Чи давати дитині солодощі
Цілком очевидним є той факт, що нормальні люблячі батьки дуже трепетно ставляться до харчування дітей. Годування дитинчат - одне з найважливіших проявів батьківського інстинкту, а сучасна цивілізація, з її культом харчування, могутньою харчовою промисловістю та величезним асортиментом їстівного у всіх його проявах, створює прекрасні умови для того, щоб згаданий інстинкт реалізувати у повному обсязі.
Середньостатистичні мами і тата, як правило, мають можливість купувати їжу і не схильні економити на вирощуванні синів. Оскільки годувати дитину доводиться щодня і не рідше трьох разів, то немає нічого дивного в тому, що конкретна особа, що годує (зазвичай жіночої статі) має немаленький особистий досвід організації процесу і цілком певні погляди, як на сам процес їжі, так і на склад продуктів - і якісний, і кількісний.
Ситуація, при якій дитина не тільки їсть запропоновану їжу, але ще й отримує від цього задоволення - цілющий бальзам на душу родичів, що годують. З одного боку, нагодувати дитину смачно – не проблема, з іншого – дуже хочеться, щоб їжа була ще й корисною. Не дивно, що найпопулярніший посібник з кулінарії так і називається "Книга про смачну та здорову їжу". Тобто. поняття "корисна" чи "здорова" їжа - дуже актуально. Спроби розширити власний кругозір і розібратися в тому, що й смачно і корисно одночасно, здатні жахати будь-якого розсудливого батька.
Бо найсмачніше, це солодке.
А солодке, на думку, тисяч лікарів, дієтологів та журналістів – це шкідливе.
Навіть поверхове знайомство з тим, що на цю тему вже написано, може викликати здивування та обурення. Боабсолютно незрозуміло, чому на обгортках цукерок, упаковках тортів і баночках з варенням не написано яскравими і великими літерами: "МОЗ попереджає: вживання солодкого шкодить здоров'ю".
Перелік хвороб, пов'язаних з поглинанням солодощів, дуже великий: ожиріння, діабет, карієс, алергія, кишкові розлади і навіть порушення поведінки!
Ось і виходить, що різноманітні смаколики можуть бути як джерелом задоволення, так і причиною серйозних проблем зі здоров'ям. І перше враження – плата за задоволення невиправдано велика. То що робити? Категорично заборонити чи навчитися користуватися? Питання риторичне. Давайте вчитися.
Такий улюблений солодкий смак їжі надають цукру. Цукор - це розчинні вуглеводи. Залежно від хімічної структури їх ділять кілька груп. Найпростіші та елементарніші за будовою – моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза. Трохи складніше – дисахариди: лактоза, мальтоза та знаменита сахароза (той самий цукор – пісок чи рафінад). Є ще й т.зв. полісахариди (клітковина, крохмаль, глікоген), але вони вже належать до групи складних вуглеводів і власне цукром (солодкістю) не є.
Якою б складною будовою не володів вуглевод, що поглинається людиною, в результаті малої або великої кількості хімічних реакцій він перетвориться на моносахарид, як правило, в глюкозу. Глюкоза – головне джерело енергії. Будь-яка енергія - і для скелетних м'язів, і для серця, і для мозку. Зрозуміло, що чим простіше вуглевод, тим доступніша енергія, зрозуміло також, що будь-який дисахарид перетвориться на два моносахариди: мальтозу на дві глюкози, сахароза - на глюкозу і фруктозу, лактоза - на глюкозу і галактозу.
Насолода цукрів різна і якщо насолода найвідомішої і звичної для нас сахарози прийнятиза одиницю, можна отримати такі цифри: фруктоза - 1,74, глюкоза - 0,74, лактоза - 0,16.
Найважливіший момент: головна функція вуглеводів взагалі та цукрів зокрема – забезпечення людського організму енергією. Близько 60% всієї енергії, що виробляється, пов'язано саме з обміном вуглеводів. Функція головна, але з єдина. Вуглеводи накопичуються в організмі у вигляді глікогену, входять до складу всіх без винятку органів та тканин, без них неможливий синтез ні ферментів, ні гормонів.
