Чим корисна ріпа та турнепс, za19
У землю блішкою, а з землі коржом – прислів'я про ріпу. «Простіше пареної ріпи» – вираз, який прийшов з давніх-давен… Репа – найдавніша культурна рослина. Рід - Капуста, сімейство - Капустяні. Чим корисна ріпа та турнепс? До того, як на території Євразії з'явилася картопля, його функцію виконувала ріпа, будучи основною стравою небагатого населення. Ріпа та боби і зараз основна їжа деяких ченців Тибету. Турнепсом називаються кормові сорти ріпи. На смак вони не дуже відрізняються.
НІЖ КОРИСНА РІПА І ТУРНЕПС
До складу ріпи входить кальцій (необхідний для здоров'я кісток), вітаміни А, С (допомагає при авітамінозі), В1, РР, цукру (підходить для хворих на діабет). Калорійність ріпи – 32 ккал, харчова цінність: білки – 1,5 г, жири – 0,1 г, вуглеводи – 6,2 г. Ріпу можна включити до раціону дітей. Вона легко засвоюється організмом. Ріпа виводить з організму токсини, стимулює обмін речовин і тому при надмірній вазі вона незамінна, тому що дає відчуття ситості не за рахунок вуглеводів (як картопля). Сік ріпи заспокоює, вгамовує біль. Він має відхаркувальну властивість. Кашка з ріпи в компресі допомагає при болю в суглобах, її можна використовувати для прийому ванн. Відвар із ріпи допомагає при застуді, для зняття зубного болю або запалення ясен. Турнепс містить багато вітаміну К, важливого для цілісності судин та згортання крові. У сирому вигляді ріпа протипоказана при хворобах шлунка, дванадцятипалої кишки, гострому гастриті та ентероколітах. Потрібна обережність у вживанні при запаленні нирок та печінки. При хворій на щитовидку (зоб) ріпу також не можна використовувати.АРИТМІЯ. Приготувати відвар: 2 стіл. ложки подрібненої ріпи залити 1 склянкою води, варити 15 хв на невеликому вогні,зняти з вогню, настояти 20-30 хв. і процідити. Пити по? склянки 4 десь у день.ІНФАРКТИ ТА ІНСУЛЬТИ. Вживати сік з ріпи з медом по 1/3 або ? склянки 3-4 рази на день.ПРИ ГРИПІ. Натерти на дрібній терці ріпу. 2 стіл. ложки маси залити 1 ст. окропу, настояти 1 ч. і процідити. Приймати по? склянки 4 десь у день півгодини до їжі.ЛАРІНГІТ, ОХРИПЛИЙ ГОЛОС. Подрібнити ріпу, 2 стіл. ложки маси залити 1 ст. окропу та на маленькому вогні варити 15 хв. Приймати у теплому вигляді по чверті склянки чотири рази на день.
РЕЦЕПТИ БЛЮД З РІПИ І ТУРНЕПСУ
Ріпу можна запекти, відварити, нафарширувати різними начинками: і солодкими, і солоними. Вона підходить для приготування запіканок, рагу, салатів. Бадилля ріпи можна приготувати як шпинат. Підходять сорти "Шогойн", "Севен Топ". У бадиллі міститься кальцій. Салат із ріпи. Ріпу очистити, натерти, додати до смаку сіль, перець, сметану або йогурт. Пшоняна каша з ріпою. 1. Нафарширувати кашею ріпу. 2. Ріпу нарізати скибочками, обсмажити, додати заздалегідь приготовлену кашу, гасити їх разом. Якщо додати ізюм, то страва стане солодшою. Парена ріпа. 2-3 невеликі ріпи, 1 стіл. ложка олії гірчиці, 1 ч. ложечка меду, суміш прованських трав і на смак сіль. Ріпу промити, не очищаючи від шкірки, поставити в пароварку на 20 хв на середній вогонь. Змішати гірчичну олію та мед. Дістати ріпу з пароварки, очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками, посолити, полити сумішшю гірчичної олії та меду, посипати сумішшю прованських трав. Після розм'якшення трав блюдо подавати до столу. Тушена ріпа з яблуками. 300 г ріпи, 6-7 яблук, 100 гр. ізюму, 1-2 стіл. ложки вершкового масла|мастила|, за смаком цукор. Ріпу почистити і дрібно нарізати. Скласти ріпу в каструлю, залити невеликоюкількістю води, додати вершкове масло|мастило|. Накривши каструлю кришкою, гасити на невеликому вогні до напівготовності. Яблука очистити від шкірки, вирізати середину, нарізати. Родзинки промити. У каструлю додати цукор за смаком, яблука та родзинки, довести до готовності.