Часникові стрілки на зиму - 15 рецептів.

Чим далі в літо, тим більше клопотів із заготівлями — обсяги наростатимуть, а сили та місця для зберігання виснажуватимуться. Але як не зробити на зиму хоча б пару-трійку баночок часникових стрілок. Не здаємось, засукуємо рукави і приступаємо. Рецепти приготування я підготувала найрізноманітніші: через м'ясорубку, по-корейськи, без оцту, простий варіант із сіллю.

Часникові стрілки на зиму.

Не секрет, у часнику маса корисних властивостей, і в часникових стрілках вони містяться в повній мірі, тому заготовивши їх на зиму за рецептами, які я пропоную, ви не тільки отримаєте чудову різноманітність приготованих страв, але й допоможете здоров'ю.

Підготовка стрілок до заготівлі:

• Збирайте стрілки, поки вони не загрубіли, середнього розміру та з тонкою шкіркою. Жорсткі екземпляри в їжу не придатні: аромат мають, але на смак будуть волокнисті, не похрумтить в задоволення.
• Після зрізання постарайтеся приготувати сировину протягом тижня, далі вони втратять смакову красу та вітаміни.
• Краще заготовляти стрілки в невеликих баночках - півлітрових і менше, щоб швидко використовувати їх після відкриття.
• Добре промийте стрілочки, і видаліть частину, що огрубіла. М'яка частина при натисканні добре обламується, з жорсткою так не вийде, тому не помилитеся, що видаляти, підкаже стрілка сама.
• Розкладіть заготовку на серветку та дайте стекти зайвій воді.
• Для зимової заготовки стрілки нарізають у довжину на 6-7 див.

Часникові стрілки - рецепти через м'ясорубку

Найпростіший і найпоширеніший варіант зимової заготівлі стрілок часнику.

• Часникові стрілки.
• Сіль - беріть за вагою 20% від вагисамих стрілок, тоді вийде правильна пропорція.

1. Стрілки помийте, висушіть і подрібніть у м'ясорубці.
2. Посолити, розмішати і залишити постояти ненадовго, щоб вони пустили сік.
3. Розкладіть по невеликих баночках і зберігайте у холоді під капроновою кришкою. Кажуть, при кімнатній температурі вони збережуться і не забродять, я не перевіряла.

Паста зі стрілок часнику

Зі стрілок на зиму можна приготувати пасту, змішавши її з томатом. Інгредієнти беріть на око, на власний розсуд.

1. Приготувати пасту легко: пропустіть через м'ясорубку часнику стрілки і отриману масу змішайте з невеликою кількістю томатного соусу. В результаті повинна вийти не дуже рідка суміш.
2. Покладіть приправу в стерильну банку та поставте на зберігання в холод. Але одразу попереджаю, зберігається вона не надто довго.

Приправа зі стрілок та кропу в м'ясорубці

Прекрасно підійде до перших страв, особливо для борщу та щей. Інгредієнти, як і в приготуванні пасти, беріть на вічко.

1. Приготування приправи: пропустіть у м'ясорубці зелень кропу та часникові відростки, додайте сіль і добре розмішайте.
2. Складіть у банку, зверху присипте невеликою кількістю солі, вона послужить консервантом і відправте зберігатися в рефрижератор.

Як приготувати стрілки з коріандром

Рецепт приготування часникових стрілок з коріандром мало чим відрізняється від їх заготівлі з кропом. Подрібніть у м'ясорубці, додайте на 500 гр. стрілок 100 гр. солі та за смаком меленого коріандру. Приправа розкладається стерилізовані банки та зберігається у холоді.

Часникова заготівля із травами без солі

Вийде чудова заправка для борщу, яка заощадить чималочасу.

• Стрілки – 1 кг.
• Зелень базиліка, кропу, чебрецю та петрушки – загальна кількість 400 гр.
• Приправа "Вегета" - 7-8 ст. ложок.

