Рецепти картоплі з грибами, як готувати страви, зробити смачну, приготування картоплі,

З початком літнього сезону любителі свіжих лісових грибів прямують до лісу – на «тихе полювання». І після дощів у теплу погоду грибники повертаються з повними кошиками лісових дарів. Хтось їх сушить, хтось маринує чи солить – словом, роблять заготовки на зиму. Але ось від приготування свіжих грибочків із картоплею втриматися не може ніхто. І у господарок існують свої рецепти для приготування таких страв.

Від приготування свіжих грибочків з картоплею втриматися не може ніхто

Найсмачніші гриби для приготування страв із картоплею

В даний час свіжі гриби легко купити в будь-якому великому магазині не лише влітку, а й узимку, а також в іншу пору року. Щоправда, найчастіше це будуть або печериці, або гливи, які найчастіше вирощують навіть удома протягом усього року. Тому в більшості рецептів приготування картоплі з грибами маються на увазі саме вони. Але вирощені в домашніх умовах гриби не мають того аромату та смаку, який набувають «дарунки лісу», що виросли і зібрані в листяному або хвойному лісі.

Але все ж таки найсмачнішими грибами, якінайкраще поєднуються з картоплею прийнято вважати такі пластинчасті:

• білі гриби (або боровики);
• рижі;
• лисички;
• опеньки (зокрема осінні).

А з губчастих «дарів лісу» прийнято використовувати в різних стравах, що включають картоплю, такі:

Також можна використовувати для приготування таких страв та грузді. Але ці пластинчасті гриби перед приготуванням слід вимочити протягом кількох годин, щоб видалити гіркоту. Але можна і відварити грузді протягом години, періодично зливаючи воду.

Як зробити смачну картоплю згрибами та сиром у духовці

Рецептів приготування смачної картоплі з грибами та сиром у духовці багато.

Головні інгредієнти цієї страви такі (на 5 порцій):

• 8 – 10 середніх картоплин;
• 350 - 400 грамів грибів (найкраще пластинчасті: лисички, печериці або лісові опеньки);
• 1 склянка сметани;
• сіль та перець за смаком;
• 200 м твердого сиру.

Картоплю очистити від шкірки, натерти на тертці тонкими кухлями, посолити і викласти на дно змащеної олією форми для випікання. Гриби нарізаються вздовж тонкими скибочками та укладаються наступним шаром поверх картоплі. Сметану змішують з перцем і сіллю та заливають картоплю з грибами так, щоб вона покривала шар грибів. Форму ставлять у духовку, нагріту до температури 180 градусів на 30 – 40 хвилин. Потрібно, щоб сметана випарувалася приблизно наполовину. Потім форму дістають, зверху засипають шаром натертого на дрібній тертці сиру та ставлять у духовку ще на 10 хвилин (потрібно, щоб шар сиру став золотистого кольору). Можна діставати форму з духовки – страва готова!

Інгредієнти ті ж, що й у попередньому рецепті, додається лише кілька таких додаткових продуктів:

Очищену картоплю натирають на тертці кільцями, залишають у воді. Цибулю нарізають півкільцями, а гриби – дрібними шматочками. Спочатку на олії обсмажується цибуля до золотистого кольору, потім додаються гриби. Все разом смажиться не менше 1/6 години (необхідно, щоб випарувалася вся волога, виділена з грибів). І тільки потім слід додати склянку сметани, сіль та спеції за смаком і гасити ще 1/6 години.

• 4 великі бульби картоплі;
• 1/4 кг бекону (у нарізці);
• 100 г вершкового масла;
• 2 середні цибулини;
• 150 г дрібно нарізаних грибів;
• червоний мелений перець, часникову приправу, чорний мелений перець та сіль – за смаком;
• трохи зеленої цибулі;
• 1,5 склянки сметани;
• 1/4 кг твердого сиру;
• 10 г панірувальних сухарів.

Духовку треба нагріти до 180-200 градусів, поставити туди картоплю в мундирі приблизно на 60 хвилин (попередньо слід проткнути шкірку в декількох місцях).

Бекон обсмажують у сковорідці до появи золотистої скоринки. Жир зливають, а бекон ріжуть дрібними шматочками. Окремо в каструлі розтоплюється олія, в якій обсмажують гриби, ріпчасту цибулю і спеції протягом 10 - 15 хвилин.

Картоплю, що запеклася, дістають з духовки, розрізають уздовж, акуратно вишкрібають м'якоть, не пошкоджуючи при цьому шкірку. М'якуш змішується з тушкованими грибами, додають накришений бекон і половину натертого сиру, все ретельно перемішується, додається сметана.

Отриманою сумішшю заповнюються картопляні шкірки і поміщаються у форму для запікання. Зверху на кожну половинку картоплини висипаються залишки сиру та панірувальних сухарів. Потім форму ставлять у духовку та запікають ще 10 – 15 хвилин. Картопля в мундирі з грибами та сиром готова!

