Огірки з кетчупом на зиму - Рецепти кулінарії

З огірків можна зробити дуже багато різних заготовок. Господарки в період виконання консервації огірочки і маринують, і солять, і салати, основним компонентом яких є цей овоч, на користь заготовляють. Ось нещодавно серед кулінарів нашої країни став поширюватися рецепт консервування огірків із кетчупом. Здавалося б, хіба поєднуються соус на основі томатів і свіжі огірки? Але насправді ансамбль цих продуктів дає заготівлі дуже апетитний аромат та незвичайний приємний смак. Подавати таку заготівлю можна до будь-яких каш, м'яса, картопляного пюре. Рецепт приготування огірків із кетчупом запропонований вашій увазі далі.

Заготівля огірків із кетчупом: рецепт класичний

Продуктовий набір:

свіжі огірочки невеликого розміру;
1 л води;
2 столові ложки кухонної солі;
3/4 великої склянки цукру;
1 упаковка улюбленого вами кетчупу (300 г);
150 г столового оцту (9%-ного);
молоде листя хрону;
по 1 пучку свіжої зелені - кропу та петрушки.

Приготування:

Для заготівлі про запас підходять щільні цілі огірочки маленького і середнього розміру. Їх замочуємо на 2-3 години у холодній воді. Після цього добре вимиваємо, відрізаємо краї з обох боків. На дно пропарених баночок об'ємом 1 літр укладаємо вимите листя хрону, гілочки кропу та петрушки. Далі укладаємо огірки у вертикальному положенні. Товсті плоди можна розрізати вздовж половинки.

Тепер готуємо маринад. Воду наливаємо в каструлю та доводимо до кипіння. Видавлюємо з пачки кетчуп у окріп, розбиваємо. Додаємо в маринад цукор та сіль. Варимо його 2-3 хвилини і наливаємо оцет. Доводимо рідину до кипіння.

Заливаємо її в банки із заготівлею. Переносимо ємності у великий посуд з гарячою водою. На дні цієї каструлі має лежати текстильна серветка. Встановлюємо банки так, щоб вони не торкалися одна одної. Вода повинна покривати їх "по плічка", зверху ємності накриваємо кришечками для консервації, але не закручуємо їх. Доводимо воду в каструлі до кипіння, вогонь зменшуємо, стерилізуємо заготівлю 15 хвилин (якщо банки об'ємом 0,5 л, час стерилізації – 10 хвилин).

Закупорюємо ємності з огірками металевими кришечками. Перевертаємо їх верх дном на ковдрі, укриваємо зверху. Через 12 годин, коли баночки повністю охолонуть, переносимо заготівлю для зберігання в прохолодне місце. Вже за тиждень огірочки з кетчупом можна куштувати. Зберігати в підвалі або холодильнику таку закрутку можна до 1 року.