Чебуреки домашні - Покроковий рецепт зфото, Різне
Чебуреки домашні
Існує багато версій, де вперше було приготовлено чебурек. Батьківщиною його прийнято вважати Східну Азію, звідки походить саме слово. До речі, слово «чебурек» означає «сирий пиріжок», така назва пояснюється тим, що чебуреки були дуже тонкими і смажилися дуже швидко, будь-який інший пиріжок за цей час залишився б сирим. Чебурек встигав приготуватися завдяки правильному підбору інгредієнтів для тесту та своєрідній формі.
Спочатку в тісто для чебуреків не додавали нічого, крім води, солі, масла і борошна. Цей традиційний рецепт існує і зараз, але готують за ним рідко. Найбільш поширеним є рецепт із додаванням цукру, яєць і навіть горілки. Саме ці продукти роблять скоринку хрусткою чебуреків, залишаючи начинку соковитою і ніжною. Тісто для чебуреків обов'язково має бути дуже крутим, тому борошна до нього додають у кілька разів більше, ніж води. Обов'язковим є також додавання великої кількості олії, яка при смаженні утворює пухирці в тесті.
Спочатку начинкою для чебуреків служила дрібно нарізана баранина чи яловичина. В наш час як начинка частіше використовують свинячий або яловичий фарш, додають також смажені гриби, тушковані овочі, морепродукти та інші інгредієнти. Пропонуємо рецепт чебуреків зі свинячим фаршем. Страва підійде як перекушування, стане прекрасним доповненням до обіду або вечері.
Інгредієнти для приготування домашніх чебуреків:
- борошно пшеничне – 4,5 склянки
- вода тепла кип'ячена – 200 мл
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль - 1 ч.л.
- цукор - 0,5 ч.л.
- олія соняшникова – 3 ст.л.
- свинина – 500 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- сіль, перець – за смаком
- соняшникова олія – для смаження
Рецепт приготування чебуреків у домашніх умовах:
Приготувати тісто для чебуреків. У 200 мл теплої кип'яченої води розвести яйце, дуже зручно його збивати вилкою.
Додати сіль та цукор.
Потім олію. Розмішати отриману масу.
Поступово ввести муку|борошно|, постійно розмішуючи ложкою.
Замісити туге тісто, що не липне до рук.
Тісто залишити при кімнатній температурі, а поки що приготувати начинку для чебуреків. М'ясо пропустити через м'ясорубку, так само вчинити і з цибулею.
Додати сіль та перець за смаком.
Видавити зубчики часнику, який надасть фаршу особливого аромату.
Перемішати фарш руками до однорідності.
Тісто розкотити у довгу ковбаску та розділити на 7 рівних частин. Одну частину розкотити тонко (товщиною трохи більше 3 мм).
На половину розкатаного тіста викласти фарш.
Накрити другою половиною тесту. Скріпити краї чебурека вилкою.
У товстодонній сковороді розігріти 100 мл олії до температури 180-200 градусів. Обсмажувати чебуреки по одному з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Готові домашні чебуреки викласти в алюмінієву каструлю або миску, щільно накрити кришкою, щоб вони залишилися зверху хрусткими, а всередині соковитими.
Подавати чебуреки гарячими відразу після обсмажування. Якщо їх розігріти, ефект буде вже не той. Як бачите, приготувати чебуреки в домашніх умовах дуже легко!