Чим небезпечні магазинні консерви
Теоретично консерви не повинні містити харчових добавок, соєвих білків, ароматизаторів, підсилювачів смаку та барвників. Але навіть при дотриманні всіх норм, що зустрічається досить рідко, у цьому питанні дуже багато підводних каменів, оскільки виробники намагаються заощадити за всяку ціну. Експерименти доводять, що й раціон людини переважно складається з консервів, то згодом організм дає серйозні збої. Ми зібрали 5 вагомих причин відмовитися від консервів.
Дешеві складові. Дуже часто в недорогих консервах замість м'яса або риби використовують субпродукти, хрящі, жили. Особливо це актуально для паштетів. Але це єдина загроза. Навіть якщо консерви виготовлені з натуральних продуктів нормальної якості і без хімічних добавок, все ж таки потенційна небезпека зберігається. Наприклад, у нормальній банку рибних консервів склад зазвичай такий: риба, сіль, олія. Найчастіше виробники заощаджують на маслі, внаслідок чого після відкриття банки ви відчуваєте запах прогорклого жиру, а риба має коричнево-жовтогарячий (іржавий) колір. Це свідчить про те, що окислилися жири, з'явилися канцерогени, і їсти таку рибу не можна. До речі, рясне вживання олії нормальної якості теж не бажане, оскільки створюється велике навантаження на печінку та шлунок.
"Не та" дата виготовлення. Це насамперед важливо для овочевих та фруктових консервів. Їх дата виготовлення повинна відповідати часу збирання врожаю того чи іншого фрукту чи овочів. Наприклад, зелений горошок і кукурудза мають бути покладені в банки навесні чи влітку – під час або одразу після збирання врожаю. Осінні та зимові банки – це розмочені в спеціальному розчині сухі горох та кукурудза. Їхні смаковіякості та користь набагато нижче. Ознаками неякісного продукту є різнокаліберні плоди, металевий запах, наявність сторонніх включень або роздроблених шматочків.
Шкідливі речовини. До складу більшості консервів входить безліч харчових добавок, соєві білки, ароматизатори, підсилювачі смаку та барвники (нітрит натрію). Звичайно, користі від такої консерви не буде, хоч би якими спокусливими були обіцянки на упаковці. Незалежно від виду консервів, склад повинен обмежуватися м'ясом (рибою, овочом або фруктом), сіллю, цукром, спеціями, олією. Будь-які інші добавки (якщо це не томат у складі квасолі в томатному соусі) вказують на несумлінність виробника.
Паличка ботулізму – це, мабуть, найбільша небезпека. Для неї вакуумне середовище є ідеальним місцем для розмноження. У бактерії є шанс, якщо було порушено процес термічної обробки. Токсини, що виділяються в процесі її життєдіяльності, можуть завдати серйозної шкоди здоров'ю – аж до смерті. Відрізнити заражені консерви від нешкідливих не можна ні візуально, ні навпомацки. Але все ж таки, вас має насторожити низька ціна, нецілісна упаковка, здута банка або відсутність маркування.
"ТУ" замість "ГОСТу". ГОСТ – це державний стандарт. Для його створення задіяно багато інститутів, підприємств, експертів. Проводяться численні експерименти, випробування, випробування. А ТУ – це технічні умови, які формує сам виробник. Тобто до консервів можуть бути додані інші складові (наприклад, пальмова олія замість соняшникової), які не змінюють її суттєво. У більшості випадків маркування «ТУ» означає дешевші і менш якісні консерви.