Картопля з грибами та беконом

Класичний рецепт картоплі з грибами

Але все ж таки найкласичнішим є рецепт смаженої картоплі з грибами та цибулею. Тут кожен готує однаково трохи по-своєму. Але головний нюанс – смажити гриби із цибулею потрібно в одній сковороді, а картопля – в іншій. Змішують готові інгредієнти безпосередньо перед подачею на стіл.

Необхідні продукти на 4 порції:

• 600 г картоплі;
• 250 г грибів;
• 2 середні цибулини;
• 1/2 склянки олії;
• сіль за смаком.

Гриби для приготування цієї страви краще брати пластинчасті - печериці, лисички, осінні або лучні опеньки. Вони не так вбирають у себе вологу при миття і не розкисають на сковорідці.

На окремій сковорідці смажать на олії цибулини, нарізані півкільцями. Коли цибуля трохи підрум'яниться, до сковорідки додають дрібно нарізані гриби і смажать разом до готовності – золотистого кольору.

Одночасно картопля чистять, миють і ріжуть тонкими скибочками. У нагріту сковорідку наливають олію і смажать картоплю до золотистої скоринки. Смажити картоплю слід наприкінці (інакше не буде смачної скоринки).

Коли гриби та картопля будуть готові, їх знімають з вогню, змішують у великій страві та подають на стіл!

Смажена картопля з грибами та цибулею

Рецепт картопляного соусу з грибами

Незважаючи на те, що соусом цю страву назвати досить складно, але цю смачну страву назвали саме так. Головною родзинкою страви є велика кількість зелені, що додається – як свіжої, так і сушеної. Отже,основні інгредієнти картопляного соусу з грибами:

• 12 – 15 середніх картоплин;
• 1 середня морква;
• 1 велика цибулина;
• невеликі печериці – 0,5 кг;
• кілька середніх зубчиків часнику;
• 20 г томатної пасти;
• лавровий лист, зелень (будь-яка), сушений кріп;
• перець мелений (чорний чи червоний), сіль – до смаку;
• рослинна олія – не менше 0,5 склянки.

Готується страва так:

• Овочі чистять та миють. Цибуля ріжеться півкільцями, а морква — тонкими кільцями. Картопля слід нарізати великими скибочками.
• У високій сковороді смажать цибулю на олії дозолотистого кольору, потім додають моркву та томат, продовжують обсмажувати ще пару – трійку хвилин.
• Потім до цих овочів додається картопля, все разом обсмажується до появи на скибочках картоплі скоринки.
• Дрібні печериці миють і повністю викладають зверху підсмажених овочів (більші гриби розрізаються на половинки). Сковорідку накривають кришкою та гасять гриби з картоплею на повільному вогні протягом 15 – 20 хвилин.
• Далі страву солять, заливають водою так, щоб вона лише покривала овочі з грибами, доводять до кипіння, потім зменшують вогонь, знову закривають кришкою і гасять протягом півгодини.
• Зубчики часнику дрібно нарізають, також ріжуть свіжу зелень (петрушку, кінзу, кріп), додають у овочі, що продовжують тушкуватися, також додати лаврушку і перець.
• Усі перемішують і гасять ще 4 – 6 хвилин.

Картопля з грибами в горщиках

Рецепт приготування картоплі з грибами у горщиках

І все ж найсмачніша страва – це картопля з грибами у горщиках. Рецептів приготування такої страви багато, слід зупинитися на найцікавішій з них.

Для приготування цієї страви слід брати кілька видів пластинчастих грибів – наприклад, печериці та білі гриби, лисички та опеньки. Отже,раніше – список продуктів для заповнення 1 горщика:

• 250 г картоплі;
• 250 г печериць;
• 30 г сушених боровиків;
• Сіль та перець – за смаком;
• 1 середня цибулина;
• ½ склянки сметани;
• 100 г твердого ґатунку сиру;
• трохи рослинної олії для обсмажування;
• бульйон – за бажанням.

Етапи приготування страви:

1. Сушені гриби потрібно промити, залити холодною водою і залишити на1/3 години.
2. Промиту картоплю ріжуть дрібними скибочками, цибуля - також дрібно нарізається.
3. Печериці слід нарізати невеликими скибочками, а сир натерти на дрібній тертці.
4. Спочатку обсмажують картоплю на олії до появи скоринки та солять. Цибуля окремо обсмажується до золотистого кольору, потім до нього додають нарізані печериці, а також частину білих грибів, додають сіль та перець до смаку і продовжують смажити ще хвилин 5 – 6.
5. На дно викладають половину обсмажених грибів з цибулею і білих грибів, що трохи залишилися, а також столову ложку сметани. Потім додають шар картоплі та сметани.
6. Зверху викладають гриби, що залишилися, виливають сметану, що залишилася, виливають бульйон так, щоб він покривав картопля з грибами, зверху висипають шар натертого сиру.
7. Горщики накривають кришками і ставлять в нагріту до 180 градусів духовку на 3/4 години (готова картопля повинна бути м'якою!).

Картопля та гриби – скільки страв можна приготувати з цих двох інгредієнтів! І навіть звичайнісінька страва – смажена картопля з грибами може стати смачнішою, якщо гриби будуть різних видів.

---