1. Пропустіть у м'ясорубці зелень і стрілки, до отриманої маси додайте приправу «Вегета» або будь-яку іншу, схожу.
2. Розмішайте, щільно набийте в банки і відправте рефрижератор на зберігання. Суміш за бажання можна заморозити невеликими порціями.

Гострі часникові стрілки по-корейськи

Стрілки по-корейськи гарні як закуска під чарочку, салат до м'яса, чудово підійдуть до відвареної картошки. Можливо, ви чули іншу назву страви: Хе з часникових стрілочок. Страва пробуджує не лише апетит, а й смак до життя! Готується салат по-корейськи просто, вийде у будь-якої малодосвідченої господині.

• Стрілки.
• Часник – 3 зубки.
• Оцет 9% - 1 ч. ложка.
• Цукор - пів чайної ложки.
• Соєвий соус – беріть до смаку.
• Приправа для моркви по-корейськи – 1 ст. ложки.
• Лавровий лист та соняшникова олія.

Приготування часнику корейською:

1. Поріжте стрілки на довжину 5-6 см, подрібніть лавровий лист.
2. У розігрітій олії обсмажте стрілочки, поки вони не стануть м'якими. Обсмажування надасть їм ніжності та пряного смаку.
3. Покладіть обсмажені стрілки лавровий лист, цукор, приправу і влийте соус з оцтом. Замість соєвого соусу спокійно можна взяти сіль. Спробуйте салат та додайте солі за потребою.
4. Трохи потім стрілки, щоб соус загуснув. І наприкінці покладіть часник, пропустивши крізь прес.
5. Залишіть салат по-корейськи остигати і наполягати хоча б годину - маринад вбирається не відразу. Не лякайтеся, якщо спочатку здасться, що недостатньо кислинки та солі,Спробуйте маринад. У стрілках смак проявиться трохи згодом.

Раджу: додайте трохи коріандру в маринад для стрілок, він додасть ароматну нотку.

Часникові стрілки без оцту

Не хочете користуватися оцтом, беріть будь-який інший консервант. У нашому випадку їм стане червона смородина, вона кислого смаку та чудово збереже заготівлю на зиму.

• Стрілки – 2 кг.
• Червона смородина – 300 гр.
• Вода – 700 мл.
• Цукор - 100 гр.
• Кріп.
• Сіль – 50 гр.

Приготування стрілок без оцту:

1. Поріжте стрілки і бланшуйте їх з хвилину в окропі, потім розкладіть по банках, поклавши в кожний кріп. Відставте, накривши кришкою.
2. У киплячу воду складіть смородину, прокип'ятіть 3 хвилини і процідіть. Ягідку протріть через сито і отриману масу покладіть у відвар.
3. У відвар додайте цукор та сіль, дайте закипіти.
4. У банки розлийте маринад і закатайте.

Рецепт приготування стрілок із сіллю без оцту

Найпростіший рецепт зимової заготівлі часникових стрілок, найлегший і найшвидший. Заготовивши таким чином стрілки, взимку можна приготувати нашвидкуруч чудовий соус. Хочете приклад, будь ласка: додайте в сметану пару ложок солоних стрілок, посипте чорним перцем, і вуаля! Прекрасний соус готовий.

Заготовка солоних стрілки на зиму:

1. Порубайте стрілки, наскільки можна дрібніше, посоліть і перетріть. Можна придушити їх товкачем, спосіб вибирайте самі, але вони мають пустити сік.

Малосольні стрілки - заготівля на зиму.

• Стрілки – 1 кг.
• Листя вишні, смородини, кріп та невеликий шматочок кореня хрону, мелений чорний перець.

Для розсолу налітр води, візьміть 70 гр. солі.

1. Підготуйте до засолювання стрілки, наріжте корінь і потріть, поріжте кріп.
2. Змішайте стрілки з кропом та хроном. Потім покладіть в банки, перекладаючи їх вишневим і смородиновим листям.
3. Розчиніть в окропі сіль і додайте|добавляйте| перець. Остудіть трохи отриманий розсіл (він має стати теплим) і залийте вміст баночок.
4. Накрийте марлею і потримайте при кімнатній температурі п'ять днів, не більше. Після цього можна пробувати або накривши поліетиленовими кришками відправити на зберігання.

