Заготовки на зиму з огірків

Олена Терьошина on 24 Липень 2013 . Опубліковано у Прості рецепти

Вже прочитали: 8952 разів

На зиму огірки солять, мочать, маринують та консервують. А ще можна зробити з них салат на зиму. Салати з огірків хороші тим, що огірки для них підходять навіть негарні і криві. Такі завжди дешевші. А смак готового салату просто чудовий. Взимку салати справжня знахідка, чудова закуска та чудово замінюють гарніри.

Заготовки на зиму / Зимові салати з Огірків

Салат з огірків "Літо"

  • 5 кг огірків
  • 2 кг помідорів
  • 1 кг болгарського перцю
  • 2 головки часнику
  • 2/3 ст. цукру
  • 3 ст. л. солі
  • 1 ст. рослинного масла
  • 100 мл 6% оцту
  • перець горошком

  1. Помідори пропустити через м'ясорубку разом із часником та болгарським перцем. У томатну масу додати сіль, цукор і олію. Прокип'ятити.
  2. Огірки нарізати кружальцями і викласти в киплячу томатну масу.
  3. Варити огірки 7-10 хвилин|мінути|, при слабкому кипінні. Влити оцет і перемішати.
  4. Салат гарячим розкласти по стерилізованих банках, закатати та укутати.

Салат "Ніжинський" з огірків на зиму

Інгредієнти:

  • 2 кг огірки
  • 2 кг цибулі
  • 100 мл оцту
  • 100 мл рослинної олії
  • 3 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. солі
  • перець горошком
  • лавровий лист

  1. Огірки вимити, вимочити і нарізати кільцями або кубиками.
  2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
  3. Змішати огірки, цибулю, сіль та цукор. Залишити на 30 хвилин|мінути|, щоб огірки дали сік.
  4. Поставити огірки на плиту, середній вогонь.
  5. Гасити 10 хвилин, потім влитиоцет та олія. Прокип'ятити та розкласти по банкам. Закатати, перевернути і укутати.

Сирий салат із огірків на зиму

Салат досить незвичайний, а насправді виходять часникові свіжі хрусткі огірочки.

  • 3 кг огірків
  • 3 головки часнику
  • 3 шт. цибулі
  • 100 гр. солі
  • 250 гр. цукру
  • 150 мл 9% оцту

  1. Огруци нарізати кружальцями, цибулю півкільцями, часник пропустити через прес.
  2. Додати цукор, сіль та оцет.
  3. Перемішати та прибрати в холодне місце на 12 годин.
  4. Потім розкласти салат за стерилізованими банками і закатати.
  5. Маринад спочатку буде каламутний, потім осяде часник і він посвітлішає. Взимку відкриєте баночку і насолоджуватиметеся!

Салат з огірків у власному соку

  • 4 кг огірків
  • 200 мл 6% оцту
  • 200 мл рослинної олії
  • 2 головки часнику
  • 1 ч. л. меленого перцю
  • 100 гр. солі

  1. Огірки вимити, вимочити і розрізати вздовж 4 частини.
  2. Скласти в емальовану каструлю, додати пропущений часник через прес і сіль. Перемішати разом з рештою інгредієнтів і залишити на 3 години.
  3. Потім салат розкласти по стерилізованих банкам, долити рідину, що виділилася.
  4. Стерилізувати літрові банки 15 хвилин, півторалітрові 20 хвилин. Закатати та укутати.

Салат з огірків із помідорами

  • 1,5 кг огірків
  • 1,5 кг помідорів
  • 1 кг цибулі
  • 1 ст. рослинного масла
  • 3 ст. л. 9% оцту
  • 150 гр. цукру
  • 100 гр. солі

  1. Овочі нарізати довільно. Додати решту інгредієнтів і ретельно перемішати.
  2. Розкласти салат по банкам тастерилізувати 15-20 хвилин. Закатати та укутати.

Коли в моїй коморі багато різних баночок з домашніми консервами, я точно впевнена, що літо минуло не дарма.

Взимку так чудово відкрити баночку із салатом власного приготування. Його і як закуску подати можна і як гарнір.

А ще пара ложок домашньої овочевої консерви в борщ, щі або солянку, роблять страву ароматнішою і прянішою. Спробуйте!