Чим корисна червона ікра?

Чим корисна червона ікра – найулюбленіший та найсмачніший атрибут святкового застілля – легко зрозуміти, ознайомившись із її складом. Це справжня скарбниця вітамінів (A, PP, B і D), фосфору, йоду, кальцію, білків та жирів, жирних кислот (Омега 6 та Омега 3), протеїнів.

Вибираємо дар природи

Страви з червоною ікрою здавна подавалися як розкішна поживна закуска на різних застіллях. І нині вони вважаються символом добробуту та достатку. Вишукані «кульки» прекрасні і з млинцями, і із зеленню, у профітролях, кошиках, тарталетках. Божественний смак мають свіжі огірочки, лимони, авокадо, фаршировані чудовим продуктом. Це неперевершена закусочка до міцних напоїв.

Перш ніж перейти до корисних якостей рибних ласощів, давайте спочатку розберемося, яка буває визнана всіма закуска. Види червоної ікри та відмінності залежать від основних «постачальників», з яких вона отримана: нерки, горбуші, кети, форелі, сьомги, чавичі, кижучі. Яка найсмачніша закусочка – поживна, ніжна, сподобається гостям? Все залежить від ваших особистих уподобань. Ікринки відрізняються не тільки за смаком, але й за зовнішнім виглядом та розміром.

Пропонуємо коротку характеристику дивовижного подарунка природи для швидкого та легкого визначення – червона ікра, з якої риби найкраща, найбільше підходить для ваших страв.

З форелі. Її називають «червоним золотом України». Яскраві жовто-жовтогарячі зерна дуже дрібні – їх діаметр всього 2-3 мм. Має пікантний смак з ледве помітною гіркуватістю.
З горбуші. Є найпоширенішим гостем на прилавках вітчизняних супермаркетів. Ікринки світло-оранжевого кольору, мають м'яку оболонку, їх діаметр близько 5 мм.При перемішуванні вони лопаються, утворюють соковиту кашку.
З кети. «Янтарні» кульки досить великі, досягають 5-6 мм, відрізняються правильним зовнішнім виглядом. У кожному їх чітко проглядається цятка, де й розташовується зародок. Часто ікорка використовується для прикраси різноманітних ласощів із морепродуктів.
З нерки. Її легко розпізнати за яскраво-червоним забарвленням. Діаметр зернят близько 4,5 мм. Вони мають легкий відтінок гіркоти, гострий запах. На прилавках продукт можна зустріти досить рідко, оскільки нерка водиться вздовж американського узбережжя, її чисельність постійно зменшується.
З чавичі чи королівського лосося. Яскраво-червоні ікринки мають діаметр 6-7 мм, дуже ніжні, містять злегка вловиму гіркуватість. Продукт вважається найдорожчим і дефіцитнішим, оскільки чавич занесений до Червоної книги.
З кижучі. Розмір червоно-бордових ікринок не перевищує 4 мм. Мають специфічний гіркуватий присмак. Делікатес займає провідні позиції щодо змісту корисних компонентів.

Калорійність вишуканої страви середня - 0,1 кг продукту міститься приблизно 260-300 ккал. Скільки калорій міститься в конкретному виробі, легко можна дізнатися за інформацією від виробника, яка завжди вказується на упаковці.

Шкода та користь ікорки

Червона ікра – корисність дивовижного дару природи досконало вивчена медиками, дієтологами. Його корисні властивості укладені в «чарівному» складі.

Риб'ячий делікатес містить:

Ретинол (вітамін A) – посилює гостроту зору та обмін речовин, підвищує захисні функції організму, сприяє здоровій і сяючій шкірці, міцним і блискучим кучерям.
Вітаміни групи B – покращують роботу печінки, впливають на нормальне функціонування нервової системи.системи, що зміцнюють пам'ять, відповідають за міцний сон і гарний настрій.
Токоферол (вітамін E) – виводить отрути та шлаки з організму, нормалізує гормональну систему, має антиоксидантну дію.
Вітамін D – сприяє зміцненню та формуванню кісткової маси.

«Риб'ячі яйця» містять майже 32% білка, який набагато легше засвоюється організмом, ніж аналогічний інгредієнт із м'яса, молока. Вони є ефективним захистом від атеросклерозу, попереджають старість і старіння організму.

Омега 3 поліненасичені жирні кислоти зміцнюють стінки судин, благотворно впливають на роботу серцевого м'яза, посилюють потенцію у сильної половини. Йод є важливим для повноцінної роботи щитовидки, залоз внутрішньої секреції.

Медики рекомендують вживати ікорку для відновлення здоров'я після перенесених захворювань, занепаду сил, швидкої стомлюваності, а також при вагітності та грудному вигодовуванні. Вона допоможе жінкам у відповідальний період не тільки чудово почуватися, зберегти білозубу усмішку, відмінний тургор шкіри, але й попередить рахіт у новонароджених.

