Чому гриби не можна виривати, а лише зрізати

Це міф про те, що таким чином ми залишаємо в цілісності грибницю та зберігаємо можливість подальших врожаїв грибів. Більшість тварин, які вживають у їжу гриби не носять із собою ножів, а виривають їх і їдять, при цьому розгалужені нитки грибниці залишаються під землею, не страждають і зберігають можливість виробляти плодові тіла ще й ще раз. Навіть навпаки, зрізуючи гриб ми залишаємо велику ранову поверхню відкриту для зараження грибниці іншими гнильними мікроорганізмами.

Насправді гриби можна виривати і зрізати. Є свої аргументи за і проти кожного способу збирання врожаю грибів. Кажуть, якщо виривати гриби з коренем, або навіть акуратно викручувати (а де ви бачили грибника, який в азарті полювання раптом почне акуратно викручувати кожен гриб?), то при цьому пошкоджується підземна грибниця, начебто навіть гине і гриби на цьому місці більше не ростуть. Зрозуміло, що це сильне перебільшення, адже зривають гриби тварини, та й сама грибниця дуже розгалужена спільнота. Говорять, що якщо гриб зрізати, то цим ви залишаєте відкриту ніжку, через яку в грибницю припадають шкідники, віруси та мікроби. І це також перебільшення. Відкрию вам великий секрет - гриби краще зрізати, але не тому, що це безпечніше для грибниці, а щоб не робити подвійну роботу, адже ніжки все одно доведеться обрізати при обробці врожаю.

---