Четверна сіль
Четвернова, або, як її ще називають, чорна, сіль споконвічно готувалася в печах на основі кам'яної великої солі, квасної гущі, капустяного листя, пряних трав. Золу, що залишилася після приготування солі, використовували як активоване вугілля, що виводить з організму токсини.
У народній медицині золою з капустяного листя та пряних трав лікували багато шкірних захворювань. Чорна сіль смачна та корисна, у ній після спалювання залишається ряд мінеральних речовин (калій, кальцій, магній, фосфор, йод, хром). Щоб задовольнити потребу в солі, її потрібно значно менше ніж звичайної.
Присмачені четверговий сіллю, наприклад, круто зварені яйця, хліб з маслом – пісним або вершковим, всілякі зелені салати – все стає ароматним та апетитним. Готували таку сіль у Чистий четвер, перед днем Великодня, і освячували разом із паски та яйця.
Рецепти приготування соли.
Четверева сіль (четвіркова сіль) - сіль, що "виготовляється" в ніч з середи на четвер Страсного тижня або вранці в Чистий четвер, що наділялася особливою магічною силою. Звичай обрядового використання солі дуже давній, який дійшов із праслов'янських часів, коли за будь-якою сіллю визнавали можливість відлякувати шкідливі сили, захищати людину.
Четверна сіль на основі квасної гущі
Квасну гущу (після зброджування сусла) змішати з великою кам'яною сіллю. Замість квасної гущі можна використовувати житній або бородинський хліб (на 1 кг солі 5 кг хліба), розмочений хліб змішати із сіллю, помістити в піч або духовку, нагріту до 250оС, і готувати доти, доки хліб не почорніє.
Отриману суміш подрібнити та провіяти через сито. Сіль, що залишилася в ситі, висипають у банки і використовують замість звичайної солі.
Четверта сіль з капустяним листям.
Зелене верхнє листя, зняте з капустяного качана, порубати і змішати з кам'яною сіллю. Потім перепалити в печі чи духовці.
З пряними травами
Пряні трави (материнку, м'яту) змішати з кам'яною сіллю і житнім або бородинським хлібом (квасною гущею) і перепалити в духовці або печі.
Він просто не знав, що робити. українські дипломати також не змогли йому пояснити. Вони її їли, а як зробити, не знали. Дали депешу в Баден-Баден, де були українці, і випадково знайшлася людина, яка повідомила рецепт:
В Україні її загортали в ганчірочку та перепікали в печі. В українських губерніях змішували з густою квасною гущею, в якій сіль розчинялася, і випарювали суміш у грубці (в наш час перепікають у духовці або на сковороді на повільному вогні).
Після остигання суміші квасну гущу відвіюють від солі.
У Костромі четвергову сіль досі готують із пряними травами: материнку, м'яту змішують з кам'яною сіллю та житнім чи бородинським хлібом (квасною гущею) та перепалюють у духовці чи печі. Вийшла смачну цілющу сіль називають костромською чорною сіллю.
Пасхальні яйця було прийнято їсти лише з четвергової сіллю. Страви, присмачені нею, ароматніші.
Вважається, що четвергова сіль не втрачає цілющих властивостей протягом року.
І ще один монастирський рецепт приготування четвергової солі.
Велику сіль перемішати з вівсяними пластівцями. Суміш загорнути у лляну тканину чи лапоть. Готувати в українській печі на вугіллі із семи березових полін.
Після того, як ви поставите сіль у духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш».
Готувати четвергову сіль у мікрохвильовій печі не можна.
Освятіть її під час святкової служби разом з паски таяйця.
Але навіть у «неосвяченому» вигляді вона принесе чимало користі вашому здоров'ю. А хлібна, квасна або вівсяна зола до того ж багата на кальцій, йод, мідь, цинк.
І насамкінець ще кілька корисних порад.
Не лінуйтеся додавати щіпку солі в миску з водою і вмивати нею обличчя. Згідно з повір'ям, немає більш дієвого засобу від різних косметичних недоліків – прищів, лущення, млявого та тьмяного виду шкіри.
Цією водою також добре поливати грядки при посадці овочів - чудовий урожай гарантований.
Якщо часто хворіють діти, із чорною сіллю замішують звичайне дріжджове тісто, на зорі випікають несолодкі булочки. Їх подають на сніданок вранці по одній протягом 7 днів.
Жінки кажуть, щоб чоловік менше пив, треба, поки він спить, посолити йому чорною сіллю голову, потім груди, потім ноги, сказавши при цьому: Як люди горілку не солять, так і горілка тебе не неволіть. Амінь».
Навіть перевірена прикмета про прокинуту до сварки сіль у разі четвергової працює з точністю до навпаки.
Розкидайте по будинку чорну сіль щедрими розсипами, і запанують у ньому мир, спокій та гармонія. Трохи солі покладіть біля порога з внутрішньої сторони, щоб усі перехідні через неї переступали.
Насипте її за периметром ліжок всіх членів сім'ї. Нехай так три дні і три ночі. Потім потрібно ретельно змістити її віником і закопати в снігу або землі, подалі від будинку.
Четверту сіль зберігали протягом року, іноді додаючи в їжу як собі, так і худобі як профілактичний засіб від усіх хвороб. Крім того, четвергову сіль використали для зміцнення сімейних стосунків. Для цього читали на сіль, щоб потім покласти в їжу для чоловіка: «Як люди люблять сіль і без неї не можуть, щоб мійчоловік так само мене любив і без мене жити не міг, ні дня днувати, ні години годувати, ні хвилинку оминути. Амінь». Використовували четвергову сіль і для того, щоб уберегти породіллю та немовля від псування та пристріту. Жінку після пологів водили в лазню, баба-повитуха терла їй чоло сіллю і примовляла: «Як ця сіль не боїться ні пристріту, ні вару, ні опризорищ, ні обмови, так ти, раба Божого (ім'я), не боялася б ні опризорищ, ні обмовищ» -і кидала сіль на підлогу на розмах.