Червоний чай Мінь Хун
Червоний чай«Мінь Хун»
Регіон проростання : Китай, провінція Фуцзянь
Мінь Хун крупнолистовий чай, поздовжнього скручування, складається з листка і нирок, відноситься до сильно ферментованих (45-50%) чаїв. Після ретельного відбору листя підв'ялюють і провітрюють, захищаючи від потрапляння сонячних променів на відкритому повітрі, так вони набувають еластичність, що необхідно для наступного етапу виробництва - скручування, в ході цього процесу важливо зберегти цілісність листа, надати йому спіралеподібну форму. Чай проходить сильну ферментацію, в результаті якої листя темніє, а заварений настій набуває кольору, властивого червоним сортам чаю - червоно-коричневий. Після закінчення ферментації, готова сировина остаточно просушується, і стає готовою до вживання.
Смак, колір та аромат: Аромат багатий, медово-солодкий, запах зів'ялих квітів, осіннього листя. У смаку благородна терпкість, квітково-фруктові нотки, родзинки, легка деревина. Післясмак тривалий медово-солодкий, один із тих чаїв, післясмак яких настільки багатий, що запросто може змагатися з основним букетом.
Властивості: Тонізує, знімає втому, розширює судини і очищає кров, має сечогінний ефект, добре зігріває в холодну погоду, відновлює фізичні сили, також корисний для зубної емалі.
Як заварювати: Перед чаюванням прогрійте посуд, промийте його окропом. Заварюйте протоками, в пропорції близько 3-5 гр. чаю на150-200мл. м'якою, гарячою водою ≈100 ºC. Об'єм чайного листя різняться за сортами, тому співвідношення води та чаю підбирається досвідченим шляхом. Перша заварка відразу зливається, вона призначена для того, щоб змити чайний пил, і розпарити листя. Починаючи з другого чаю, витримується від 10 секунд. Далі з кожним новим заварюванням поступово збільшуйте час наполягання в залежності від необхідної міцності. Червоний чай витримує від 5 до 8 заварок.
Не поспішайте, пийте невеликими ковтками, розподіляючи чай по всьому роті, щоб сповна відчути всі відтінки смаку та аромату. Перед початком чаювання вдихніть аромат настою. Глибина чаю пізнається післясмаком, який змінюється з кожним ковтком і надовго залишається в роті.