Чому кукурудза жорстка, тверда після варіння
Кукурудзу варити дуже просто, складнощів виникнути не повинно, це теоретично.
Але кукурудза не завжди виходить смачною та в міру м'якою, іноді вона виходить твердою та жорсткою, їсти її неможливо.
Причини можуть бути такі - кукурудза елементарно перезріла, до варіння її зерна, що перезріли, вже помітні, і всім своїм виглядом дають зрозуміти, що в їжу вже не придатні, вони темно-жовті і жорсткі/тверді, таку кукурудзу краще навіть не варити, можна навіть ясна поранити.
Ще кукурудза може бути твердою, якщо її посолити на початку варіння, краще солити безпосередньо перед їжею, або в кінці, кому як зручніше.
М'якість кукурудзи залежить від її сорту, адже деякі сорти вважаються виключно кормовими та не призначені для вживання людьми. Якщо ви випадково купите таку кукурудзу, то вона навіть за тривалого варіння буде твердою.
Початки слід вибирати правильно, потрібно (непомітно для господаря) натиснути нігтем на зернятко. Воно легко продавиться та з'явиться сік. Ось таку кукурудзу можна сміливо варити, але не більше півгодини. Досвідчені кукурудники мені колись розповіли секрет: якщо довго варити кукурудзу, вона проходить етап м'якості і стає жорсткою.
Найкраще купувати качани з великими подовженими зернятками, господарі називають таку кукурудзу "солодкою". Зазвичай її продають улітку на пляжах Чорного моря.
Якщо ви випадково купили і зварили тверду кукурудзу, що перезріла, то краще її не їсти, оскільки вона дуже важка для шлунка, навіть якщо ви примудритеся її згризти.