і при звичайному вирощуванні (озимі сорти можна садити навіть пізніше).
Заправка ґрунту звичайна за методом Мітлайдера - під перекопування перед посадкою зубків: 200 г суміші_1 (на основі доломітового або вапнякового борошна) і 50-60 г суміші_2 на погонний метр вузької грядки.
Схема посадки - дворядна, відстань у ряду - 5 ... 7 см і більше (залежно від очікуваної величини головок). Деякі городники вирощують часник на вузьких грядах у чотири ряди у шаховому порядку. При затіненні гряд більше 4-5 годин на день вирощувати часник не рекомендується.
Кількість щотижневих повних підгодівель сумішшю_2 - чотири-шість.
Догляд звичайний, як і за іншими овочами за методом Мітлайдера - регулярний полив і прополювання, поки бур'яни невеликі. Розпушування землі на вузьких грядах не роблять.