Чим займається дегустатор і хто він такий

такий

Дегустатор - це практично науковець, занурений у свою галузь знання. Чому? Все дуже просто.

Для об'єктивної оцінки продукту (що взагалі дуже складно по відношенню до їжі) від дегустатора потрібні феноменальні знання про продукт: його ідеальний колір, консистенція, технологія виробництва, стандарти якості та умови зберігання.

займається

Звичайно, думати, що оцінювати новий сорт сиру, який тільки випустили десь на півдні Франції, дуже легко, але це зовсім не так.

Cмисл професії дегустатора полягає не в тому, щоб поглинати шоколад, каву та чаї у величезних кількостях, але в тому, щоб з професійної точки зору оцінити продукти.

Дегустатори спеціалізуються на одному конкретному продукті, будь то чай, кава або кондитерські вироби.

При цьому останнім пощастило найбільше – робочий процес більше нагадує посиденьки з друзями. Найменше заздрити варто пивним експертам – вони пробують теплий напій (температура не менше +20 градусів) і кожен ковток запивають водою.

Робота дегустатора включає кілька рівнів оцінки. Це оцінка зовнішнього вигляду, запаху та смаку.

Якщо в експерта добре розвинений нюх, то часто можна обійтися і без проби - на запах можна визначити якість продукту і його свіжість.