Чи не шкідливо молоко з тетрапакетів
простояло відкрите на столі влітку, в спеку 4 (!) Дня не згорнулося і не скисло, тільки тухлим стало подванивать і подруга скаржилася, що у дитини після молока з тетрапака дуже неприємний запах біля стільця, якщо туди додають щось, що вбиває кисломолочні бактерії, чи не вб'є воно всю мікрофлору шлунка?
Наскільки я знаю та можу судити, таке молоко, якщо воно зроблено за правильною технологією, практично нешкідливе. Його термічно обробляють (дуже швидко нагрівають і остуджують) у спеціальних герметичних камерах, повітря там немає, обробка відбувається машиною, що керується через пульт людиною в зовсім іншій кімнаті, тим самим ризик потрапляння будь-якого шкідливого з повітря або за допомогою прямого людського впливу виключено. Більшість бактерій після дії таких температур гине. Єдине, що саму упаковку для більшої стерильності обробляють перекисом водню, але це не впливає на смак/властивості/корисність або шкоду молока, не дає побічних ефектів. Багато хто дає саме це молоко своїм дітям, але алергікам воно якось краще йде. Варіант, коли молоко потрапляє зіпсованим до рук покупцю, це якщо було порушено герметичність під час транспортування: повітря запустили, прокололи, відірвали. Та все, що завгодно.
А взагалі будь-яке молоко краще не тримати стільки часу відкритим, та й ще за такої спеки ;) Повітря потрапило всередину - пішло розмноження бактерій.
В упаковці тетра-пак продають або ультрапастеризоване або стерилізоване молоко. Обидві ці температурні обробки передбачають нагрівання молока вище 100 градусів, завдяки чому в ньому вбиваються усі хвороботворні мікроби та їх суперечки. Звичайне пастеризоване молоко проходить нагрівання нижче 100 градусів, тому клітини мікробівгинуть, а суперечки немає. Тому така різниця між видами молока. Саме через високотемпературну обробку плюс багатошарове пакування тетра-пак молоко може довго зберігатися і так довго не скисає. Не слід цього лякатися. Таке молоко добре підійде для приготування йогуртів у домашніх умовах, його не потрібно заздалегідь кип'ятити.