Черемша або васабі по-українськи) - Країна Мам
Для мене черемша це смак весни-ще в дитинстві з батьками жоден перший весняний пікнік з шашликами без черемші не обходився. І так приємно повернутися в часі, знову відчувши її гострий смак!
Як здорово, що вона у нас росте - адже це північна рослина.
Ось що пишуть в інтернеті про черемшу:
Черемша - багаторічна пряно-ароматична рослина, що відноситься до сімейства цибулинних. Виростає в основному в дикому вигляді. Поширено у Середній та Південно-Західній Європі, середземноморських країнах, Малій Азії, Скандинавії. В Україні — переважно в Сибіру. Має інші назви: дика цибуля, чензелі, левурда.
Черемша - своєрідна рослина, що має зовнішню схожість з конвалією, коли його листя не розпустилося; за смаковими якостями нагадує часник. Досягає у висоту 40-см, має цибулину без луски, що криє, тобто черешки рослини донизу потовщуються, утворюючи м'ясисту частину. Догори листочки загострені. Під час цвітіння викидає напівкулясту парасольку з білими квіточками. Плід – тригранна коробочка. Насіння кулясте, чорне. Растет на заливних луках, поблизу річок, струмків, боліт, у широколистяних, широколистяно-ялинових, вільхових лісах, часто утворюючи зарості.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД. ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ
СМАЧНІ ЯКОСТІ. ЗАСТОСУВАННЯ.
Як прянощі використовують надземну частину черемші, а також її цибулини. Листя та черешки вживають з весни до цвітіння в сирому вигляді, додаючи в салати, супи, начинки для пирогів, а також як пряність до м'ясних, рибних та овочевих страв. Черемша покращує аромат та смак дичини.
Черемша використовують обережно, враховуючи її часниковий смак, щоб не зіпсувати приготовлену страву.
Черемшу готують про запас: солять, квасять, маринують (останній спосіб використовують найчастіше). Надземну частину також сушать, а потім подрібнюють, залишаючи на зиму у герметичній тарі. А ви любите черемшу? Як ви готуєте її?
Думаю, як би її зберегти - адже сходить черемша досить швидко, а так хочеться розтягнути задоволення. ви не знаєте, як окрім маринування та соління можна.