Чи варто інвестувати у запуск продуктових магазинів
«КС» продовжує рубрику «Бізнес нового покоління», орієнтовану на представників сегменту МСБ. У ній ми розповідаємо читачам про нові та перспективні галузеві ринки, нові цікаві проекти, ефективні інструменти, що сприяють успішному розвитку компанії, масштабуванню її діяльності та розширенню географії присутності. У кожному випуску рубрики ми розглядаємо кейс конкретної сибірської компанії сегменту МСБ, а експертне журі ділиться оцінкою її досягнень. Після циклу з перших десяти публікацій «КС» підіб'є підсумки і разом із членами журі, а також читачами вибере найкращий проект із розглянутих у рамках рубрики. Партнером проекту є банк для підприємців «Точка».
Магазин біля будинку у масштабах міста
При розмові про нові ринкові ніші сегмент продуктових магазинів спадає на думку, мабуть, в останню чергу. У ситуації, коли на новосибірському ринку найактивніше розвиваються федеральні мережі, такі як X5 Retail або "Магніт", не кажучи вже про місцевих гравців, складається відчуття, що виходити в цьому сегмент зі стартапом може бути провальною ідеєю. Тим більше з огляду на те, що «федерали» мають більше можливостей «грати» ціною, мають своїх постачальників. І це не говорячи вже про вплив санкцій.
Проте кейс магазину "Продукто" Євгена Бойкова доводить протилежне. У разі чіткого розуміння своєї аудиторії, вибору грамотних інструментів на неї та конкурентних переваг можна досягти на ринку значущих для себе результатів.
Ми завжди дивувалися, що в Новосибірську є круті кав'ярні, бари, ресторани, магазини одягу. А заходячи в будь-який продуктовий магазин, ти ніби потрапляєш у 1995 роцірік», - ділиться відчуттями Євген Бойков. На цьому тлі підприємцю, який на той момент ще працював у сфері веб-розробки та просування, було цікаво відкрити невеликий продуктовий магазин у європейському форматі, але спробувавши зробити його культовим для своєї цільової аудиторії і нетиповим з погляду асортименту. Так, щоб до невеликого магазину формату «біля будинку» їхали з усього міста, як до гіпермаркету.
За словами бізнесмена, для нього «Продукто» — це бізнес, і справа для душі. Ці два поняття не відділяє друг від друга. Запуск магазину зажадав близько 3 млн. рублів інвестицій. Найскладнішим, за словами Євгена Бойкова, було все, що пов'язане з людьми: пошуком персоналу, його наймом, іншими HR питаннями, з якими неминуче стикається нова компанія на ринку.
Комунікації та сервіс
Останнє досягається за рахунок прямого спілкування з відвідувачами як в онлайні, так і в онлайні. Якщо у звичайному продуктовому магазині часто не виникає бажання звертатися до персоналу за допомогою, то в «Продукті» співробітник, навпаки, відіграє роль радника, а то й просто друга, який може допомогти зорієнтуватися у всьому різноманітті товарів. Знову ж таки, це працює найкраще у випадку молодої аудиторії. Також у «Продукті» воліють подарунки знижкам, вважаючи, що це більшою мірою працює на лояльність аудиторії.
Іншим способом відбудуватися від конкурентів стала асортиментна політика. Спочатку багато продуктів Євген Бойков закуповував у METRO Cash & Carry, проте потім прийшло розуміння того, що можна робити ставку на ексклюзивні товарні позиції, які не можна знайти в інших точках торгівлі. За словами Євгена Бойкова, приблизно 70% продуктів або взагалі не знайти в інших магазинах,або дуже складно це зробити. Інші 30% - класичні продукти для людей, які, наприклад, живуть у сусідніх будинках. «Принцип підбору простий нам не цікаво продавати калорії. Ми намагаємося продавати продукти, які викликають «хайп» (цікавість аудиторії, галас. — «КС»): з унікальною історією, смаком, упаковкою тощо», — пояснює Євген Бойков. Багато в чому асортимент «Продукто» складається завдяки рекомендаціям відвідувачів і того, що вони самі хотіли б бачити в магазині, що також сприяє лояльності аудиторії.
Соцмережі як драйвер продажу
Продуктове майбутнє
Плани щодо подальшого розвитку у компанії досить амбітні. «За 2017 рік ми плануємо відкрити три власні магазини, зайти в кожне велике місто за франчайзингом і запустити новий формат для підприємців та інвесторів, у яких немає 2–3 млн рублів, але є 400–500 тисяч рублів та бажання робити крутий бізнес та покращувати міське середовище», – розповідає Євген Бойков.
Думки експертів
Костянтин Кошкін, підприємець, виконавчий директор компанії Boft Сибір:
Михайло Дюжаков, підприємець, СЕО сервісуVeedBack, засновник навчальної онлайн-ігри «#Продуктивність»:
— Я теж вважаю, що «Продукт» — молодці. Грамотне позиціонування та відбудова від конкурентів дозволили їм завоювати свою аудиторію.
Зі свого боку знаю пару прикладів відкриття пекарень за моделлю франчайзингу, там теж гарне опрацювання цільової аудиторії та позиціонування, тому думаю, що у хлопців із «Продукто» не буде проблем із залученням франчайзі. А франчайзі зможуть розкрутити свій бізнес, оскільки головна компанія вже має напрацьовані кейси, і ми з вами їх знаємо.
Єдине, чи будуть нові партнери компанії з таким самим натхненням підходити до розвитку бренду? Чи для них це просто вкладення заради заробітку і все? Це завдання, на мій погляд, лежить саме на головній компанії та Євгенії в тому числі. Кого виберуть – так і розвинуться.