Відомо, що до складним процесам " органобудування " , тобто. до виконання т.зв. пластичної функції цукру не мають жодного відношення. Їхня роль зовсім інша - важлива, але, за великим рахунком, примітивна - забезпечення енергією і все. Не так уже й мало.
Від теорії до практики
Розумні хімічні терміни і теоретичні міркування щодо важливості вуглеводів у харчуванні, в корені, на перший погляд, суперечать численним міркуванням про шкідливість солодкого. Потрібна дитині енергія? Ще й як! То що, виходить, можна цукерки? Виходить можна, але...
Якщо дитина з'їла картоплю, або хліб з цільного борошна, або вівсянку, то організм отримав достатню кількість складних вуглеводів (у вигляді крохмалю, клітковини, пектину) і ці вуглеводи рано чи пізно перетворяться на моносахариди і стануть джерелом енергії. Але крім вуглеводів дитину отримало і вітаміни групи В, і аскорбінову кислоту, і багато необхідного - кальцій, фосфор, залізо, тощо. Так, потреба в енергії легко задовольнити, замінивши тарілку вівсянки на десяток карамелек. Але як бути з усім іншим? Схоже, вівсянка корисніша.
І ще один важливий момент. Повторимо фразу з попереднього абзацу: "вуглеводи рано чи пізно перетворяться на моносахариди". Наскільки це важливо - рано чипізно?
Полісахариди, наприклад крохмаль, перетворюються на глюкозу поступово, але відносно швидко (йдеться про годинник). Глюкоза, що утворюється, поступово всмоктується з кишечника, а підшлункова залоза виробляє помірну кількість інсуліну, який, власне кажучи, і регулює подальший обмін глюкози. Дисахариди (все та ж сахароза, наприклад), перетворюються на глюкозу і надходять у кров набагато швидше (йдеться про хвилини). У цій ситуації підшлункова залоза працює зовсім інакше, бо короткий час має виробити значну кількість інсуліну. Не дивно, що вживання цукру суттєво підвищує навантаження на підшлункову залозу. Знову виходить, що вівсянка корисніша.
Є чи не їсти?
Чи можна повністю виключити цукор з харчування? Теоретично не можна хоча б тому, що грудній дитині більше половини всієї енергії постачає лактоза молока, та й практично не вийде. Бо у всіх злаках, овочах, фруктах та ягодах є глюкоза та фруктоза, а у молочних продуктах – лактоза.
Але поставимо питання інакше: чи можна не включати до харчування дитини цукру додатково? Тобто. не додавати свідомо доступну та солодку сахарозу у продукти харчування. Не їсти і не пити солодощі, забути про морозиво, цукерки, торти, тістечка, варення, шоколад та багато іншого… Відповідь однозначна: можна. А чи потрібно?
Щодо значення солодощів у житті людини взагалі і дитини зокрема, можна виділити три головні аспекти:
1. Джерело проблем зі здоров'ям;
2. Джерело легкозасвоюваної енергії;
3. Джерело задоволення
Розглянемо це все по порядку.
Цукор і здоров'я.Головне, що слід підкреслити стосовно здоров'я: мала кількість вуглеводів породжуєнабагато більше проблем, ніж їх надлишок.
Енергетичні запаси організму дитини, порівняно з організмами його тата та мами, просто непорівнянні. Фізичне навантаження, емоційні стреси, хвороби взагалі та підвищення температури зокрема – все це призводить до підвищеної потреби у вуглеводах, власні запаси організму невеликі, потреба у постійному вуглеводному харчуванні – значна.
Дефіцит вуглеводів проявляється суттєвою зміною обміну речовин. Як джерело енергії організм починає використовувати жир, який у достатній кількості є у дуже невеликої кількості дітей. Крім цього, в енергетичний обмін включаються багато амінокислот, а вони потрібні зовсім для іншого - для синтезу білка, тобто. для зростання.
Надлишок вуглеводів, а найчастіше йдеться саме про надлишок цукрів, призводить до утворення жирової тканини, але для того, щоб це сталося, вуглеводне навантаження має бути дуже значним. Крайнім проявом подібних надмірностей може бути ожиріння.
Найвідоміша хвороба, пов'язана з порушенням обміну вуглеводів – цукровий діабет. Причини розвитку цієї хвороби досі залишаються загадкою, але в жодному підручнику немає доказів того факту, що розвиток діабету пов'язаний із вживанням солодощів.