Заморожування часникових стрілок на зиму

Оскільки завдання кожної господині приготувати смачну страву та зберегти максимум вітамінів, пропоную заморозити стрілки. Взимку з ними можна потім робити все, що завгодно - посмажити, згасити, приготувати соус, додавати в будь-які страви як приправу.

Наступний рецепт заготівлі заморожених на зиму стрілок називається «Смарагдова олія». Взимку додайте до м'яса та рибки, в соус.

• Стрілки – 500 гр.
• Рослинна олія – 1.5 ст. ложки.
• Сіль – чайна ложка.

1. Поріжте вимиті та підсушені стрілки, подрібніть у м'ясорубці. Посоліть і додайте олію. Порадує колір заготовки, він буде смарагдовим – звідси й назва пасти. Можна зберігати в банку, але можна і заморозити, розклавши по пакетиках та контейнерах.

Квашені стрілки – простий рецепт

Не всі люблять мариновані стрілки, але їх можна заготовити на зиму та по-іншому, а саме – заквасити.

• Стрілки – 2 кг.
• Вода – 1,5 літра.
• Сіль та цукор – по 100 гр. кожного.

Заготівля квашених часникових стрілок:

1. Підготуйте стрілки до заготівлі, поріжте на 3-5 см і складіть в миску, каструлю.
2. Розведіть сіль із цукром у холодній воді, закип'ятіть, помішуючи, поки добавки повністю не розчиняться. Остудіть.
3. Залийте стрілки розсолом, що охололо, накрийте тканиною, потім тарілкою і зверху встановіть гніть (я ставлю на тарілку банку).
4. Тримайте у прохолодному місці приблизно місяць, стрілки заквасяться, і радуватимуть узимку.

Мариновані часникові стрілки - рецепт

Прекрасна закуска, яку можна додати до будь-якого гарніру, риби та м'яса. Пропоную ще кілька рецептів маринованих стрілок – заходьте познайомитись.

• Часникові стрілки, гіркий червоний перець, гвоздика, часник зубчики, запашний перець горошком.

• Сіль – 50 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Цукор - 50 гр.

1. Відваріть нарізані на 2-3 см. часникові стрілки протягом 2-3 хвилин. Злийте воду, остудіть.
2. На дно баночки складіть запашний перець, нарізаний кільцями гіркий перчик, гвоздику та парочку очищених зубчиків часнику. Додати стрілки.
3. Зробіть маринад, поклавши в киплячу воду добавки. Залийте маринад і одразу закатайте.

Як заготовити часникові стрілки з томатом на зиму.

Стрілки по суті мариновані, виходить приблизно як лечо, приємного кисленького смаку. Приготуйте, не пошкодуєте.

• Стрілки.
• Для маринаду на 700мл. води: 1 ложка солі, 500 гр. томатної пасти, по півсклянки цукру та олії, чверть склянки яблучного (столового оцту).

Консервування стрілок у томаті:

1. Спочатку доведеться приготувати маринад, але оцет доки не додавайте. Готують, як завжди: закип'ятіть з добавками + томат.
2. Поріжте стрілки і складіть маринад. Прокип'ятіть вміст 15 хвилин, після влийте оцет і зновудайте закипіти.
3. Розкладіть по баночках і закупоріть.

Насамкінець маленька порада: якщо стрілки занадто жорсткі, і ви не можете їх з'їсти, приготуйте добрива, не викидайте.

Приготувати легко: складіть у цебро, залийте водою і залиште на сонечку на тиждень. Розведіть літр натурального добрива на відро води і підгодовуйте овочі на городі, квіти.

Відео-рецепт приготування гострої аджики зі стрілок

Приємного настрою та вдалих заготовок на зиму, друзі! Не забудьте пригостити сусідів, і якщо вони запитають рецепт приготування часнику стрілок на зиму, то відправляйте до мене на сайт, гаразд? З коханням… Галина Некрасова.

---