Чому зриваються кришки (у консервації)
Чому зриваються кришки? (У консервації).
Чому зриваються кришки? (У консервації).
Осінь- пора збирання врожаю та заготівель на зиму. Багато хто з нас із якимось незрозумілим азартом починають консервувати овочі та фрукти, щоб узимку радувати своїх близьких різносолами. Але як часом прикро побачити, що кришка на баночці картинних солоних огірків зрадницьки поповзла гору і розсольчик помітно помутнів... Або варення, зварене з такою любов'ю і, прямо скажемо, витратами, раптом забродило... Від чого залежить така несправедливість.
*Причина зриву кришок може ховатися в тому, що ви використовували неякісну сировину, у тому числі й неякісний оцет.
Щоб перевірити оцтову есенцію, при покупці струсіть пляшечку 2-3 рази. Якщо піна швидко зникає (2-3 сек.) — отже, можна брати, хороша есенція.
* Ще одна причина - закочувальний ключ. Якщо він розкотився, то різатиме край банки, не до кінця закатає, повітря потраплятиме в банку і вона вибухне.
* Гарантія якості домашніх консервів – чистота та стерильність. Банки та кришки повинні бути стерильні, продукти – вимиті проточною водою та підсушені на чистому, пропрасованому рушнику.
*При стерилізації на дно каструлі треба ставити дерев'яний кружок або грати.
І ще, одночасно можна працювати з 2-3 банками, інакше банки остигатимуть і не буде досягнуто потрібної температури, особливо це стосується самостерилізації (це, грубо кажучи, коли ми банки гарячими ставимо під ковдру).
*Огірки перед консервуванням намагайтеся брати щойно зірвані з грядки. Але оскільки ви не знаєте, як і чим їх годували на присадибній ділянці, замочіть їх у холодній воді на 6-8 годин. Воду треба мінятирази 2-3. Вода проникне всередину огірка, і овоч стане міцним та хрумким. На годину-другу помістіть у воду та зелень для консервації. Вода забере усі нітрати-нітрити та реанімує зелень.
*На кришку кожної банки, яка викликає у вас тривогу чи сумнів, насипте гірку кухонної солі першого помелу. Я не знаю, як працює ця сіль, але такі банки ніколи не вибухають і розсіл завжди прозорий. Перевірено роками.
* Відкривши банку, покладіть під кришку аптечний гірчичник будь-якою стороною. Таким чином, ви врятуєте продукти від цвілі.