Чому не даються пироги (((
Бісквіти без проблем, а з дріжджовим тестом засідка. Роблю з опарою за рецептом з молоком, вимішую, піднімається ідеальне як куля, м'яка, повітряна - а після випікання жорстка, навіть якщо змастити олією і дати постояти. Ну є звичайно можна, але на вулицях торгують - і то вони виглядають апетитнішими і вони м'які - хоч у трубочку згортай. Мої щільні дуже. Піку 40 хв при 180 градусах на верхній полиці в газовій духовці (нижче пригорає). За 10 хв до готовності перевертаю, інакше верх не пропікається. Що ж так? Чому від м'якості і близько нічого не залишається? Дайте будь ласка свій перевірений рецепт та рекомендації.
Експерти Woman.ru
Дізнайся думка експерта з твоєї теми
Юлія Анатоліївна Кондратьєва
Психолог. Фахівець із сайту b17.ru
Яна В'ячеславівна Ром
Психолог, Сімейний консультант. Фахівець із сайту b17.ru
Тропіна Наталія Володимирівна
Лікар-психотерапевт. Фахівець із сайту b17.ru
Вжечинська Єва
Психолог. Фахівець із сайту b17.ru
Гришин Володимир Олегович
Психолог, Сімейний терапевт, консультант. Фахівець із сайту b17.ru
Алейнікова Наталія Валеріївна
Психолог. Фахівець із сайту b17.ru
Орлова Світлана Станіславівна
Психолог, Сімейний психолог. Фахівець із сайту b17.ru
Данилова Олена Ігорівна
Психолог, Супервізор. Фахівець із сайту b17.ru
Сидоренко Марія Андріївна
Психолог. Фахівець із сайту b17.ru
Спіридонова Надія Вікторівна
Психолог. Фахівець із сайту b17.ru
Багато борошна, от і щільні і в них треба піддон з водою ставити або піском, щоб жар рівномірно розподілявся/не горів низ/. І рецепт може бути не дуже вдалим.
А я непарюся. Тісто в мене замішується саме в хлібопічці, там же її випікається. Або в мультиварці. Швидко та просто.
Жодних опар, жодного молока від нього жорсткі. Роблю лише на кефірі навпіл з водою. Опара зайва при нинішніх порошкових дріжджах. Після формування пирогів вони повинні розсіятися без духовки, піднятися вдвічі. Я ставлю прямий на плиту (вона ж тепла від духовки) накриваю рушником. Випікаються пироги при температурі 200 гр – 20-30 хв. Жодних переворотів. Випікати посередині духовки, щоб не пригорали знизу, поставте на нижню полицю ще один лист з водою. Мені здається простіше пирогів взагалі нічого не існую. Залишав воду, яйце, вирощує масло, сіль цукор дріжджі та борошно. Два рази дав підвестися, зробив пиріг, дав піднятися втретє і випік
Чи не даються пироги? Булка сильніша за тебе!
Від надлишку олії-маргарину, тобто, якщо жирне тісто так ще може бути
Жодних опар, жодного молока від нього жорсткі. Роблю лише на кефірі навпіл з водою. Опара зайва при нинішніх порошкових дріжджах. Після формування пирогів вони повинні розсіятися без духовки, піднятися вдвічі. Я ставлю прямий на плиту (вона ж тепла від духовки) накриваю рушником. Випікаються пироги при температурі 200 гр – 20-30 хв. Жодних переворотів. Випікати посередині духовки, щоб не пригорали знизу, поставте на нижню полицю ще один лист з водою. Мені здається простіше пирогів взагалі нічого не існую. Залишав воду, яйце, вирощує масло, сіль цукор дріжджі та борошно. Два рази дав підвестися, зробив пиріг, дав піднятися втретє і випік
Багато в чому згодна з Вами. Роблю правда не на кефірі, а на молоці з водою, чим більше жирність молока, тим пухнастіше тісто (пропорції 1:1). А ось я дожила до 42 років і не вмію варити картоплю, ось правда, вічно вона у менеперетравлюється, і за часом пробувала, і "різно", ну ніяк не виходить, і у мами запитувала і у сестри, навіть у мережевих відварених картоплях і то краще виглядає, ніж у мене. Напевно, у будь-якої господині щось ніколи не виходить, як не пробуй, а решта чудово!
Я рекомендую насамперед змінити духовку з газової на електричну. Для моїх пирогів це стало новим життям. . Борошно ще має бути правильним, для кожного виду випічки своя. Що підходить для бісквітів, те не підходить для піци, і таке інше.
Жодних опар, жодного молока від нього жорсткі. Роблю лише на кефірі навпіл з водою. Опара зайва при нинішніх порошкових дріжджах. Після формування пирогів вони повинні розсіятися без духовки, піднятися вдвічі. Я ставлю прямий на плиту (вона ж тепла від духовки) накриваю рушником. Випікаються пироги при температурі 200 гр – 20-30 хв. Жодних переворотів. Випікати посередині духовки, щоб не пригорали знизу, поставте на нижню полицю ще один лист з водою. Мені здається простіше пирогів взагалі нічого не існую. Залишав воду, яйце, вирощує масло, сіль цукор дріжджі та борошно. Два рази дав підвестися, зробив пиріг, дав піднятися втретє і випік
Згодна! Для мене випічка – найпростіше, що тільки може бути. Роблю і дріжджову, і на заквасці бездрожжевий хліб, і вісквіти, кекси, печива. Молоко замінюю водою, на смак і текстуру не позначається.