Чевапчичі 2 найкращі рецепти домашніх м’ясних ковбасок
Чевапчичі – це м'ясні ковбаски на шпажці, які мають привабливий зовнішній вигляд та надзвичайний смак. Ковбаски роблять із різних сортів м'яса, яке пропускають через м'ясорубку і рубають на дуже дрібні шматочки. Другий варіант смачніший за перший — доведено знавцями м'ясних страв. До м'яса додають багато цибулі та особливих приправ.
Ковбаски з м'яса є стравою югославської кухні. В інших народів їх називають к'єбапі. М'ясні ковбаски доводять до готовності шляхом смаження на сковороді, запікання в духовці. у грилі на вугіллі та на мангалі.
Їдять їх із нарізаними овочами або так, як ви любите. Багато хто їсть ковбаски із захопленням і відкриває для себе новий смак.
Чевапчичі на вугіллі - рецепт приготування м'ясних ковбасок
Інгредієнти:
- Свинина - 600 г
- Яловичина - 400 г
- Цибуля - 2 шт.
- Часник - 8 зубчиків
- Халапеньо - за смаком
- Пажитник - 1 ч. ложка
- Паприка - 2 ч. ложки
- Сіль - 2 ч. ложки
- Сода - 1 ч. ложки
- Гірчиця – 3 ст. ложки
- Газ. вода - 100 мл
- Яйце - 1 шт.
- Бекон - 1 упаковка
- Перець, шпажки
Приготування рецепту:
Як ви помітили, ми будемо використовувати два види м'яса.
З м'яса готуватимемо рубаний фарш. Рубити будемо металевими сокирами. Можна й ножами. Спочатку м'ясо ріжемо на маленькі шматочки і вже потім ударами топірців (а вони в обох руках) рубаємо м'ясо і часом перевертаємо. Для зручності сокири можна занурювати у воду, щоб м'ясо не чіплялося до них.
Нарубане дрібно м'ясо прибираємо в миску.
Цибулину розрізаємо навпіл, а потім кожну половинку.півкільцями.
І вже потім нарізаємо цибулю у зовсім дрібний стан.
Нарізану цибулю додаємо в рубаного фаршу.
Часник також дрібно нарізаємо і
Дістаємо з банки халапеньо (гострий, зелений, нарізаний, маринований перець) - 10 штук.
Халапеньо надає м'ясу в чевапчічі особливий смак.
Нарізаємо його дрібними шматочками, як часник та цибулю. Якщо у вас немає халапеньо, замініть його на перець чилі.
Додаємо халапеньо до м'яса.
Далі кладемо пажитник.
Насипаємо сіль, соду та
Наливаємо газовану воду та сире яйце.
Залишається тільки все перемішати.
Наскільки ретельно ви перемішаєте склад руками, залежить якість і смак чавапчичів. Можна заважати та відбивати з висоти. На це піде 5-6 хвилин. Потім поставити масу в холодильник на 1-2 години.
Потім нам знадобляться дерев'яні шпажки. Їх потрібно замочити у воді 15 – 20 хвилин. Беремо частину фаршу, робимо з нього кругляшок і пронизуємо його шпажкою.
Потім починаємо змінними натисканнями розподіляти м'ясо вздовж по шпажці.
Відрізаною смужкою сиро-копченого бекону замотуємо м'ясну ковбаску. На одну ковбаску йде 2-3 смужки бекону.
Спочатку замотуємо одну смужку бекону, потім другу і потім третю. Поспішати не треба.
Грати гриля змащуємо шматком цибулі, щоб не пригоріло. Все те саме можна зробити вдома в духовці (15 - 20 хвилин). Можна робити і на мангалі, а краще на ґратах, які треба постійно перевертати.
Використовуємо непрямий методпрожарювання, коли вугілля розташоване ліворуч і праворуч, а центр решітки кладемо чевапчичі.
Смажимо в межах 20 хвилин до готовності. Забираємо шпажку з ковбаски та ароматна смакота перед вами.
Розрізаємо ковбаску навпіл.
Бачимо соковите готове м'ясо, від якого йде аромат. Вже хочеться спробувати, дізнатися смак і сказати: Я знаю, що таке м'ясні ковбаски своїми руками!
Дізнайтеся смак традиційної балканської страви.
Вам було надано для розгляду та знайомства смачну страву з незвичайною назвою. Готуйте із задоволенням смаку.