Через скільки часу можна їсти солоні грузді
Солоні грузді заготовляють різними способами: гарячим або холодним. Ті гриби, які піддавалися перед засолюванням теплової обробки, можна вживати вже через тиждень. Приготовлені холодним способом грузді потрібно витримати в розсолі 30-45 днів доти, коли можна буде подати до столу.
Сказати що я люблю солоні грузді - нічого не сказати. Я їх просто обожнюю, причому з самого дитинства. Завжди жила у Західному Сибіру і ми завжди збираємо гриби. Звичайно, моя бабуся жила у власному будинку і завжди солила грузді холодним способом у діжці. Моя бабуся казала, що можна їсти грузді через сорок днів – тоді вони добре просоляться. Але я, якщо чесно починала їх тягати потихеньку вже за тиждень. Звичайно вони були мало просолені. Зараз я солю грузді гарячим способом - відварюю і заливаю гарячим розсолом. Звичайно, в даному випадку є грузді можна і раніше ніж сорок днів. Але я завжди дотримуюся терміну в сорок днів після засолювання – раніше не їмо.
Перш ніж відповісти на запитання, треба сказати, що є кілька способів засолювання. Тому час, який знадобиться на приготування груздів, трохи відрізнятиметься.
Холодний спосіб
Він найтриваліший. Попередньо гриби вимочуються у воді протягом трьох діб. Воду міняти кілька разів на день. Потім заливаються розсолом з додаванням прянощів, притискаються гнітом. І так повинні вистояти близько місяця. В результаті виходять тверді хрусткі грибочки.
Гарячий спосіб
Також є свої плюси. Попередньо грузді відварюються, при цьому усувається неприємний запах і гіркота, це для тих, хто занадто чутливий. Потім розкладаються в банки, заливаються грибним відваром.сіллю і приправами і забираються в холод, на півтора місяці.