А ось впливу цукрів на виникнення карієсу – доведено переконливо і жодних сумнівів цей факт не викликає. Глюкоза та сахароза, за активної участі мікробів, що населяють порожнину рота, утворюють кислоти, що сприяють руйнуванню зубної емалі.
Надлишок цукру - один із моментів, що сприяють посиленню процесів бродіння в кишечнику. Наслідком останнього може стати порушення розщеплення та всмоктування деяких речовин, у результаті – серйозний ризик шкірної алергії.
Деякі лікарі наводять переконливі, на перший погляд дані, що доводять: цукор є одним із факторів, що сприяє гіперактивності та агресивності дітей. Заради правди, зауважимо, що не менша кількість лікарів і не менш переконливо ці дані спростовують.
Попереднє резюме щодо цукру та проблем зі здоров'ям.
Принципова особливість організму дитини полягає в тому, що вуглеводний обмін протікає набагато інтенсивніше, ніж у дорослих. Діти як активніше засвоюють вуглеводи, а й витриваліші до вуглеводним навантаженням. Ми вже й не говоримо про те, що підшлункова залоза хлопчика Петі набагато здоровіша, ніж аналогічний орган його тата... І, з урахуванням усього перерахованого, зайві солодощі, що поглинаються дітьми, звичайно ж не приносять ніякої користі. Але ризик надлишку солодощів для дорослих набагато вище.
Цукор та енергіяЯк скоро цукор - джерело легкозасвоюваної енергії, то головне, правило щодо безпечного його поглинання - створення умов, за яких дитина може цю енергію витратити. Дитя, яке не перегрівається та багато рухається (активні ігри, заняття спортом) – має достатньо можливостей для того, щоб проблем із зайвою енергією не виникало. Цукор не сумісний з малорухливим способом життя, багатогодинними чуваннями біля телевізора та комп'ютера, одягом, що не дає змоги рухатися.
Дуже важливий момент. У житті дітей бувають ситуації, коли потреба в легкозасвоюваній енергії дуже висока. Спортивні змагання, мозковий штурм під час підготовки до іспитів, хвороби. Говорити про корисність цукрів за вказаних обставин - дуже доречно. Адже недарма щедре солодке питво або крапельниця з розчином глюкози - поширений метод лікування гострих інфекційних.хвороб. І якщо немає проблем з алергією, то плитка шоколаду в ніч перед іспитом дуже навіть не завадить.
Цукор та задоволенняВживання солодощів - очевидне джерело задоволення. Якщо вказаний процес регулюється і не породжує проблем зі здоров'ям, то чому б не отримати задоволення?
Головне лише в тому, щоб задоволення не стало сенсом життя та не породжувало інших проблем.
Згадані "інші проблеми" - це і апетит, точніше його відсутність, і алергічні реакції на конкретні насолоди, і присутність реальних проблем зі здоров'ям (ожиріння, наприклад).
ПідсумкиЗдатність солодощів істотно впливати на здоров'я наших дітей, дуже перебільшена. Бо вживання цукрів - лише фрагмент, не найважливіша складова такого глобального поняття, як спосіб життя.
Стомлений боротьбою за існування тато може виявити свою любов до дитини придбанням цукерок. А може – поїздкою на рибалку. У першому випадку дитина проведе вихідний, поглинаючи цукерки перед телевізором, у другому… Що краще? Що корисніше? Хто винен? Невже цукерки?
Торти та тістечка не з'являються в будинку просто так. Їх туди приносять дорослі. Якщо у дитини зайва вага або відсутність апетиту, якщо вона не займається спортом і не гуляє на свіжому повітрі, то питається: чому в будинку з'явилися солодощі? Можливо, спочатку треба вирішити проблеми педагогічні, організувати нормальний спосіб життя, а вже потім на ласощі витрачається?
Солодощі - найлегший, найдоступніший і найпримітивніший спосіб доставити дитині радість. Є інші способи. Вимагають великих витрат і часу, і коштів - активний спільний відпочинок, лижі, велосипед, зручний, не сковує рухів одяг, та багато іншого,що дозволяє витрачати енергію в такій кількості, що ні цукерки, ні шоколад не матимуть особливого значення.