Чи безпечні квашені капуста та огірки, якими торгують на ринках
Мариновані перці, квашена капуста, солоні огірки, помідори та яблука – з настанням осені ці смаколики у Воронежі можна знайти буквально всюди. Починаючи з великих магазинів до підземних переходів. Найактивніше торгівля йде на центральному ринку.
Ціни – дуже прийнятні. Так, кілограм солоних огірків коштує від 80 до 150 рублів, помідорів – від 50 до 100. Квашену капусту можна купити за 80, кавуни – починаючи з півтинника. Найдорожче – маринований перець. За нього доведеться віддати 200 рублів. Щоправда, покупці купувати соління, зважаючи на все, не дуже поспішають.
– За останні півроку купую їх уперше, – розповіла «Комсомолці» Марина, якій зважили двісті грамів капусти. - Зазвичай усе заготовляємо самі, а зараз - обідня перерва, захотілося чогось смачненького.
Самі продавці теж скаржаться, що продаж іде досить мляво. Кажуть, воронежці звикли купувати все у магазинах, хоча там ціни й вищі.
– Найкраще торгівля йде у вихідні, а так до нас уже народ майже не йде, – зізналася Марина Алексєєва. - Дякую, є покупці, які ходять до нас рік у рік. Знають, що ми їх не обдуримо – адже якщо щось не сподобається, завжди можна прийти та поскаржитися.
У нашій області є заводи, що спеціалізуються на випуску солінь. Така продукція зустрічається у перекупників. Але найчастіше можна знайти овочі зі свого городу, власного засолення.
– Огірки, капуста – все бочкове, без жодних домішок, – гордо розповідає Валентина Чернишова. Своїми кулінарними секретами ділиться вкрай неохоче. Каже, всі рецепти передаються з покоління до покоління. - Обов'язково додаємо спеції, кріп, хрін, часник, листясмородини, вишні. Небагато солі. І така смакота виходить - пальчики оближеш!
На всю продукцію продавці мають довідки. Їх вони отримують після дослідження у ветлабораторії.
- Солоні та квашені овочі ми перевіряємо на смак, колір та аромат. Обов'язково проводимо вибіркові дослідження продуктів, - пояснилаЛюбов Беднова, співробітник лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи МУП «Центральний ринок». - Тож покупці можуть бути спокійними. Випускається лише доброякісна продукція.
Продавці сподіваються, що з настанням зими попит на соління стане активнішим. Поки що на прилавках є свіжі овочі. Взимку ж тим, хто не встиг закрутити банки, обов'язково захочеться поласувати консервованими помідорами та огірками.
Кореспонденти «КП» спробували соління на ринку У Воронежі розпочався сезон солінь, і кореспонденти «КП» вирушили на Центральний ринок, щоб скуштувати заготовки.Олександр ЗІНЧЕНКО