Чи корисні сирі буряки властивості, речовини, скільки можна

Буряк відомий людству як їстівний продукт уже тисячі років. А древні римляни використовували її як цілющий засіб як мінімум 3000 років тому. Буряк - один з рідкісних коренеплодів, який можна вживати в їжу повністю, в сирому та вареному вигляді. Листя молодих коренеплодів теж їстівні та корисні, їх додають у супи та овочеві салати. Але найчастіше для їжі використовується тільки бульба, яку можна смачно готувати багатьма способами.

Корисні властивості сирих буряків

Найбільше корисних речовин сконцентровано саме у сирих буряках, оскільки при тепловій обробці вони частково знищуються. Буряк відноситься до найефективніших джерел кремнію, мінералу краси. Кремній вкрай важливий для утворення та міцності сполучних тканин та кісток, еластичності та здоров'я судин, а також для пружності та молодого вигляду шкіри, міцного волосся та нігтів. Як неважко здогадатися, ознакою нестачі кремнію є, наприклад, підвищена ламкість нігтів та переріз волосся. Кремній загалом підтримує відновлення всього організму, тому вважається сповільнювачем старіння.

Інша дуже важлива речовина, що міститься у червоному буряку у великій кількості – це фолієва кислота. Вона незамінна для жінок, які збираються стати матір'ю, корисна для здорового розвитку плода, для сильного серця та кардіоваскулярної системи. До того ж, вона стимулює оновлення та зростання тканин (зв'язки, м'язи, шкіра, нігті, волосся) та окислення клітин.

Завдяки комбінації високого вмісту кремнію та фолієвої кислоти, буряк – дуже дешевий і доступний засіб для омолоджування. Щоб отримати помітний ефект, достатньо їсти буряки щонайменше раз на тиждень.

Червоний буряк також багатий на клітковину, він стимулюєперистальтику кишечника та очищає його від отруйних опадів, підтримує вироблення травних соків та функцію жовчного міхура та печінки.

Корисні речовини у сирих буряках:

• калій;
• фолієва кислота;
• залізо;
• магній;
• кальцій;
• цинк;
• йод;
• мідь;
• бетакаротин.

Крім згаданих кремнію та фолієвої кислоти, у буряках знаходиться багато інших корисних речовин. Наприклад, багато калію та заліза, магній, кальцій, цинк, йод та мідь, вітамін C, E та бетакаротин. У буряках також містяться органічні кислоти.

Сирий буряк у народній медицині

У давнину знахарі та цілителі навряд чи були знайомі з таблицею Менделєєва і не знали органічного складу буряків. Але це не заважало їм використовувати в лікуванні цей коренеплід, добре знаючи чи корисні сирі буряки. Наприклад, молоде бадилля використовували для лікування головного болю. Листя просто прикладало до скронь або потилицю, і біль відступав. Таким же чином лікували радикуліт і ревматизм, правда до бурякового бадилля додавали ще листя хрону.

Тертий сирий буряк давали ослабленим хворим, нею лікували харчові отруєння та запаморочення. Багато рецептів цілителів підтверджено сучасною медициною. Наприклад, свіжий буряковий сік допомагає при гіпертонії та недокрів'ї. Відновлює сили після хіміотерапії.

Але не варто пити і їсти сирі буряки безконтрольно. У цього коренеплоду досить сильні властивості, які можуть нашкодити так само, як і вилікувати!

Для кого шкідливий сирий буряк

1. пацієнтам із гіпотонією;
2. при порушенні роботи ШКТ;
3. дітям віком до 3-х років.

Скільки можна з'їсти сирого буряка

Починати потрібно з невеликих порцій - 1 столова ложка тертого коренеплоду абобадилля. Потім кількість можна поступово збільшувати до 200 г.

Сік сирого буряка починають пити з половини склянки на день, збільшуючи прийом до 5-6 разів на день.

Який буряк підходить для лікування

Буряк має властивості накопичувати в собі шкідливі речовини із навколишнього середовища. Тому для вживання її у сирому вигляді потрібні лише молоді плоди. Бадилля має бути свіжим, пружним.

Також варто звернути увагу на шкірку – якщо є чорні жорсткі мітки, то від неї краще відмовитись.

Корисні рецепти з сирим буряком

Як готувати сирі буряки, щоб було смачно? Рекомендується вибирати невеликі бульби, тому що вони не такі тверді і в них більше соку. Найкраще сирий буряк поєднується з іншими коренеплодами, капустою та лимонним соком.

Сирий буряк з хроном

Вимийте і очистіть буряк, натріть на великій тертці, додайте лимонний сік, збитий з оливковою олією та невеликою кількістю очеретяного або звичайного цукру, трохи солі.

Можна також додати дрібно тертий хрін. Деякі віддають перевагу протертому часнику, який також є джерелом вітамінів. Приготовлений таким способом буряк можна подавати до другої страви, наприклад, із запеченим м'ясом та картоплею чи рисом.

Салат із сирого буряка з кольрабі

Натерти невеликий буряк і кольрабі в рівних кількостях, додати свіжу зелень петрушки і полити олією з лимонним соком. Трохи посолити та перемішати.

Червоний салат з сирим буряком

Тонко наріжте червонокачанну капусту, посоліть, пам'ятайте і додайте оцет. Поки капуста настоюється, натріть сирий буряк по-корейськи. Додайте в капусту і перемішайте. В останню чергу візьміть моркву, очистіть і натріть на тій самій тертці. Додайте в салат,побризкайте оливковою олією і залиште мінімум на годину.

---