Чим корисні баклажани
Баклажани є плодами рослини сімейства пасльонових (близький родич помідора) і походить з Індії (за іншими даними – з Персії). До Європи вони потрапили до Середньовіччя завдяки туркам. До ХVII століття вони вже набули широкого поширення у південній та центральній її частині – в Італії, Румунії, Болгарії та Угорщині. Широко поширений баклажан у Закавказзі. А от у південну Україну цей овоч прийшов лише у ХІХ столітті і досі не такий популярний, як у південних та південно-західних сусідів. Наприклад, донські козаки його взагалі не їдять, хоч і вирощують на продаж.
Але, все одно, баклажан повільно, але вірно прокладає дорогу до нашого столу, багато в чому завдяки вихідцям із Закавказзя, які давно гідно оцінили цей вельми оригінальний за смаком плід, і, звичайно, розбираються в нюансах користі баклажанів для здоров'я.
І вони праві! Користь для здоров'я баклажану не викликає сумнівів. Головне – вміти його правильно приготувати. Ми не будемо відволікатися на різні кулінарні рецепти, а зупинимося на основному принципі: не треба смажити баклажан в олії, інакше він стане дуже жирним, при цьому вже можна відразу забути про те, які вітаміни містяться в баклажані - їх там більше просто немає.
Набагато краще зварити або запекти його на грилі, а потім зняти шкірку та полити соком цитрусових (за смаком). Після цього можна зробити смачну баклажанну ікру або просто подати на стіл у теплому чи холодному вигляді.
Які вітаміни у баклажані?
Вітаміни – це головний фактор, що визначає, чим корисні баклажани.
Склад овочів виглядає наступним чином:
Його енергетична цінність складає всього 24 ккал на 100 г м'якоті, при цьому плід багатий на вуглеводи.
Баклажани – користь для здоров'я
Баклажани можна (і потрібно!) Використовувати і для здорового, і для лікувального харчування. Особливо варто відзначити його користь для вагітних і жінок, що годують – залізо та інші мінерали покращать склад крові і підвищать імунітет, вашу і вашу дитину.
Баклажан сприяє поліпшенню складу крові та стабілізації рівня гемоглобіну, знижує цукор (увага, діабетики!), покращує роботу печінки та селезінки, зміцнює судини. Продукт також має антисептичну та антибактеріальну дію, а сік баклажану очищає зуби від нальоту та зміцнює емаль.
Низька калорійність відкриває широкий спектр можливостей використання баклажану для схуднення. Це може бути і розвантажувальні дні, і дієти, оскільки продукт сприяє схуднення і навіть дає організму необхідний вітамінний заряд, що може стимулювати метаболізм. А пюре з баклажану – чудове дієтичне харчування для дітей!