Чи можна смажити хвилі і грузді
Грузді цілком можна смажити, особливо ті, які для засолення не дуже й підходять: занадто великі чи не дуже міцні. Також можна і суп з них зварити. Єдине - їх все одно перед цим треба вимочувати, щоб гіркота пішла, два дні і воду частіше міняти.
Смажений груздочок хрумтить на зубах так апетитно, а якщо з картоплею і цибулькою - за вуха не відтягнеш.
Ікра з груздів теж гарна: ароматна, розсипчаста.
З хвиляшками - інша справа. Особисто я не дуже їх жалую, тому що навіть у засоле вони ні те, ні се. Втім, можливо, це у мене не виходить. Але я уникаю їх збирати, хіба що вже маленькі-міцні попадуться. Смажити не пробувала.
Будь-які гриби можна посмажити, інша річ, що смак у них буде різним.
Наприклад, грузді бажано добре вимочити, перш ніж приступати до процесу смаження. Краще вибирати грузді розміром більше. Дрібні грузді краще для засолювання залишити.
Далі, нарізаємо невеликими шматочками грузді, викладаємо на сковорідку зі олією. Бажано додати моркви і цибулі, нарізаної невеликими скибочками, спочатку краще обсмажити на великому вогні, потім гасити під закритою кришкою, приблизно хвилин 20-25, грузді стануть м'якшими.
А ось хвилі краще йдуть на засолювання, в смаженому вигляді ці гриби не дуже смачні.
Смажити в принципі можна будь-які гриби. Навіть ті, які спочатку вважаються придатними виключно для засолювання. Так, солоні грузді і хвилі рідкісний делікатес, але навіть вони можуть з часом набриднути. Тому роблячи заготівлі на зиму, варто враховувати не тільки можливості, а й сили. Іноді грибів стільки, що хочеться скуштувати щось оригінальне. Але ж і хвилі і грузді відмінно виглядають у смаженомувигляді і мають рацію ті, хто стверджують, що їх твердість і хрускіт прикрашають будь-яку картоплю. Єдине, що ці гриби перед вживанням обов'язково відварюють або вимочують, щоб видалити гіркоту. Жарка не займає багато часу і тому з цією проблемою не впорається. Отже краще вимочити 2-3 дні ці гриби, як для засолювання холодним способом, посолити скільки треба, а зайві спокійно посмажити.