Чому їжа пригорає на сковороді, як це можна виправити

Навіть у гарної господині їжа може пригоріти не з її вини. «Винною» може виявитися сковорода. Як усунути можливість такої ситуації, щоб не вдарити обличчям у багнюку перед домашніми та гостями? Для цього необхідно знати деякі хитрощі використання різних видів сковорідок. Здається, що при появі на ринку виробів з антипригарним покриттям усі проблеми вирішені, але в процесі використання з'ясовується, що такий посуд «дає збій».

Чому ж пригоряє їжа?

Причини можуть бути такі:

Ви купили низьку сковороду. Антипригарний посуд солідної компанії зазвичай використовується протягом двох-трьох років. Якщо ж ви натрапили на підробку, то виріб прослужить недовго;
Нанесення механічних пошкоджень на поверхню, в результаті – поява подряпин та мікротріщин;
Закінчення терміну експлуатації посуду. Довговічною (10 і більше років) є чавунна сковорідка.

Як уникнути пригорання?

Якщо вам дісталася низькоякісна керамічна сковорода, і вона швидко втратила антипригарні властивості, її можна спокійно викинути, щоб не ризикувати здоров'ям.

А що ж із виробами з металу? При активному пригоранні йде хімічна реакція, особливо це проявляється, якщо їжа має білковий склад. Щоб мінімізувати наслідки таких реакцій, потрібно враховувати особливості різних видів посуду та диференційовано застосовувати ефективні методи, що підходять до кожного з них.

Тому, купуючи новий виріб, необхідно перед початком готування уважно вивчити інструкції, що допомагають продовжити його життя і уникнути пригорання.

Як правильнокористуватись сковородою з антипригарним покриттям?

Дотримуйтесь таких правил:

Змащуйте посуд тонким шаром олії або жиру, і слідкуйте за постійною присутністю цього шару, своєчасно додаючи олію;
Після такого змащування додайте невелику кількість солі, розподіливши її по дну;
Потім використовуйте яблучний оцет, якщо сковорода виготовлена з пористого металу, наприклад, алюмінію або чавуну. Коли він випарується на повільному вогні, приступайте до смаження;
Перемішуючи страву, що готується, не робіть це за допомогою металевої ложки або лопатки. Так як поверхня піддається подряпинам, а сковорідка приходить у непридатність. Користуватися потрібно лише виробами із дерева чи пластику;
При миття уникайте металевих і просто твердих губок, щоб не пошкодити покриття. Також не рекомендуються миючі засоби, крім розведеної водою соди;
Щоб не пошкодити антипригарні властивості внаслідок появи іржі або плісняви, витирайте посуд насухо;
При зберіганні ставте всі сковорідки окремо, а не один в одного, знову ж таки через збереження покриття, через яке ви придбали вироби.

Як впоратися з чавунною сковорідкою?

Усі улюблені млинці найкраще пекти на чавуні. У боротьбі з пригорання їжі на такій сковороді застосуйте наступні поради:

Вимийте новопридбаний виріб у гарячій воді, витріть насухо;
Нанесіть на дно шар солі в 1 сантиметр і поставте на плиту або в духовку на 1 годину. Сіль періодично помішуйте.

Але раптом це не допоможе? Тоді від вас буде потрібно:

Очистити від їжі, що пригоріла, вимити, висушити і прожарити посуд повторно;
Зновуобмазати маслом (але вже і зсередини, і зовні), і, перевернувши вгору дном, помістити в духовку, підклавши під неї фольгу. Звісно, якщо ручка біля сковороди не з дерева;
Встановивши температуру 180 градусів, залишити прогріватися виріб на годину. Потім дати йому охолонути при вимкненій духовці. Після цього деякий час краще не користуватися цим посудом або готувати в ньому некислу жирну їжу.

Як врятувати посуд із алюмінію?

З алюмінієвою сковородою безпосередньо після покупки бажано зробити ті ж маніпуляції, пов'язані зі змащуванням олією, сіллю та прожарюванням, що і з чавунною.

Якщо вона з часом все ж таки почне пригоряти, то її антипригарне покриття підлягає реанімації. Для цього необхідно:

Ретельно вимити її та прожарити на середньому вогні;
Розподілити по внутрішній поверхні нарізаний кубиками хліб у невеликій кількості;
Підсмажувати сухарики протягом 5 хвилин на повільному вогні.

Приділяючи належну увагу цьому незамінному предмету на кухні шляхом дотримання описаних правил, ви готуватимете на вашій сковороді смачні страви довго та із задоволенням.