Черешня |

Черешня, абоВишня пташина(лат.Prunus avium) - деревна рослина (до 10 метрів заввишки, іноді значно вище - зустрічаються дерева більше 30м у висоту [3] ] , напр у лісах під Києвом) з сімейства Рожеві (Rosaceae), виростає в дикому вигляді в лісах України, південної України, в Криму, на Кавказі, інших регіонах Європи, у Північній Африці та Західній Азії, також широко поширене у культурі.

Вишня пташина - найдавніша з форм вишні. Як вважають, вона була відома вже за 8000 років до зв. е. в Анатолії та в Європі - на території сучасних Данії та Швейцарії (жителям пальових будівель) [4] .

1. Історія назви

Невелике місто Керасунт між Фарнакією та Трапезундом прославилося вишнями. Саме там їх вперше зустріли римляни, давши назву «керасунтських плодів», cerasi. Звідси італійськеciliega, французькеcerise, іспанськеcereza, португальськеcereja, німецькеKirsche, англійськеcherry, українське «черешня» [5] .

2. Ботанічний опис

Черешня- деревна рослина, що належить до дерев першої величини. Характеризується швидким зростанням, особливо у молодому віці. Крона яйцеподібної форми, однак, залежно від умов зростання, її форма може змінюватися від яйцеподібної до конусоподібної. Характерною особливістю черешні є наявність пагонів двох типів: брахібласти та ауксибласти. Кора в молодому віці коричневого, червонуватого або сріблястого кольору, з численними смугами, тривалий час покрита коричневими чечевичками, а іноді може лущитися поперечними тонкими плівками.

Коренева система переважно горизонтального типу, але за сприятливих умов може утворюватися і добре розгалужене вертикальне коріння.Стрижневий корінь формується лише протягом 1—2-го років життя, і з часом відбувається його розгалуження.

Для черешні характерні три типи нирок: генеративні, вегетативні та змішаного типу, які відповідно розміщуються на плодових та ростових пагонах.

Листя коротко загострене, обернено-яйцевидної, подовжено-яйцевидної або еліптичної форми, пилясте, злегка зморшкувате. Черешки з двома залізцями біля основи платівки, довжиною до 16 см.

Квітки двостатеві, білого кольору, як правило, з'являються на пагонах незадовго до розпускання листя, утворюючи небагатоквіткові, майже сидячі парасольки. Чашолистків і пелюсток по п'яти, тичинок багато, маточка одна.

Плоди - справжні кістянки, з м'ясистим, соковитим оплоднем, за формою овальні, кулясті або серцеподібні, а за забарвленням від світло-жовтих (майже білих) до темно-червоних (майже чорних), у дикорослих плоди дрібніші, ніж у культурних, до 2 см у діаметрі. Кісточка куляста або трохи подовжена, з гладкою поверхнею. Насіння складається з шкірки, зародка та ендосперму. Забарвлення шкірки жовтувато-коричневе, іноді з темно-червоним відтінком.

Для черешні характерні кілька методів розмноження (насіннєве, пневою поросллю і кореневими нащадками), але у природних умовах переважає насіннєве розмноження.

3. Культура

Відрізняється від вишні високим прямим штамбом, з досить світлою корою, каламутно розташованими гілками, кольором (світло-зелений), формою (овальний, довгий, сильно зазубрений) свого висячого листя, а також досить обмеженим районом поширення, залежно від великих вимог щодо тепла. Черешня – рослина помірного клімату південної Європи.

4. Плоди черешні

Необроблені плоди черешні Харчова цінність на 100 гпродукту
Енергетична цінність 52 ккал 217 кДж
ВодаБілкиЖириВуглеводи
85,7 г
1,1 г
0,4 г
- Насичені0,1 г
10,6 г
Ретинол (віт.A)25 мкг
Тіамін (B1)0,01 мг
Рибофлавін (B2)0,01 мг
Аскорбінова кислота (віт.С)15 мг
Токоферол (віт.E)0,3 мг
Кальцій33 мг
Залізо1,8 мг
Магній24 мг
Фосфор28 мг
Калій233 мг
Натрій13 мг

Плоди черешні містять органічні кислоти, цукру (фруктозу, глюкозу), вітаміни С, А, B1, B2, Е, РР, мікроелементи (залізо, йод), макроелементи (калій, кальцій, магній та інші), пектинові речовини, а також антоціани - Речовини з групи флавоноїдів.

Плоди черешні високо цінуються за приємний солодкий смак. Плоди вживають у свіжому вигляді; вони придатні також для різних видів переробки: одержання соків, компотів, плодового вина, приготування варення та джему.

Відомі сорти черешні:

  • Аделіна
  • Червона
  • Аннушка
  • Аріадна
  • Оксамитова
  • Берекет
  • Бігарро Бурлат
  • Брянська рожева
  • Гронкова
  • Дагестанська рання
  • Дайбера чорна
  • Деметра
  • Десертна
  • Долорес
  • Кавказька
  • Ярославна