Чи можна вагітним і мамі, що годує, постійно включати в раціон поживний провіант? Медики одноголосно відповідають – так! Фолієва кислота сприяє розвитку органів кровотворення у малюка, лецитин допомагає виводити «шкідливий холестерин», залізо піднімає рівень гемоглобіну в крові.

Особливо важливий для повноцінного і правильного розвитку дитини «сонячний вітамін» - вітамін D. Тому молодим матусям важливо знати - вітамін Д в яких продуктах міститься, як отримати його необхідну кількість. Запам'ятайте, що крім зернистих продуктів лососевих риб, їм дуже багата і риба з чорною ікрою - севрюга, білуга, осетр, палтус, стерлядь. Такожпотрібно давати дітям риб'ячий жир: користь для дітей від його вживання перевірена багатьма десятиліттями.

Важливо: Виключіть рибний делікатес із раціону, якщо в сечі з'явився білок, підвищився тиск.

Не вживайте в їжу виріб підозрілої якості, за один раз не їжте понад п'ять чайних ложок ласощів. Сіль, що міститься в ньому, може спровокувати набряки, порушити обмін речовин.

Готуємось до урочистостей – купуємо якісний товар

Відразу скажемо про головне - намагайтеся купувати лише якісний делікатес, остерігайтеся придбань у сумнівних продавців. Фальсифікований фабрикат може містити небезпечну добавку компонент уротропін (Е239). Його додають для тривалішого зберігання зернистого делікатесу. При розпаді він утворює отруту - формальдегід, що вражає очі, нирки, печінку, нервову систему.

Найкраще товар брати у скляній ємності – там його можна добре розглянути. "Зернятка" в баночці повинні бути відповідного кольору (ні в якому разі не сірувато-зелених відтінків), цілими, не деформованими, щільно прилягати один до одного. У тарі не повинно бути білястого осаду, кров'яних згустків, ікринок, що лопнули, сполучних плівок, будь-яких сторонніх інгредієнтів.

А як правильно вибрати в бляшаних банках хорошої якості солоне ласощі?

Потрясіть обрану баночку – склад не повинен бовтатися і переливатися по тарі, не повинно бути звуків, що чутно булькають. Якщо вас щось бентежить - відмовтеся від покупки.
Упаковка не повинна бути деформованою, здутою, подряпаною, покритою корозією.
Уважно придивіться на спосіб маркування – всі знаки повинні бути видавлені на упаковці зсередини назовні.
Краї ємності мають бути рівними, шви – непомітними.

У складі провіанту можуть бути лише такі додаткові інгредієнти: олія, сіль, E 400 – гліцерин, який запобігає висиханню ікорки, E239 та E200 – антисептики, які використовуються лише разом.

Правильно зберігаємо – здоров'я зміцнюємо

Багатьох цікавить, як зберігати червону ікру в домашніх умовах – адже цей «гість» дуже делікатний, швидко псується, схильний до висихання, втрати смакових якостей. Можливо, ви хочете придбати чудові ласощі заздалегідь і думаєте, як зберегти червону ікру до нового року? У цьому нічого складного. Ми підкажемо, як зберігати закусочку.

Отже, якщо заповітну баночку ви вже відкрили або купили на вагу:

Обшпарьте ікорку підсоленою водою.
Перекладіть у простерилізовану скляну ємність.
Збризкайте оливковою олією, накрийте харчовою плівкою (капроновою кришкою), поставте в холодне місце (ідеально - в холодильник).
Не залишайте страву в жерстяній упаковці - вона набуде неприємного присмаку.

Скільки зберігається делікатес? У такому вигляді продукт може зберігатись 7-10 діб. Якщо до святкової події залишається досить тривалий термін, то розкладіть продукт у маленькі (одноразові) пластикові ємності і заморозьте. Зверніть увагу, що повторному заморожуванню «рибні яйця» не підлягають.

Порада: Не зберігайте ікорку в морозильній камері – смакові якості помітно погіршаться, при розморожуванні вона може перетворитися на безформну, неапетитну масу.

Якщо ємність запечатана, зберігання слід здійснювати відповідно до вказівок виробника, чітко дотримуючись температурного режиму, термінів — вся інформація розміщена на упаковці. Зазвичай термін придатності ікорки вбирається у одного року.

Готуйтеся до свят, наповнюйтесь радістю, радуйте себе та близьких вишуканими та здоровими частуваннями. Дайте простір фантазії – створюйте нові страви. Не забудьте прикрасити святковий стіл «риб'ячі яйця», а чим корисна червона ікра — ми постаралися вам нагадати. Будьте щасливі! Чудових та смачних зимових розваг!