Чим корисна брокколі і як її готувати, Сайт про сад, дач та кімнатні рослини

Посадка та вирощування овочів та фруктів, догляд за садом, будівництво та ремонт дачі – все своїми руками.

Чим корисна брокколі та як її готувати

Брокколі – користь та рецепти

Як подолати потяг до солодкого?

Але я вирішила продовжити програму руху до стрункості, і тут мені дуже допомогла книга відомого українського дієтолога Олексія Ковалькова. Перемога над вагою. З неї я почерпнула цікаву інформацію про брокколі.

Наприклад, я зрозуміла, чому мені виявилося так легко проходити повз кондитерські відділи, хоча я завжди була відчайдушною ласуном. Виявляється, річ у тому, що я люблю броколі, і мій організм, мабуть, набрав достатньо необхідного елемента, який «керує» нашим ставленням до всіх «неправильних смаколиків». Це – кульгавий!

РІДКІСНІ НАСІННЯ РОСЛИН ДЛЯ ВАШОГО САДУ - ДОСТАВКА БЕЗКОШТОВНО. ЦІНИ ДУЖЕ НИЗЬКІ. Є ВІДГУКИ

Встановлено: важливість хрому у вуглеводному обміні організму така, що навіть мала його недостатність може призвести до розвитку діабетоподібного захворювання. Під час вагітності та після пологів рівень хрому завжди знижений, його дефіцит призводить до швидкого набору ваги, затримки рідини в організмі, збільшення артеріального тиску.

Сумний дефіцит

Надмірне споживання вуглеводів у наш час підстьобує процес виведення хрому з організму, ми не тільки менше стали його отримувати з їжею, але й багато втрачаємо. Люди, які споживають багато цукру та вуглеводів, потребують більшої кількості хрому, ніж це було півстоліття тому. Норма хрому знаходиться у межах від 20 до 300 мкг, і умовно здорова людина може отримати його з їжею без додаткового прийому аптечних препаратів. Коли організм насичується хромом,то тяга до борошняного і солодкого знижується настільки, що ви спокійно проходите повз тістечка і випічки.

Вуглеводний обмін приходить у рівноважний стан, і немає колишньої тяги до цукерок та шоколаду. Чим довше період відмови від цукерок, тим яскравіше ви відчуєте їхню «хімію» мовою. Вже далеко не кожну цукерку захочеться з'їсти!

Найкраще джерело хрому

З великої різноманітності продуктів броколі виявилася найбільш наповненим джерелом хрому! Хоча він є і в інших продуктах, наприклад, у зеленій квасолі, картоплі, апельсиновому соку, але порція брокколі містить у 10 разів більше за цей елемент. Хром є також у пивних дріжджах, м'ясі, печінці, сої, гороху, сочевиці, у висівках та цілісному зерні.

Слід зазначити, що хром погано засвоюється з інтенсивно приготовленої термічним способом їжі. Тому броколі хороша тим, що швидко готується, зазвичай не більше 4 хвилин. Я намагаюся і цей час зменшити до простого пропарювання овочів протягом двох хвилин. У гуляш, суп, щи кладу брокколі в останню чергу.

Можна подумати, що потрібно їсти брокколі часто, виявляється, досить їсти її хоча б один раз на тиждень, і навіть цей мінімум чудово позначиться на вашому здоров'ї. Брокколі покращить колір обличчя, добре подіє на шкіру в цілому, сприятиме її підтягуванню. Цей чудовий овоч однозначно позитивно впливає зміцнення імунітету.

Звичайно, для більш відчутного результату включати брокколі в меню бажано якомога частіше. Однак ціна на свіжі зелені суцвіття, особливо взимку, є досить високою. Так що набагато краще та надійніше вирощувати цей овоч самостійно.

Брокколі проти онкологічних хвороб

Хочеться нагадати про важливу природну речовину, яка, як показали дослідження,успішно бореться із онкологічними захворюваннями. Це сульфорафан, який у значній кількості міститься у броколі. Хоча він знаходиться у всіх видах капусти, у броколі його концентрація виявляє найвищу межу. Потрапляючи в кишечник, сульфорафан виробляє сильнодіючі ферменти, які руйнують у нашому організмі канцерогени, що надходять із їжею. У броколі також знайдено ще одну важливу речовину – дііндолілметан, яка здатна запобігати розвитку пухлин молочної залози та матки у жінок. Чоловіків ця речовина здатна захищати від зростання ракових клітин у передміхуровій залозі.

Як готувати броколі

Брокколі відварюю у воді без солі або готую на пару трохи більше 4 хвилин. Існує безліч рецептів приготування броколі, проте я вибираю ті, які передбачають її мінімальну обробку, інакше вся користь, про яку тут говорилося, просто зведеться до нуля, залишиться лише функція «м'якого волоточка» для кишечника.

Брокколі гарна з курячим філе, поєднується з будь-яким видом рису, вермішеллю, сиром, грибами, яловичиною, свининою, рибою, яйцями, креветками – практично з усіма продуктами. Якщо, звісно, на те є кулінарна фантазія. Цікаво, що добре поєднуються у стравах броколі та цвітна капуста. Добре додати сюди зелень та спеції за смаком.

Але для початку спробуйте броколі у чистому вигляді – відварену. Для того щоб зварити її правильно, потрібно розібрані суцвіття опустити в киплячу воду, довести до кипіння і варити пару хвилин, потім злити воду і обполоснути брокколі холодною водою для припинення високотемпературного дії режиму.

У салатах найкраще, якщо брокколі збереже свій яскраво-зелений колір, а це можливо лише за малої термічної обробки. Допустимо свіжоморожену брокколі залити окропомводою і дати постояти хвилину, обсушити і вживати безпосередньо в такому напівсирому вигляді як вітамінну добавку до основної страви. Взимку мій чоловік її тільки так і їв, з пельмешками та квашеною білокачанною капустою з червоною цибулею та лляною олією (продається в аптеці), благо, заморожуємо ми брокколі у великій кількості.

Мені ж подобається відварена броколі із сирими перепелиними яєчками. На відміну від курячих, вони не заражаються сальмонельозом. Бажаю всім дорогим дачникам-городникам полюбити цю диво-капусту – і прописати її на своїх дачних ділянках. Повірте, вона того варта! Ну, а на «закуску» – три рецепти страв із броколі.

Салат з томатами та кедровими горішками

Зварену броколі обсушити, великі суцвіття нарізати дрібніше, приблизно так само - томати чері або помідори будь-якого іншого сорту, кубиками нарізати твердий сир або тофу. В окремій чашці змішати соняшникову та оливкову нерафіновані олії, додати мед, яблучний оцет 6% (0,5 ст. л.) та гірчицю. Овочі та сир змішати, посолити, полити заправкою та посипати обсмаженими кедровими горішками.

Потрібно: • 300 г броколі • 150 г томатів чері • 50-70 г твердого сиру • 1 ст. л. нерафінованої соняшникової олії • 0,5 ст. л. нерафінованої оливкової олії • 1 ч. л. Меду • 0,5 ст. л. 6% яблучного оцту • 0,5 ч. л. домашньої гірчиці • сіль – до смаку.

Брокколі відварити, додати яйця, перемолоти в блендері, додати борошно і дуже швидко обсмажити оладки на невеликій кількості олії.

Потрібно: • 400 г броколі • 3 яйця • олія для смаження.

Печінка куряча з броколі

Печінку нарізати та відварити. Нарізану цибулю та терту на великій тертці моркву пасерувати до напівготовності, додати відварену печінку, згасити підкришкою ще 5 хвилин. Подавати з гарніром - відвареною броколі.