Червоний борщ з ковбасою покроковий рецепт з фото
Червоний борщ із ковбасою вариться досить швидко, проте відійти від плити особливо не вийде. Відтінки смаку такого борщу безпосередньо залежать від ковбаси та томатного соусу чи кетчупу. Ковбасу можна використовувати варену чи варено-копчену.
- Автор рецепту: К. Кринь
- Після приготування ви отримаєте 4 порції
- Час приготування: 30-40 хвилин
складові
- Ковбаса – 150-200 г
- Картопля – 3-4 шт. (середнього розміру)
- Капуста – 1/3-1/4 вилка (середнього розміру)
- Буряк – 1 шт. (Невеликого розміру)
- Морква – 1 шт. (Невеликого розміру)
- Томатний соус або кетчуп – 1-2 столові ложки
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Невеликого розміру)
- Цибуля зелена – 3-4 пера
- Кріп – 5-7 гілочок
- Сіль за смаком
- Рослинна олія (для засмаження)
- Сметана (для додавання до готової страви)
Покроковий рецепт
Поставити варитися картопля і капусту. Закип'ятити чайник води. Поки вода доводиться до кипіння, очистити картоплю і нарізати невеликими шматочками. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Покласти картоплю в трилітрову каструлю, залити окропом приблизно на 5-7 см нижче краю каструлі, перемішати і довести до кипіння. Засипати капусту, перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою і зменшити вогонь.
Порізати буряк, цибулю і моркву. Буряк і моркву очистити і нарізати тонкою соломкою або натерти на великій тертці. Цибулину очистити і нарізати невеликими кубиками.
Обсмажити ковбасу. У холодну суху сковороду налити олію приблизно на 2-3 мм вище дна і розігріти на сильному вогні. Поки олія розігрівається, порізати ковбасу невеликими кубиками чи соломкою.Висипати нарізану ковбасу в киплячу олію і постійно помішуючи, обсмажити до рум'яності. Зменшити вогонь до середнього. Готову ковбасу вийняти шумівкою, даючи повністю стекти олії, і викласти поки що на тарілку.
Приготувати засмажку з|із| цибулі, буряків, моркви і томатного соусу. Висипати в сковороду цибулю і обсмажити, постійно помішуючи до напівпрозорості. Висипати буряком до цибулі, перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і згасити хвилини 3-5. Додати моркву, перемішати і гасити на повільному вогні під закритою кришкою, періодично помішуючи, поки шматочки буряка і моркви не легко розламуватимуться краєм ложки. Додати томатний соус або кетчуп, перемішати, згасити під закритою кришкою ще 2-3 хвилини і прибрати сковороду з вогню.
Додати в борщ ковбасу. Як правило, часу, поки готується засмажка, цілком достатньо щоб зварилися картопля та капуста. А тому, як тільки засмажка з цибулі, буряків, моркви та томатного соусу готова, обсмажену ковбасу потрібно висипати в каструлю до картоплі та капусти. Перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і дати покипіти 2-3 хвилини.
Викласти в борщ овочеву засмажку і посолити. хвилин.
Поки борщ доварюється, порізати цибулю та кріп.
Висипати цибулю і кріп у борщ, перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь, дати покипіти 2-3 хвилини і прибрати каструлю з вогню.
Червоний борщ із ковбасою готовий! Подаючи на стіл, заправити борщ сметаною.
- Калорії: 49 ккал.
- Білки: 1,9м.
- Жири: 1,5 г.
- Вуглеводи: 6,4 г.