Червона квасоля, як варити, приготувати страви, рецепти з квасолі.
Страви з квасолі сьогодні не надто популярні на українському столі. Можливо, справа у довгому варінні цього продукту, хоча при правильному приготуванні червона квасоля порадує приємним та ніжним смаком. Крім того, вона неймовірно корисна, не поступається м'ясу за вмістом білка і чудово поєднується з різними соусами та зеленню.
Як варити
Насамперед переберіть квасолю. У ній іноді трапляються дрібні камінці та сміття, які можуть зіпсувати смак страви.
Замочіть квасолю у холодній кип'яченій воді на 8–12 годин. Завдяки цьому вона швидше звариться і буде дуже м'якою, що полегшить її перетравлення та виключить можливе здуття живота.
Дуже важливо використовувати саме кип'ячену воду, інакше квасоля залишиться твердою
Скільки варити, щоб було смачно
Перед приготуванням обов'язково промийте темну квасолю, залийте чистою водою і доводьте до кипіння дуже маленькому вогні. В ідеалі квасоля має закипати близько 30-60 хвилин. Та й під час варіння вона практично не повинна кипіти.
Ознака готовності квасолі – її м'якість. Тільки такий продукт можна вживати в їжу, тому що недоварена квасоля здатна виділяти шкідливі для людини речовини.
У середньому вимочену темну квасолю потрібно варити 50-60 хвилин.
Соліть квасолю тільки в кінці варіння. А щоб витратити менше часу на її приготування та покращити смак, додайте у воду ложку олії.
Корисні властивості квасолі
Червона квасоля невипадково є обов'язковим продуктом вегетаріанського столу – за вмістом білка вона поступається м'ясу. Крім того, в ній міститься багато вітамінів С, РР, В1, В2 та В6. Завдяки цьому вона сприяє зміцненню імунітету та покращує стан шкіри та благотворновпливає роботу нервової системи.
Багата квасоля та мінеральними речовинами, особливо цинком, міддю та калієм. Крім цього вона містить велику кількість клітковини, сірки та заліза. Але найголовніше - квасоля не втрачає своїх корисних властивостей при варінні.
Рецепт: Салат із червоної квасолі
Інгредієнти: - 200 г червоної квасолі, - 100 г маринованих опеньків; - 1 головка червоної цибулі; - 1 ст. ложка оливкової олії; - 1 ч. ложка соєвого соусу; - ½ пучка петрушки; - сіль та перець – за смаком.
Замочену червону квасолю помийте, залийте чистою водою і варіть до м'якого стану, не забувши посолити в кінці варіння. Готувати її потрібно щонайменше 50 хвилин. Потім відкиньте на друшляк, щоб вона шикла і охолола.
Червону цибулю очистіть, помийте і наріжте тонкими півкільцями. Потім на пару хвилин залийте окропом, щоб з нього пішла вся гіркота. Злийте окріп і просушіть цибулю.
Викладіть цибулю та квасолю в салатницю, додайте до них мариновані опеньки. Посоліть і поперчіть; скільки потрібно цих приправ, визначте самі. Заправте салат оливковою олією та соєвим соусом, перемішайте і трохи охолодіть у холодильнику. Потім знову перемішайте і подайте до столу.