Чи існує національна ірландська кухня, Know Abroad
Чи існує ірландська кухня?
Отже, сніданок. Перший раз ми спробували ірландський сніданок у готелі Arlington у Темпл бар – райончику Дубліна, відомому своїми пабами.
На перший погляд, ірландський сніданок ідентичний англійській. Але, коли ми приїхали до друзів у Долки, вранці Танюша нас здивувала ірландським сніданком у своєму виконанні та пояснила, чим він відрізняється від англійської. Спасибі, що прихистили нас і нагодували, Таня 🙂
В ірландському сніданку обов'язково присутній картопляний коржик – драник (hash brown) та кружечки м'ясних ковбасок – white & black pudding. Кров'яну ковбасу на сніданок можна зустріти і в Англії, а біла – це ніби чисто ірландське доповнення. До англійського та ірландського сніданку ще входить бекон, сосиска, смажені гриби, помідор на грилі, яйце. Також до сніданку можна подати квасолю в томатному соусі. У готелі нам відразу квасолю не принесли, але я показала пальчиком у меню, що нам належить, і офіціантка все ж таки її принесла.
Коштує в готелях Дубліна ірландський сніданок до 10 євро, сюди включається сік, чай чи кава, випічка, йогурт, фрукти. До речі, обійшовши з ранку (близько 10 години) весь Темпл бар, ми так і не знайшли пабів, де можна поснідати. Схоже, снідати у Дубліні потрібно у готелях. Врахуйте, що ірландський сніданок неймовірно ситний.
Зсупів варто спробувати чоудер (clam chowder). Пам'ятаєте, ми вже пробували в Монтереї в Каліфорнії, а також у Сан Франциско? Мені тоді цей супчик із морепродуктів у хлібній булці неймовірно сподобався. Вирішили спробувати й у Дубліні. Перший раз замовили у нашому дублінському готелі Trinity City Hotel.
Супчик був рідкуватий, але я голодна, тому з'їла його із задоволенням. Особливо сподобався темний хліб із олією до цього супу.
Утричі я спробувала ірландський clam chowder у Довки у ресторані Ouzos. Цього разу в супі було дуже багато вершків, про що мене Таня попереджала, але я її не послухалася.
Середзакусок в Ірландії особливо виділяється ірландський лосось на шматочках чорного хліба домашньої випічки. Причому, якщо будете купувати як сувенір, щоб привезти додому, шукайте wild salmon, а не farm (дикий океанський замість фермерського).
А це ми замовили набір із морських закусок у Долки: креветки, лосось, клешні крабів, мідії, кальмари… Смачно неймовірно. І все просто свіже, тільки виловлене з моря чи океану. Якщо це національна ірландська кухня, я її вже люблю.
Що стосується всіх інших ірландських страв, на фейсбуці нам відкрили секрет, що національна ірландська кухня - це будь-яка страва (овочі, м'ясо), зроблена з додаванням ірландського пива Guinness або ірландського віскі Jameson. Можна додавати до соусу, а можна в келих. А якщо серйозно, то нам вдалося спробувати знаменитий ірландський stew – рагу з овочами та бараниною у соусі з пива Гіннес. Бараніну не дуже люблю, але тут така справа довелося пробувати. Замовили його в пабі The Parnell у Дубліні на Parnell street за рекомендацією одного хлопця з того самого фейсбуку. Представили його нам як гастро паб, що одразу привабило, але насправді цілеспрямовано йти туди не варто. Хіба що ви житимете десь поблизу. Паб великий, з безкоштовним ві-фі, живою музикою (яку ми не дочекалися), але з кухнею звичайною. Та й таксист, який нас підвозив, дивився здивовано, чого це нас туди занесло, і порадив стежити за своїми речами та сумками. Насправді, паб цей досить близько від центру і від Темпл бар, всього пройти через міст на інший берег, але нам щеі з погодою не пощастило – йшла жахлива злива. Ось як виглядає Irish stew.
Як виглядає, таке саме і на смак…
Натомість у Доли ми відвели душу. Замовили і справжній ірландський стейк.
І як же, будучи на морському узбережжі, і на власні очі бачачи, як їх виловлюють, не замовити лобстерів? Можна навіть вибрати будь-якого живого лобстера з великого акваріума, і вам його відразу зварять, або зроблять на грилі.
Ще, як я зрозуміла, є якась ірландська страва зі свининою та капустою. Не знаю, не пробувала, але цікаво було б порівняти, чи не схоже воно на шукрут – традиційну страву в Ельзасі. Ну, і, звісно, устриці! Якраз, коли ми були в Ірландії, у Галвої проходив фестиваль устриць. Давно ми устриці не їли, треба буде в Женеві сходити. З фаст-фуду: фіш енд чіпс - риба в клярі та картопля фрі. В Англії ця страва подається в паперовому пакетику і теж користується великою популярністю.
Наскільки я зрозуміла, типовий десерт в Ірландії (теж запозичений в Англії) – це крамбл. Досить непоганий крамбл ми з Танею спробували в універмазі Brown Thomas у центрі Дубліна на Стріт Граффтон. Там на верхньому поверсі є ресторан.
Щоправда, справжній крамбл цей десерт був дуже схожий. По-моєму, крихт має бути побільше, як у кафе в Хемптон корт у Лондоні, де я була зовсім недавно. Але все одно дуже смачно.
Ще в Доли ми спробували ірландське морозиво – Teddy's ice cream 99. Дуже схоже на наш радянський вершковий пломбір.
Найчастіше зустрічався у рекомендаціях паб Johnnie Fox's Pub у Glencullen. Їхати до нього від Дубліна пристойно (близько 40 хвилин на машині), він знаходиться в горах, але, кажуть, кухня там дуже хороша і музична програма теж. Дістатися до нього можна і на шатлі, але його потрібнозарезервувати заздалегідь. Також називалися такі заклади, як The Coachmans Inn (Cloghran Cottages, біля аеропорту), Exchequer (3-5 Exchequer Street, у самому центрі Дубліна) та Anglers rest (20 Knockmaroon Hill, що теж не близько). Є ще ніби непоганий ресторанчик у Темпл бар, називається Boxty. Краще б ми туди пішли замість The Parnell, і цікаве меню, і в самому центрі Дубліна.
З ірландських пабів у Дубліні можна спробувати сходити в Odonohues, Mulligans, Brazen head, the Duke. Щодо кухні не знаю, а просто поринути у атмосферу Гіннеса річкою цілком підійде. Але мені більше сподобалися паби в Долки – це класика, та й публіка – типові ірландці, туристів практично не бачити. Ще в Долки заглянули на чай у Fitzpatrick hotel і застали приготування до Sunday bruch – це такий прийом їжі між ланчем та вечерею. Кухар сам нас поводив по залі і розповідав, що як називається.
Про Довки напишу наступного разу. А також про наше відвідування пивоварні Гіннеса і про те, як треба пити Гіннес, ну, і про прогулянку Дубліном.
У формі нижче ви можете знайти квитки в Дублін. Пропонується кілька варіантів, з яких можна вибрати найдешевший, а також підібрати готель.