Чир риба, Здоров’я
Про харчування, навколишнє середовище, спосіб життя та про інше
Свіжі записи
Глікемічний індекс чира низький – близький до 0.
Калорійність чира: 385 ккал у 100 г продукту.
Харчова цінність чира в 100 г продукту: білки 17,5 грамів; жири 2,0 г; вуглеводи 0,0 г.
Містить вітаміни: А, У, D, Е, РР.
Містить: калій, кальцій, залізо, натрій, марганець, мідь, фосфор, молібден, нікель, хром, фтор, сірку, цинк, хлор, насичені та ненасичені жирні кислоти.
Чир - цінна промислова прісноводна риба сімейства лососьових. Мешкає в холодних чистих водах річок та озер полярних та приполярних зон Сибіру, Камчатки та Канади. Зустрічається і в опрісненій воді заток Північного Льодовитого океану. Харчується дрібними донними безхребетними молюсками, ракоподібними, а також мальками, личинками комах та іншими організмами. Найбільші особини цієї риби бувають розміром близько трьох чвертей метра. Добувають чира переважно мережами, а також вудками зі спінінгами.
Чир
М'ясо чира легко перетравлюється та засвоюється організмом. Воно високо поживне, чудово відновлює сили, зміцнює імунітет. Корисно для травної, нервової та серцево-судинної систем. Попереджає розвиток цукрового діабету.
Чир у замороженому вигляді може зберігатись досить довго. При температурі мінус вісімнадцять градусів він залишається придатним для вживання протягом півроку.
Ніжне жирне біле або рожеве м'ясо чира з невеликою кислинкою винятково смачно та малокостисто. При його приготуванні використання кулінарної олії майже непотрібно - досить натурального жиру самої риби. З неї готують безліч найрізноманітніших страв. Вона чудово засмажується, гаситься і запікається. З неї вариться ароматна навариста вуха, виходять незрівнянні ні з чим до смаку котлети, пельмені, начинки для пирогів та рулетів, консерви, добавки до салатів та закусок. Зі свіжого замороженого чира готують рідкісні екзотичні північні страви: струганіну, сугудай. У свіжомороженому м'ясі зберігаються всі його корисні речовини і всі його прекрасні поживні властивості. Високо цінується чір холодного та гарячого копчення, солоний та маринований. Особливо високо котирується чир холодного копчення.
Чир
Цю рибу їдять і просто сиру. Вона екологічно чиста та не містить загрози для здоров'я. Після очищення, тривоги і промивання тушку розрізають на частини поперек, а потім отримані частини розрізають так, щоб вийшли невеликі кубики. Їх перемішують із сіллю, перцем, цибулею, олією і виставляють на холод. Вже за годину страва готова. Але краще зачекати кілька годин.